Lựa chọn và thắp sáng than bánh để nướng

Về nguyên tắc, cả than củi và than bánh đều có thể được sử dụng với mức độ thành công như nhau. Than nguyên chất được bán trong các gói có thể bị vỡ vụn một phần, do đó, than bánh được sản xuất cho những người yêu thích mua nhiên liệu để nướng thịt.

Mặc dù chúng là than củi, nhưng không phải chỉ đơn giản là cắt củi cháy, như trường hợp người dùng tự chế biến, mà được ép và xử lý bằng chất kết dính, đơn giản nhất là tinh bột trương nở trong nước nóng. . Thực chất, đây là loại than nén đã được dán keo, có tỷ trọng cao hơn gấp nhiều lần so với than thông thường, chưa qua xử lý.

Ở một mức độ nhất định, nó giống với loại đã được kích hoạt được bán trong máy tính bảng, vì nó có cùng mật độ tăng lên.

Than không nén có nhiệt lượng riêng thấp. Để chiên một vài phần kebab, bạn phải sử dụng ít nhất vài kg. Điều này dẫn đến sự cần thiết phải thay đổi than trong quá trình chuẩn bị từng phần. Ưu điểm duy nhất là loại than này bốc cháy nhanh chóng, không cần chất lỏng để đánh lửa (cùng một loại xăng).

Than mật độ thấp cháy nhanh hơn nhiều so với than đá nguyên liệu ép - tối đa là nửa giờ và chỉ còn lại một tro bụi. Than không nén không có chất phụ gia tạo ra khói hắc ín cháy mà không có chất thải - chỉ có khí cacbonic và nước được giải phóng trong quá trình đốt của nó, không thể nói đến than bánh, tinh bột hoặc keo chưa cháy trong đó có rất nhiều khói.

• Weber - thương hiệu này là một tham chiếu đến nguyên liệu thô rụng lá. Tủ sấy trong ít nhất 2,5 giờ, phân bổ nhiệt đều.

• Palisad - các sản phẩm đóng bánh của thương hiệu này không tạo thành các vùng lửa hở, dẫn đến thịt hoặc cá bị cháy, và rau sẽ bị cháy gần như ngay lập tức. Làm từ bạch dương.

• HƯỚNG ĐẠO SINH - Thay thế 5 kg củi đơn giản (vỏ cây và gỗ): để tạo ra một lượng nhiệt như vậy, chỉ cần 2 kg than nhãn hiệu này.

Khi chọn than, họ cũng chú ý đến loại gỗ. Càng dày đặc thì bản thân than sẽ càng đậm đặc, có nghĩa là than sẽ không cháy nhanh như vậy. Gỗ cứng - chẳng hạn như gỗ sồi và gỗ hoàng dương - quá tiêu thụ nhiệt, chúng cháy ở dạng ban đầu lâu hơn nhiều so với cùng loại gỗ vân sam hoặc các loại gỗ khác, mềm hơn nhiều.

Được biết, tất cả các chất hữu cơ dạng cacbon khi bị nung nóng đến nhiệt độ đáng kể - từ 200 độ C - đều tạo thành than, vì vậy nó có thể được làm ngay cả từ vật liệu lợp không nung hoặc nhựa đường, thu gom cặn các-bon từ việc hút nến và đèn dầu, nói chung, tạo ra than từ bất cứ thứ gì. Sản xuất rẻ nhất là bồ hóng nén, được thu gom bằng cách xả (hoặc thổi bay) muội than từ thành thiết bị, nếu chỉ được làm khô, đổ đầy hồ tinh bột và nén.

Than dừa (đừng nhầm với than cốc) được hình thành khi vỏ hạt bị cháy. Mật độ cao hơn của nó ngăn không cho nó cháy nhanh do độ ẩm thấp - giống như than gỗ cứng.

Nhiệt độ sản xuất của than như vậy là 600-700 độ. Càng đun nóng than tạo thành, càng thu được nhiều cacbon tinh khiết hơn: hiđro được tạo thành do sự đứt gãy các liên kết giữa các phân tử cao được giải phóng hoàn toàn và bay hơi ngay sau khi sản phẩm nguội.

Các loại than nhỏ nhanh chóng cháy hết - mặc dù chúng giúp các than lớn bốc cháy. Trong than bánh, ngoài than thân còn có mùn cưa và rơm rạ. Chúng cho phép các nguyên liệu thô đóng bánh cháy lâu hơn - không phải nửa giờ mà lên đến 4 giờ.

Khi chọn than bánh, hãy chú ý đến thành phần: các sản phẩm rẻ tiền chỉ chứa các định nghĩa chung chung, ví dụ: “phế phẩm từ thực vật” chứ không phải “tinh bột khoai tây”, “nhựa vân sam” và các đề cập cụ thể khác về thành phần.

Sử dụng chất lỏng nhẹ hơn. Loại xăng chất lượng cao thông thường cũng phù hợp ở đây, hầu như không có khói, thường được các chủ xe nước ngoài đổ xăng.

Một số người đốt một bình xịt isobutan, được phun từ các lon, vào cuối một khẩu súng lục đặc biệt bằng một ống thép. Sử dụng súng phun lửa ngẫu hứng này, bạn có thể đốt than trong vài phút. Tuy nhiên, lựa chọn rẻ nhất là một ngọn lửa nhỏ làm bằng cành cây khô và giấy / rơm. Một số người cũng sử dụng túi ni lông làm cầu chì - chỉ cần ngọn lửa bùng lên càng sớm càng tốt, và than thêm vào, khi đổ vào nồi, sẽ sáng lên tiếp theo.

Bất kỳ chất không khói nào cũng thích hợp làm cầu chì - điều chính là nó không phát ra mùi của các sản phẩm dầu chưa cháy, ví dụ, cồn khô hoặc cồn y tế, hoặc cồn kỹ thuật tự chế.

Để duy trì nhiệt tối ưu cho việc nướng đồng đều các miếng thịt hoặc cá lớn và tròn, họ sử dụng cái gọi là nhiệt gián tiếp - nhiệt thu được không phải từ ngọn lửa trần mà trong quá trình âm ỉ. Ngọn lửa trần bùng lên khi đốt than thường hoặc than bánh chỉ được sử dụng để chiên sườn dẹt, độ dày của lớp thịt không quá 1 cm.

Để đóng ngọn lửa, không đổ nước - thêm một lượng nhỏ muối, nó sẽ không làm giảm nhiệt từ than, kể cả than đóng bánh. Nhờ đó, sản phẩm sẽ không bị cháy, nhưng cũng không bị chín quá. Tiềm năng nhiệt của than hoặc than bánh sẽ được bảo toàn hoàn toàn. Điều này tương tự như điều chỉnh cường độ đốt của củi trong bếp bằng cách sử dụng van điều tiết.