Cách bảo quản cà chua?

Thật khó để tưởng tượng một món salad vitamin mà không có một quả cà chua ngon ngọt. Loại rau này rất hợp với dưa chuột, rau diếp, pho mát, ô liu. Nó cũng tốt trong món salad thịt. Thật không may, cà chua thu hoạch có thể không được lưu trữ lâu.

Nhiều bà nội trợ đang cố gắng kéo dài thời gian sử dụng. Làm thế nào để bảo quản thu hoạch tại nhà, làm thế nào để giữ rau thu hoạch được lâu hơn và làm thế nào để cà chua xanh chín đúng cách, sẽ được đề cập trong bài viết.

Cà chua được nhiều người coi là loại trái cây ngon nhất, được sử dụng như một thành phần trong món salad theo mùa và như một phần bổ sung cho các món ăn nóng. Với thời tiết bắt đầu se lạnh, việc tìm mua các loại trái cây chín có chất lượng cao phù hợp làm thực phẩm càng trở nên khó khăn hơn. Chúng bắt đầu hư hỏng, thối rữa và các đặc điểm mùi vị của chúng cũng xấu đi. Nếu không tuân thủ các yêu cầu, trái cây chín sẽ có thể duy trì sự trình bày của chúng trong vài ngày.

Ở nhiệt độ thấp hơn, chẳng hạn như bảo quản rau trong tủ lạnh, cà chua có thể ăn được trong 8 - 10 ngày. Thời hạn sử dụng của chúng có thể được kéo dài thậm chí lên đến vài tháng. Bản thân giống cà chua đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo quản thu hoạch. Các giống lai thường ít bị bệnh hơn, đó là lý do tại sao chúng thường được chọn để bảo quản lâu dài. Vì mục đích này, nên sử dụng không chỉ các giống lai mà còn cả các giống giữa vụ và muộn.

Có một số yêu cầu nhất định, việc đáp ứng các yêu cầu này sẽ cho phép bạn bảo quản một loại rau ngon trong thời gian dài hơn.

• Để rau về bảo quản cần kiểm tra và loại bỏ những mẫu vật có đốm, sậm màu, nứt nẻ hoặc các khuyết tật khác.... Chúng phải còn nguyên con và không quá chín. Nên tập trung vào những quả chưa chín.
• Cần phải cẩn thận để duy trì chế độ nhiệt độ tối ưu. Mức độ trưởng thành đóng một vai trò quan trọng trong việc này.
• Điều quan trọng là phòng phải có thông gió tốt.

Tuân thủ những quy tắc đơn giản này sẽ cho phép bạn giữ cà chua ở trạng thái tốt trong một thời gian dài. Nên hái rau vào ngày khô ráo, thoáng mát. Điều quan trọng là trên chúng không có sương hoặc những giọt còn lại sau khi tưới. Tốt hơn là nên chọn những quả có cuống, sự hiện diện của chúng sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng đáng kể... Bạn nên xếp các loại rau có phần cuống lên trên, cũng nên quấn phần đầu bằng băng keo. Nhờ cách làm này mà cà chua sẽ không bị mất độ ẩm làm ảnh hưởng đến hạn sử dụng.

Đối với những người dân nông thôn, việc chọn nơi dự trữ rau cho mùa đông không được coi là vấn đề khó khăn. Tầng hầm thoải mái và rộng rãi sẽ giúp họ điều này. Trong một hầm như vậy có một nơi để dưa chua, các chế phẩm, và cũng sẽ có thể đặt các hộp với rau và trái cây ở đây.

Sẽ khó hơn rất nhiều để tìm được một khu như vậy trong căn hộ chung cư thành phố. Nhưng bạn vẫn có thể tìm thấy một số nơi phù hợp.

