Khi nào thì bỏ táo đông để bảo quản?

Mặc dù thực tế là hái táo được coi là một nghề cơ bản, nhưng tính đúng đắn của việc thực hiện nó chủ yếu ảnh hưởng đến độ an toàn của trái cây. Trong trường hợp này, cần phải tính đến không chỉ thời gian mà còn cả kỹ thuật.

Vì giống chín muộn không chín trên cành mà đã thu hoạch để bảo quản nên loại bỏ những quả còn cứng và chua, chứa một lượng lớn tinh bột. Các quả phải lớn vừa phải và hạt phải có màu nâu đậm. Một chỉ số khác cho thấy quả đã đạt độ chín cần thiết là khả năng tách khỏi cành một cách dễ dàng mà không làm mất cuống lá.

Về nguyên tắc, việc nghiên cứu cẩn thận các mẫu vật rụng sẽ cho phép xác định độ chín của táo mùa đông - nếu trong số đó có những quả lớn thì quả đã sẵn sàng cho thu hoạch.

Ngoài ra còn có một cách đơn giản để đánh hơi quả táo. Đối với các giống mùa đông, điều quan trọng là phải có mùi thơm rất nhẹ, vì quả không có mùi khó có thể chín trong bảo quản, và mùi sáng là đặc trưng của mẫu phơi sáng quá nhiều trên cành. Đối với màu sắc, ở những trái cây đã đến thời điểm chín có thể tháo rời, nó hiếm khi vẫn còn xanh - thay vào đó, nó trở nên hơi vàng và có màu đỏ rõ rệt hơn. Sự xuất hiện của một lớp phủ sáp cũng được coi là đặc trưng.

Những người mới làm vườn có thể cố gắng xác định thời điểm bắt đầu chín có thể tháo rời bằng hai chỉ số: mật độ táo và hàm lượng tinh bột. Thông số đầu tiên được xác định bởi một thiết bị đặc biệt gọi là thiết bị đo độ xuyên thấu.

Thông thường, một số mẫu được kiểm tra từ phía nam và phía bắc của cây táo. Một chỉ số về mật độ hoặc lực tác dụng được coi là tối ưu để thu thập, bằng 7-7,5 kg trên một cm vuông.

Hàm lượng tinh bột được tính như một phần của một thí nghiệm hóa học nhỏ. Bước đầu tiên là chuẩn bị ôn thi. Nó chứa 10 gam dung dịch 5% iốt trong cồn, 80 gam kali iốt 2,5% và 410 gam nước cất. Một nửa quả táo được nhúng vào hỗn hợp thu được trong khoảng vài phút. Nếu toàn bộ vết cắt chuyển sang màu trắng hơi vàng, điều đó có nghĩa là người tiêu dùng đã đến tuổi trưởng thành và hoàn toàn có màu xanh lam cho thấy quả thậm chí chưa đạt độ chín có thể tháo rời được.

Tất cả các giống cây táo thường được phân loại thành mùa hè, mùa đông và mùa thu. Thời gian thu hoạch trái cây phụ thuộc phần lớn vào việc phân loại này, nhưng cũng phải tính đến việc táo sẽ được bảo quản hay ăn tươi. Các giống mùa đông có chất lượng giữ tối đa và hầu như không bao giờ có được trực tiếp từ cây. Trước khi ăn trái cây, bạn phải đợi độ chín tối đa của chúng, có thể đến sau vài tháng. Về nguyên tắc, những quả táo như vậy chín ngay trong quá trình bảo quản, và một số vẫn có thể ăn được vào đầu mùa xuân.

