Các loại rìu cho thịt và sự tinh vi trong hoạt động của chúng

Các công cụ nhà bếp, giống như các thiết bị hữu ích khác, thực hiện một số chức năng quan trọng trong cuộc sống hàng ngày, dựa vào đó cấu hình của chúng có thể khác nhau. Trong danh sách các dụng cụ nhà bếp này có rìu để cắt thịt. Do chức năng của chúng, việc sử dụng chúng không chỉ giới hạn ở việc sử dụng trong gia đình, vì vậy công cụ này ngày nay khá được yêu cầu.

Hiện nay, như một công cụ phụ trợ để cắt thịt hoặc toàn bộ thân thịt, rất nhiều loại dao và dao thái khác nhau được sử dụng, mỗi loại thực hiện một số chức năng của nó. Tuy nhiên, công cụ hiệu quả nhất để sơ chế và cắt thân thịt, bao gồm cả các sản phẩm thịt đông lạnh, là máy ấp thịt và xương.

Một chiếc rìu chặt được yêu cầu ở các giai đoạn khác nhau của quá trình chuẩn bị các sản phẩm thịt., do đó, có những dụng cụ bán thịt nặng cần thiết trong giai đoạn đầu cắt thịt, cũng như những lựa chọn nhà bếp thanh lịch hơn thường được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày.

Đối với hình dạng của lưỡi dao, phần này nên có các hình chiếu nhỏ dọc theo các cạnh, chúng sẽ kết nối phần cắt với phần đế. Tốt nhất là nếu các chỗ lồi ra có các đường viền lõm. Tốt hơn là, rìu thịt là một cấu trúc một mảnh, được đúc từ kim loại với nhựa, gỗ hoặc cao su chèn ở các mặt. Tuy nhiên, sự hiện diện của các lớp phủ là không bắt buộc, vì vậy nhiều đồ thủ công mỹ nghệ không chứa chúng.

Đối với loại kim loại được sử dụng để đúc, trong trường hợp này, ưu tiên cho các loại vật liệu thô bền.chống ăn mòn và các khuyết tật bề mặt do tiếp xúc với xương và các thành phần rắn khác của thân thịt. Thông thường, việc sản xuất dao cắt được thực hiện bằng thiết bị tự động, sau đó công cụ được mài thủ công.

Cân nhắc về tuổi thọ phụ thuộc vào loại thép, các loại kim loại sau đây thường được sử dụng:

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA.

Các nhiệm vụ chính của rìu thịt đã rõ ràng ngay từ tên của công cụ. Tuy nhiên, dựa vào kiểu thích nghi, có thể phân biệt các chức năng chính của chúng.

• Nếu máy ấp có lưỡi rộng và khối lượng ấn tượng, thì người ta cho rằng dụng cụ này sẽ không cắt mà chỉ cắt các sản phẩm thịt có mật độ khác nhau. Đồng thời, trong quá trình chế biến, hầu hết các sợi liên kết trong thịt sẽ vẫn còn nguyên vẹn, mang lại sự ngon ngọt cho các món ăn từ sản phẩm như vậy.
• Chiếc rìu, sẽ không có tay cầm rộng và hình dạng cân đối như vậy, được thiết kế để chia xương trong thịt. Một công cụ như vậy sẽ giúp mô xương không bị vỡ vụn hoặc nứt.

Sự khác biệt về cấu hình công cụ làm cho nó có thể phân loại các trục. Xem xét loại lưỡi, chúng là:

• thợ cắt chuyên nghiệp với diện tích cắt rộng;
• dụng cụ có chiều rộng lưỡi dao trung bình;
• trục với một phần tử cắt nhỏ.

Một con dao rìu cho một người bán thịt sẽ rất nặng, theo quy luật, trọng lượng của nó là khoảng 3 kg. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm thấy phiên bản đa chức năng của dụng cụ nhà bếp để làm thịt - một chiếc búa rìu, có thể thực hiện nhiều nhiệm vụ cùng một lúc. Sản phẩm như vậy không nặng nên rất thích hợp sử dụng cho các bà nội trợ.

Ngoài ra, rìu để chế biến các sản phẩm thịt có thể được phân loại dựa trên loại tay cầm mà dụng cụ được trang bị. Thông thường, một loại cây quen thuộc với mọi người được sử dụng làm tay cầm, tuy nhiên, các sản phẩm hiện đại dành cho mục đích gia dụng và chuyên nghiệp hầu hết đều có tay cầm bằng cao su hoặc nhựa để ngăn nắp trượt trong tay.

Theo các chuyên gia, khi chọn một chiếc rìu để cắt thịt, cần lưu ý một số sắc thái.

Đây là chi tiết quan trọng nhất trong toàn bộ thiết kế, một lưỡi dao tốt sẽ dày và có trọng lượng. Chính những đặc tính này của nguyên tố kim loại quyết định việc phân loại thiết bị này vào loại nắp hầm, vì sự cân bằng giữa khối lượng và độ dày của kim loại sẽ chịu trách nhiệm về khả năng cắt của dụng cụ. Đối với hình dạng, nó có thể là thẳng hoặc tròn.

Kích thước tối ưu của tay cầm sẽ là khả năng vận hành công cụ bằng một tay, tức là chiều dài của nó phải nằm trong lòng bàn tay của bạn. Ngoài ra, tốt nhất là nó có hình dạng tròn với các rãnh đặc biệt để có vị trí thoải mái của tất cả các ngón tay. Điều này sẽ giúp dụng cụ không bị trượt ra ngoài khi cắt thịt.