• Tủ lạnh... Rau cần được giữ lâu trong tủ lạnh, đặc biệt nếu chúng được đặt ở khu vực ít làm mát, chẳng hạn như hộp đựng rau và kệ trên cửa ra vào. Ở nhà trong tủ lạnh, rau sẽ có thể duy trì trình bày của chúng trong 6-8 ngày. Trước khi cho rau vào tủ lạnh không nên rửa, để thật khô và thật sạch.Tốt hơn là không nên đậy kín thùng chứa, nếu không, do hơi ẩm đã xuất hiện bên trong, cây trồng sẽ bắt đầu thối rữa. Khi bảo quản trong tủ lạnh, cần lưu ý rằng cà chua cuối cùng sẽ bắt đầu mất đi mùi thơm dễ chịu đặc trưng, ​​vì trong điều kiện nhiệt độ như vậy, các chất tạo mùi và vị vốn có của cà chua bị phá hủy. Để phục hồi một phần mùi vị của rau, bạn nên lấy chúng ra trước để chúng ấm lên.
• Nhà bếp... Nếu có một tủ đựng thức ăn tiện lợi trong phòng, nơi không có các thiết bị sưởi ấm, bạn cũng có thể giữ rau ở đây. Để làm điều này, cây trồng được đặt trong hộp hoặc các thùng chứa khác và để lại.
• Windowsill... Để bảo quản trong thời gian ngắn, cà chua có thể được để trên bàn, bệ cửa sổ hoặc bề mặt khác, đặt mặt phẳng xuống. Điều quan trọng là khu vực này được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp. Trong vòng 2-3 ngày, quả được xếp thành một lớp sẽ vẫn ngon, có mùi thơm đặc trưng. Trong trường hợp rau chưa chín hẳn, nên để trên bệ cửa sổ rồi mới chuyển vào tủ lạnh.
• Ban công hoặc lô gia. Vào mùa thu và mùa đông, các ban công và lô gia có hệ thống sưởi thích hợp để cất giữ các loại cây trồng. Nhiệt độ ở đó thường duy trì trong khoảng 10 - 20 độ C. Để bảo quản tốt hơn, cây trồng được trải một lớp và phủ một lớp vải dày để ánh sáng chói không chiếu vào quả.

Trong trường hợp không có tủ đựng thức ăn, ban công cách nhiệt hoặc hành lang, bạn có thể chỉ cần đặt cây trồng trên sàn. Dưới tủ hoặc gầm giường, bạn có thể tìm một vị trí thích hợp để đặt cây trồng của mình bằng cách trải giấy và xếp rau thành từng lớp. Cần phải thường xuyên kiểm tra xem rau cảm thấy tốt như thế nào và độ an toàn của chúng.

Để bảo quản trái cây chín, tốt hơn hết bạn nên sử dụng các loại hộp sạch sẽ. Chúng có thể được làm bằng gỗ, và các tùy chọn bằng nhựa cũng phù hợp. Dưới đáy của chúng, nên trải giấy sạch hoặc giấy da, sau đó đặt cà chua trên giá thể. Bạn nên chuyển từng hàng tiếp theo bằng giấy hoặc bọc cà chua vào đó. Bày rau xong cần đổ mùn cưa hoặc than bùn lên trên. Với cách bảo quản này, rau sẽ tươi được vài tháng. Điều quan trọng là phải duy trì nhiệt độ thích hợp trong khi làm việc này. Nhiệt độ không quá 8-12 độ C.

Nên bảo quản cà chua đã thu hoạch trong phòng có nhiệt độ tối ưu được duy trì. Nó được điều chỉnh tùy thuộc vào mức độ chín của quả:

• nhiệt độ tối ưu để bảo quản quả xanh là 12-15 độ;
• đối với cà chua trắng nhiệt độ 8 - ​​10 độ;
• cà chua nâu được bảo quản ở nhiệt độ 4-6 độ, và đối với quả đỏ, mức 0-2 độ được coi là tối ưu.

Để bảo quản, họ sử dụng cả rau mua trong cửa hàng và cà chua tự làm. Dấu trang sẽ giữ mới lâu hơn nếu đáp ứng một số yêu cầu nhất định.

• Nó là cần thiết để xem xét lại thu hoạch và phân loại các mẫu vật, lựa chọn riêng biệt cà chua lớn và nhỏ hơn. Quả lớn sẽ lâu chín hơn, còn quả nhỏ sẽ chín hoàn toàn.
• Bạn cũng nên phân loại thu hoạch theo mức độ chín, tách các mẫu màu xanh lá cây khỏi cà chua nâu và đỏ, vì chúng mất thời gian khác nhau để chín. Rau quá chín không nên để lại, phải dùng ngay.
• Tốt hơn là không nên giữ những quả chín và chín hoàn toàn gần với trái chưa chín.... Khí etylen do chúng thải ra sẽ ảnh hưởng đến quá trình chín của những quả lân cận, do đó tốt hơn hết bạn nên loại bỏ những quả cà chua chín mềm ra khỏi nơi bảo quản ngay lập tức. Vì lý do tương tự, không nên để vụ thu hoạch táo và lê thu hoạch vào mùa thu bên cạnh cà chua. Không giữ chúng cùng với cà tím.

Bạn có thể để dành hoa quả đỏ cho đến tháng 12 và lâu hơn theo nhiều cách khác nhau.

