Bác sĩ đen nho

Rượu là một thức uống quý tộc có nguồn gốc từ xa xưa. Và trồng nho là cả một nghệ thuật. Mỗi loại rượu vang được đặt tên theo giống nho được sử dụng trong quá trình sản xuất. Các giống nho có màu sắc, mùi vị khác nhau và mục đích sử dụng khác nhau. Hạng "đặc biệt" này là Black Doctor.

Sự phát triển của rượu vang dựa trên giống Black Doctor bắt đầu từ những năm 1930, nhưng không có nhu cầu cho đến những năm 60. Tên ban đầu của giống nho là Ekim kara, có nghĩa là Bác sĩ đen hay Bác sĩ đen. Cái tên này không phải ngẫu nhiên mà có, vì loại rượu này có tác dụng chữa đau khớp và co thắt cơ, các bệnh lý về gan, được dùng để phòng chống ung thư và nhiều bệnh khác.

Có một truyền thuyết kể rằng họ bắt đầu gọi nho và rượu làm từ nó là Black Doctor sau một sự cố vô lý. Một bác sĩ đã chữa lành cho một đại tá hấp hối bằng cách đưa cho ông ta một bình rượu, được làm từ một giống nho lúc bấy giờ chưa được đặt tên. Viên đại tá cảm thấy khá hơn, nhưng kiệt sức và say rượu, ông ta ngủ thiếp đi ngay lúc đó. Sau khi tỉnh lại, anh hoàn toàn không nhớ gì và nhìn thấy bác sĩ trước mặt, anh đã bắn anh một cách bừa bãi. Người dân kể rằng sau này còn có một loại rượu mang tên vị đại tá - Black tá hỏa.

Ngoài các tên Black Doctor, Black Doctor và Ekim Kara, giống nho này được gọi là nho khô Kefesia và Kefe.

Việc trồng giống kỹ thuật này chỉ diễn ra ở Crimea và thuộc nhóm các vườn nho phía đông.

Loại này thường được sử dụng để tạo ra nước trái cây, nước ép và mứt, cũng như rượu vang và đồ uống có cồn khác. Bản thân nước nho không có màu. Giống Black Doctor chứa 2-4 hạt trong mỗi quả mọng.

Quá trình chín của nho thay đổi từ 130 đến 157 ngày và được tính từ đầu mùa sinh trưởng, tức là từ hoạt động cao nhất của cây. Tất cả phụ thuộc vào khí hậu xung quanh và sự thay đổi nhiệt độ.

Thông thường, các chùm rộng hình nón hoặc chia thùy. Mật độ lỏng lẻo. Trọng lượng của chùm là 148 gram, chiều dài khoảng 16 cm, chiều rộng khoảng 12 cm, chúng chứa tới 90% cùi và chỉ 4% da.

Quả mọng màu đen đậm, có nhiều lớp sáp. Da dày, thịt mọng nước và hình tròn. Mỗi quả nặng trung bình 3-5 gam.

Black Doctor có một hương vị hài hòa đáng kinh ngạc, kết hợp giữa hương sô cô la và mận khô.

Năng suất cao là một trong nhiều ưu điểm của Black Doctor. Khả năng đậu quả của chồi trung bình là 60%.

Việc trồng cây diễn ra với các giống thụ phấn như Saperavi, Bastardo Magarach và những giống khác.

Khi trồng, nhất thiết phải tính đến sự tiếp cận của ánh sáng cho cây, vì độ ngọt của quả mọng phụ thuộc vào tia nắng mặt trời. Để thuận tiện cho việc bảo trì và thu hái, các bụi cây được buộc vào giàn có chiều cao 2 mét.

Đầu xuân và cuối thu là thời điểm thuận lợi để gieo trồng.

Tiến sĩ đen có kiểu hoa cái chức năng, nghĩa là giống không thể tự thụ phấn. Do đó, ngoài việc thụ phấn nhân tạo, có thể được thực hiện bằng cả thủ công và với sự trợ giúp của các thiết bị đặc biệt, cần phải thụ phấn bổ sung với nhiều loại nho lưỡng tính bất kỳ. Đối với điều này, khi trồng 2 giống khác nhau, chúng được trồng thông qua một, cung cấp cái gọi là thụ phấn chéo.

Việc cắt tỉa luôn diễn ra vào mùa đông, vì nhựa cây chảy bên trong nho bị chậm lại hoặc ngừng hẳn. Điều này có nghĩa là dây leo sẽ không bị hư hại.

Nho được trồng ở các vùng phía nam và trong hầu hết các trường hợp không cần nơi trú ẩn đặc biệt. Nó có khả năng chống sương giá rất cao lên đến -23 độ.

Các bệnh quan trọng nhất của nho Black Doctor là nấm mốc và bệnh oidium.

Nấm mốc là một loại nấm, sau khi xuất hiện, lá và chồi chuyển sang màu vàng và cuối cùng rụng đi. Nếu không có biện pháp xử lý cây kịp thời thì có khả năng mất trắng cả vụ.

Oidium nở ra màu trắng xám khiến quả cà phê hoàn toàn không thích hợp để làm rượu. Cuộc chiến chống lại căn bệnh này cũng giống như với nấm mốc - xử lý các bụi cây bằng dung dịch đặc biệt có chứa lưu huỳnh.

Black Doctor được bảo quản giống như tất cả các giống nho. Ngăn kéo, tủ lạnh hay trạng thái lơ lửng - không thành vấn đề. Điều chính là quan sát nhiệt độ và độ ẩm cần thiết cho quả mọng.