Tùy chọn mài cổ điển không phù hợp với rìu vì điều quan trọng là cạnh phải sắc theo thứ tự làm việc ở mỗi bên. Tính năng này sẽ tạo điều kiện thuận lợi hơn rất nhiều cho việc vận hành và bảo dưỡng rìu do thực tế đây là loại sản phẩm dễ mài nhất bằng cách chọn góc mài chính xác. Góc tối ưu là 40 độ. Một sản phẩm như vậy sẽ cho phép dụng cụ cắt các sợi và xương sâu nhất có thể.

Theo quy định, các sản phẩm được chứng nhận, trái ngược với các sản phẩm thủ công, sẽ có một con tem đặc biệt trên đầu dụng cụ. Chữ viết tắt này sẽ chứa dữ liệu về mác thép được sử dụng để sản xuất rìu.

Điều quan trọng cần chú ý là nó phải ở khu vực mà tay cầm tiếp xúc với bộ phận cắt.

Các sản phẩm tốt và chất lượng cao nên có một tab đặc biệt trên hộp đựng, giúp bạn bảo quản đúng cách hàng tồn kho sau khi sử dụng.

Thường thì giá thành của cùng một sản phẩm sẽ có sự chênh lệch đáng kể khi so sánh chính sách giá của siêu thị và chợ.Vì vậy, bạn có thể yên tâm mua dụng cụ nhà bếp tại các cửa hàng bán lẻ, sẽ tiết kiệm được chi phí, tuy nhiên, điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm đã mua. Ngoài ra, đối với việc khai thác một chiếc rìu hiếm hoi, việc mua một công cụ đắt tiền là điều vô nghĩa. Ngày nay, hàng tồn kho từ các thương hiệu trong và ngoài nước đang được bày bán, phần lớn có các chỉ số chất lượng cao của sản phẩm bán ra.

Tốt nhất là bạn nên tự mình chọn bếp hoặc dụng cụ chuyên nghiệp. Trước khi mua, bạn nhất định phải thử dao, cầm trên tay, đánh giá độ thoải mái của tay cầm, trọng lượng và các đặc điểm khác của sản phẩm mà bạn thích. Nếu không, có nguy cơ là ngay cả một công cụ chất lượng cao và hấp dẫn cũng sẽ không phù hợp với đầu bếp, người bán thịt hoặc nội trợ.

Hatchets để làm việc với các sản phẩm thịt, giống như bất kỳ nhà bếp gia đình hoặc dụng cụ chuyên nghiệp nào, cần vận hành và bảo trì thích hợp. Việc tuân thủ các khuyến nghị sẽ giúp kéo dài tuổi thọ của thiết bị, ngoài ra, nó sẽ cung cấp cho thiết bị sự hấp dẫn về mặt hình ảnh và chất lượng lưỡi dao tốt.

• Sẽ đúng hơn nếu giữ các dao làm sạch trong một hộp riêng biệt với tất cả các dụng cụ khác. Ngày nay, các nhà sản xuất cũng cung cấp các giá đỡ thiết bị tiện lợi cho những mục đích này, theo quy luật, chúng được làm bằng gỗ. Tùy chọn này sẽ cho phép bạn đặt các vật dụng cần thiết trong bếp một cách gọn gàng, đồng thời cũng có thể tiết kiệm diện tích. Ngoài giá đỡ, bạn có thể cất dao cắt treo trên một chiếc móc đặc biệt.
• Đừng trì hoãn việc rửa nở sau khi cắt thịt. Để giữ cho dụng cụ được lâu hơn, sẽ đúng hơn nếu bạn rửa sạch hàng tồn kho và lau khô ngay sau khi sử dụng, sau đó gửi nó vào kho. Các trục nhà bếp cũng có thể được làm sạch sau khi sử dụng bằng máy rửa bát, tuy nhiên, vẫn nên ưu tiên loại công cụ chăm sóc bằng tay.

• Tốt nhất là làm việc với một cái rìu kết hợp với một cái thớt. Lựa chọn tốt nhất sẽ là một bảng gỗ hoặc nhựa. Nhưng cần hạn chế sử dụng rìu với bảng thủy tinh hoặc gốm, vì sự tiếp xúc của các vật liệu đó có thể dẫn đến sự xỉn màu sớm của bộ phận cắt trên dụng cụ.
• Theo thời gian, dao cắt sẽ cần phải được mài sắc để duy trì độ chính xác và độ chính xác trên các sản phẩm thịt. Để mài dụng cụ đúng cách, bạn nên nhờ đến dịch vụ của một thợ thủ công giàu kinh nghiệm, chuyên bảo dưỡng các dụng cụ nhà bếp. Một công cụ sắc bén sẽ cho phép bạn giảm thiểu nỗ lực khi cắt thịt.
• Để việc cắt thân thịt được thực hiện hiệu quả, khi dùng rìu đánh, bạn chỉ nên đánh vào chỗ đã chọn một lần. Nếu không, xương chứa không thể tách ra mà bị nghiền nát, ảnh hưởng không tốt đến việc chế biến các món thịt.

Để biết thông tin về cách tự làm một cái bếp để chặt thịt, hãy xem video bên dưới.