Theo thông lệ, người ta thường lấy táo mùa đông để cất giữ ở đâu đó từ cuối tháng 9 đến giữa tháng 10. Tuy nhiên, tất cả các quy trình phải được hoàn thành trước khi nhiệt độ thấp liên tục được thiết lập, và do đó thường phải phù hợp với khoảng thời gian dưới một tháng. Không chỉ có thể nhặt bỏ mà còn không được để quả chín hoàn toàn, vì chúng đã đạt đến điều kiện yêu cầu đã có trong hộp. Tất nhiên, điều kiện thời tiết cũng có thể ảnh hưởng đến thời điểm thu hoạch. Ví dụ, sau một mùa hè nóng nực, táo sẽ chín sớm hơn, trong khi những tháng lạnh và mưa sẽ làm chậm quá trình chín tới vài tuần.

Thông thường, ngay cả các chi tiết cụ thể của giống vụ đông cũng ảnh hưởng đến thời điểm thu hoạch. Ví dụ, tốt hơn là nên cắt bỏ những trái lớn và nặng của giống Bogatyr vào tháng 10, để chúng có thời gian lấy nước trái cây trước khi thời tiết lạnh bắt đầu. Trong điều kiện nhân tạo, chúng sẽ chín cho đến cuối tháng mười hai. Giống Aport nên được thu hoạch vào những ngày cuối tháng 9. Thưởng thức những quả bóng có màu đỏ tươi trong một tháng. Loại "Antonovka" phổ biến nhất có thể được lấy ra khỏi cành trong tháng 9, và táo ngọt và ngon ngọt "Jonathan" - chỉ vào cuối tháng đầu tiên của mùa thu.

Thời gian hái táo có thể thay đổi rất nhiều tùy theo khu vực. Vì vậy, ở khu vực giữa, bao gồm cả khu vực Moscow, việc thu hoạch cho mùa đông nói chung có thể bắt đầu từ giữa tháng Mười. Nhưng "Antonovka" tương tự có thể bị phá bỏ sớm hơn, vào cuối tháng Chín. Ở vùng Urals và vùng Volga, bao gồm cả ở Saratov, táo thường được hái nhiều hơn vào tháng 9, khi vẫn còn dai, hơi xanh và bị "nhăn".

Việc loại bỏ quả mùa đông khỏi cây táo được thực hiện theo một kế hoạch đã được chứng minh. Quy trình này nên được thực hiện vào một ngày ấm áp, không bị mưa làm hỏng và thậm chí có thể có tuyết. Bạn phải bắt đầu hành động sau khi ăn trưa, khi sương sắp khô. Những cây ngày hôm trước không nên tưới nước, và những quả táo phải khô ráo. Đầu tiên, người làm vườn sẽ cần loại bỏ các quả ở các cành bên dưới, sau đó, dần dần hướng lên trên, đạt đến ngọn cây.

Những trái cây quá cao có được nhờ sự trợ giúp của các thiết bị đặc biệt, chẳng hạn như một loại táo "xô" trên một thanh dài hoặc một cái móc cho phép bạn thu hút các cành cây về phía mình. Về nguyên tắc, bạn sẽ có thể thực hiện được bằng một chiếc thang máy đơn giản. Nhiều người làm vườn tự thi công các phụ kiện. Đối với điều này, chai nhựa hai lít thường được lựa chọn nhiều nhất, được cắt đôi theo chiều ngang. Chỉ có phần trên, có cổ là được tham gia vào công việc. Một khoảng trống hình nêm được hình thành trên đường cắt sẽ giúp tách cuống lá ra khỏi cành. Một chiếc sào có chiều dài cần thiết được gắn vào cổ chai.

Bạn có thể làm điều đó dễ dàng hơn: cố định một chiếc tàu nhựa trên một chiếc que, sau đó cắt chính xác một hình tròn ở giữa nó. Đường kính của hình tròn chỉ nên lớn hơn vài cm so với kích thước của quả đã thu hoạch. Một đường cắt hình chữ V khác được tạo trực tiếp trong vòng tròn để phần sắc nét của nó đi vào cổ. Nhiệm vụ của nó cũng sẽ là tách thân cây ra khỏi cành.

