Làm thế nào để bảo quản bí ngô đã cắt?

Bí ngô chín vào đầu mùa thu, vì điều này, cuối cùng nó được phép có được hương vị vốn có trong quả của nó. Nó phải ngon ngọt và ngọt ngào, không có bất kỳ khuyết điểm nào. Người làm vườn hoặc cư dân mùa hè cuối cùng quyết định xem trái cây đã sẵn sàng để thu hoạch hay chưa. Nhưng vì muốn từ một trăm mét vuông có thể thu được hàng trăm ký quả nên phải cất đến mùa xuân.

Bí được thu hoạch vào lúc trời trong và nắng. Khi mùa mưa đang đến gần, không nên hoãn thu hoạch. Ngoài ra, khi thời tiết đe dọa có sương giá vào buổi sáng, đừng hoãn thu hoạch, vì nếu không có thể mất mùa: quả không chịu được đông lạnh. Nếu vì lý do nào đó mà không thể thu hái hết bí và một số quả vẫn tiếp tục chín thì hãy sử dụng polyetylen - chất này sẽ bảo vệ quả khỏi gió lạnh và mưa có thể xảy ra.

Thu hoạch trái cây trong mưa phải đi kèm với việc bảo vệ chúng khỏi lượng mưa lớn hơn. Làm khô chúng thật kỹ. Tất cả độ ẩm sẽ bay hơi hoàn toàn khỏi lớp vỏ và bề mặt trong khoảng nửa tháng. Bí không nên để gần nhau - để thoáng khí, nên để giữa các quả ít nhất vài cm. Độ chín được xác định bằng độ điếc khi gõ vào bề mặt quả - điều này cho thấy vỏ cứng. Phần cuống phải khô hoàn toàn.

Nếu cả hai điều kiện này không được đáp ứng, thì không thể loại bỏ những quả chưa chín ra khỏi vườn - chúng sẽ không đủ ngon, và chúng sẽ không thể dối được lâu. Không nên cắt bỏ cuống khỏi quả, nếu không quả bí có thể bị thối sớm, vì khi bị đứt chân, bạn sẽ mở đường cho nấm mốc và vi khuẩn, rất nhanh chóng phát triển trong cùi quả. Bí ngô được chuyển bằng cách lấy chúng từ bên cạnh, và không lấy bằng cuống, nó sẽ chỉ bị gãy.

Nhiệt độ bảo quản tiêu chuẩn không cao hơn +28. Được phép để bí trong hầm ở nhiệt độ vài độ. Nếu thu hoạch nhiều thì nên trang bị trước giá để trong hầm: không thể để hoa quả xếp chồng lên nhau trong thời gian dài.

Kiểm tra bí ngô cẩn thận trước khi cất giữ. Chúng phải tươi và khô (trên bề mặt) không có dấu hiệu của nấm mốc hoặc thối rữa. Nếu điều này vẫn xảy ra, hãy cắt trái cây bị hư hỏng và trái cây không có thời gian để kinh ngạc bởi vi sinh vật gây bệnh, tách riêng và giấu trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Ngoài sự khô ráo và thoáng mát để nấm mốc không tấn công trái cây, thì bóng tối sẽ là công dụng phòng ngừa. Không nên bảo quản bí ngô ở nơi có ánh sáng chói.

Bạn có thể bảo quản bí ngô đã cắt và gọt vỏ nhưng trong thời gian ngắn. Đối với tủ lạnh là không quá 3 ngày, đối với ngăn đá - tùy thuộc vào sương tạo ra (độ đông cứng) - từ một tuần đến một tháng. Việc bảo quản bất kỳ sản phẩm nào cũng dựa trên nguyên tắc Van't Hoff: nếu bạn tăng nhiệt độ của sản phẩm lên 10 độ C, thì sự hư hỏng sẽ tăng lên gấp khoảng 2,25 lần.

Các lát, miếng bí đỏ, đã gọt vỏ, hoặc trong đó, có thể được bảo quản trong cùng một khoảng thời gian trong những điều kiện nhất định. Nếu tủ lạnh đưa ra nhiệt độ không phải cộng 3-5, mà là +1 hoặc thậm chí 0 (một số kiểu có thể cung cấp âm 1-3), thì sự phát triển của nấm mốc, hoạt động của vi khuẩn bị ức chế mạnh.

Một quả bí ngô đã cắt có thể kéo dài đến 10-12 ngày, nhưng không lâu hơn.Nó phải được đóng gói cẩn thận trong hộp hoặc túi. Nếu không, mùi từ các sản phẩm khác xâm nhập vào bao bì sẽ làm hỏng hương vị của bí. Nhiệt độ trên +5 là không thể chấp nhận để bảo quản lâu dài trong tủ lạnh.