Một thiết kế phức tạp hơn nhưng hiệu quả hơn cũng liên quan đến việc sử dụng một chai hai lít. Đáy của phôi được cắt trước. Hơn nữa, "cánh hoa" được cắt từ cùng một bên, trong mỗi bên phải xỏ hai lỗ. Một sợi dây câu chắc chắn được luồn qua cổ, sau đó nó lần lượt được dẫn qua từng lỗ của "cánh hoa" và cuối cùng, một lần nữa được rút qua cổ. Hơn nữa, thiết kế được cố định với cổ trên bất kỳ giá đỡ nào có khoang ở giữa, ví dụ như giá đỡ cho cây lau nhà. Một dây câu cũng được đưa qua lỗ hiện có.

Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, thì vụ thu hoạch sẽ diễn ra như sau: sau khi trái cây được đặt vào giữa chai, bạn sẽ cần phải kéo dòng. Các cánh hoa tự tạo sẽ đóng lại và không bị lăn ra ngoài.

Điều cực kỳ quan trọng là trái cây không bị rơi xuống đất, vì các vết lõm nhanh chóng bắt đầu thối rữa, và do đó các mẫu như vậy không được lưu trữ lâu dài. Ở phía nam của cái cây, táo chín nhanh hơn trong vài ngày, và do đó sẽ khôn ngoan hơn nếu bắt đầu thu hoạch từ nó. Trong quá trình làm việc, điều quan trọng là không được làm rách hoặc kéo quả một cách thô bạo, nhưng phải loại bỏ chúng cẩn thận, nâng và cuộn, không tách cuống và không làm hại các cành còn lại. Nên cho chúng vào rổ, đáy và thành có lót vải dày hoặc gạc, gấp lại nhiều lần.

Tất nhiên, chỉ những quả táo không bị sâu mọt, không có vết nứt, vết lõm, không bị nhiễm bệnh mới thích hợp để bảo quản lâu dài. Các bản sao bị từ chối sẽ phải được gửi đi tái chế. Ngay sau khi thu hoạch, không để trái ấm dưới ánh nắng mặt trời, thu hoạch được chuyển vào các thùng gỗ, trong đó đã khoan sẵn các lỗ để thông gió.

Không cần thiết phải rửa trái cây trước khi gửi đi bảo quản, vì lớp màng hình thành tự nhiên có thể bảo vệ chúng khỏi các quá trình phản ứng hóa học. Nếu muốn, mỗi quả được gói trong khăn ăn hoặc các trang tạp chí cũ và xếp chồng lên nhau với phần cuống, mặc dù thông thường người làm vườn thích xếp các lớp quả bằng cát hoặc mùn cưa đã bóc vỏ. Việc không chạm vào giữa các quả riêng lẻ đóng một vai trò quan trọng. Chúng ta không được quên về việc phân loại: các chuyên gia khuyên bạn nên phân loại cây trồng theo kích cỡ, sự hiện diện của thân cây và tất nhiên, cả giống.

Các hộp chứa đầy được lấy ra trong một không gian có nhiệt độ không quá 5 độ và được thông gió thường xuyên. Độ ẩm tối ưu để bảo quản cây trồng không vượt quá 85-90%, có thể được duy trì bằng cách có các thùng chứa với cát ướt. Nếu tủ đựng thức ăn nằm ở tầng hầm, thì trước khi lấp đầy nó sẽ phải được làm sạch và khử trùng bằng dung dịch vôi và đồng sunfat.

Điều đáng nói là việc thu hoạch xong nên đưa cây bị "tàn phá" vào trật tự. Trước khi bắt đầu mùa đông, nó sẽ cần được tưới nhiều nước, được cho ăn bằng các chế phẩm phức tạp, cũng như làm sạch địa y và rêu đã mọc trên vỏ cây. Theo thông lệ, người ta thường loại bỏ chúng cùng với lớp vỏ cũ, cũng như những con côn trùng ẩn nấp sau lớp vỏ đó. Nếu cần thiết, tiến hành xử lý phòng trừ sâu bệnh, phủ lớp phủ mới và quét vôi.