Tủ đông có nhiệt độ từ -15 trở xuống. Ở -15, bí đã cắt có thời hạn sử dụng lên đến 3 tuần, nhưng sau khi rã đông, trông nó không còn tươi. Bí ngô phơi sáng chỉ thích hợp để nấu ăn, chẳng hạn như bánh nướng, với các loại rau và thảo mộc khác. Nếu ngăn đá tự do cho ra âm 25-30, thì bạn có thể bảo quản bí trong 40-50 ngày. Đừng ngần ngại sử dụng một sản phẩm đông lạnh như vậy. Bí cũng được bọc trong nilon hoặc giấy bóng kính.

Nếu trái cây có kích thước lớn và không vừa với tủ lạnh hoặc tủ đông, nó sẽ bị cắt. Quá trình chế biến bí ngô được thực hiện như sau:

• Một quả to nặng khoảng 10 - 20 kg được cắt thành 10 phần xấp xỉ bằng nhau.
• Phần cùi có hạt được loại bỏ. Tuy nhiên, bạn chỉ có thể lấy hạt ra.
• Các miếng trái cây được xếp tuần tự vào lò vi sóng và giữ trong 2 phút. Điều này dễ khiến da bị bong tróc.
• Những gì còn lại sau khi chế biến (cùi bí đỏ có tính đàn hồi) được đóng gói trong túi nhựa. Sản phẩm được làm lạnh hoặc đông lạnh.

Bí đỏ đã mở nắp không nên bảo quản ở nhiệt độ phòng. Ngay cả khi đậy nắp lại, nó sẽ thối rữa vào ngày hôm sau, và sau ba ngày nấm mốc sẽ bắt đầu nảy mầm, các bào tử của chúng bay trong không khí. Chỉ có thể lưu trữ toàn bộ trái cây trên ban công. Bảo vệ chúng khỏi ánh nắng trực tiếp. Không được phép cất giữ bí ngô đã nạo, cắt nhỏ ở nhiệt độ phòng hoặc trên ban công mở vào mùa hè.

Giữ một quả bí ngô đã cắt trong hầm, kể cả trong mùa đông, là không thể chấp nhận được. Ngay cả sự vắng mặt hoàn toàn của các loài gặm nhấm và côn trùng cũng không đảm bảo an toàn cho nó. Bào tử nấm mốc bay trong không khí sẽ làm hỏng nó sau 3-4 ngày. Chỉ có toàn bộ trái cây được lưu trữ trong hầm. Các giống dài hạn - xét về độ an toàn của cây trồng được thu hoạch - được đại diện bởi các giống sau.

• "Mamontovaya";
• "100 pao";
• "Mùa đông Gribovskaya";
• "Hạnh nhân";
• Zhdana;
• "Dachnaya";
• "Mozoleevskaya-15" ;;
• "Kherson";
• "Cây hạt trần";
• Polyanin;
• "Tàn nhang";
• "Slavuta";
• "Juno";
• "Gilea";
• "Cây cam bụi".

Thời gian bảo quản đối với các giống khác nhau có thể khác nhau rõ rệt. Quả phải lớn và có vỏ cứng. Thịt của những loại quả này đặc hơn nên khó cắt thành từng miếng trước khi cho vào tủ lạnh. Những giống như vậy thường được giữ trong hầm - trong một mảnh.

Điều kiện sống, ví dụ, một phòng đựng thức ăn, một nhà bếp, một phòng khách, ở mọi nơi đều giống nhau. Ngay cả khi bí ngô bị đóng băng trên ban công mở vào mùa đông, nó vẫn ở lâu hơn nhiều so với trong điều kiện ấm áp, các điều kiện chung trùng khớp với điều kiện trên lôgia hoặc trong hành lang. Quả không nên mở ra, nếu không sẽ chỉ bị thối do quả bí bị hỏng (và bị cắt) trong một tuần.

Các điều khoản chung cho bí ngô chưa mở ở nhiệt độ cộng 6-28 là cho đến năm mới. Nếu một số loại trái cây bạn chưa ăn đã hết, hãy cố gắng ăn chúng càng sớm càng tốt. Một quả bí ngô đã mở, đã cắt, ngay cả khi bị đông lạnh sâu (âm hàng chục độ), cũng khó có thể tồn tại hơn hai tháng. Cố gắng không để sản phẩm đến trạng thái có mùi khó chịu khi ăn.