• Bảo quản trong dầu thực vật. Với cách làm này, bạn phải chuẩn bị một chiếc lọ 3 lít khô, sạch. Sau đó, bạn cần phải bắt đầu chuẩn bị rau. Chúng được rửa sạch và nhúng vào thùng đã chuẩn bị sẵn. Dầu được đổ lên trên phôi, bao phủ hoàn toàn rau. Sau đó, lọ được đậy bằng nắp và để sang một bên.
• Ngâm nước muối. Với cách làm này, bạn cần ngâm nước muối. Đối với ông, pha nước, thêm muối với giấm theo tỷ lệ 8: 1: 1. Tiếp theo, các loại trái cây đã sơ chế được cho vào lọ và đổ dung dịch axit-muối.
• Trong môi trường chân không. Để đảm bảo an toàn cho vụ thu hoạch, người ta sử dụng những quả cà chua chín có khả năng đàn hồi, được đặt trong lọ thủy tinh cao đến ngang vai. Một ngọn nến nhỏ được đặt bên trong hộp, nhưng không có hương liệu và đốt lên. Tiếp theo, bạn cần cẩn thận hạ nắp xuống và cuộn lại. Ngọn nến sẽ tắt khi tất cả oxy cháy hết. Điều quan trọng là nó không ra ngoài khi lon đang được cuộn lại.
• Trong một thùng chứa mù tạt. Không giống như cách bảo quản thông thường, rau củ được chế biến theo cách này sẽ được giữ tươi lâu. Bạn cần lấy một cái lọ 3 lít, lót một lớp bột mù tạt xuống đáy, xếp một hàng cà chua. Sau đó, họ đặt một mảnh giấy trên đó, đổ một nắm mù tạt. Vì vậy, các lớp xen kẽ, thùng chứa được lấp đầy lên trên cùng. Mù tạt được thêm vào sau cùng. Hũ được đậy kín nắp và cuộn lại.
• Ướp muối được coi là một phương pháp đã được kiểm chứng. Để muối rau, bạn cần phân loại cà chua và chọn những quả chín đều, không còn cuống. Các mẫu quá chín phải được chọn riêng và cắt thành từng miếng. Sau đó, bạn cần lấp đầy thùng một lớp cà chua cắt nhỏ dài 8-10 cm, thêm một chút muối vào, sau đó xếp một lớp cà chua chín có độ đàn hồi đã chọn và rắc muối lên một lần nữa. Hộp chứa được lấp đầy hoàn toàn đến đỉnh. Muối được thêm vào sau cùng. Hộp đựng được đậy kín và để ở nơi thoáng mát.
• Bằng cách làm khô. Cà chua phơi nắng là một món ngon của Địa Trung Hải. Bạn có thể làm khô chúng tự nhiên và trong lò nướng.

Để đóng băng, bạn cần:

• rửa sạch và lau khô các loại rau;
• cắt trái cây thành từng lát, sau đó đặt trên đĩa hoặc trên khay;
• che chúng bằng một lớp màng để chúng không bắt đầu mất độ ẩm và hấp thụ hương liệu lạ;
• cho vào ngăn đá 3-4 giờ;
• Lấy ra khỏi tủ đông, gấp các vòng vào hộp hoặc túi tiện lợi và gửi trở lại nơi lạnh.

Có nhiều phương pháp làm đông lạnh cà chua khác. Chúng có thể được bảo quản nguyên hạt, cắt thành miếng hoặc xay nhuyễn.

Để bảo quản được lâu, tốt hơn hết bạn nên chọn những quả cà chua chưa chín. Nên loại bỏ những quả xanh khỏi bụi càng muộn càng tốt, chẳng hạn như vào tháng Mười. Để bảo quản, rau phải được gói trong giấy mỏng. Trong trường hợp này, không nên chọn giấy trong suốt hoặc giấy da mà nên chọn những tờ giấy màu đen. Các loại quả được gói lại và bày ra thùng thông gió, không quên xếp xen kẽ các hàng bằng mùn cưa hoặc rơm rạ.

Những khoảng trống như vậy được khuyến cáo nên được giữ ở những nơi khô ráo và tối thông gió tốt ở nhiệt độ +10 độ. Trong điều kiện thuận lợi, các loại rau sẽ chín dần nên các cô chủ sẽ có thể chiều lòng khách bằng món nộm cà chua chín trong ngày Tết.

Lời khuyên của các bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ giúp bảo quản cà chua khi trình bày, thơm và ngon.

• Để kéo dài thời hạn sử dụng và diệt vi trùng, ngay trước khi cho rau vào hộp, nên chế biến bằng cồn dược, rồi đem phơi khô.
• Đừng rửa cây trồng của bạn bằng cách gửi nó đến một dấu trang.
• Để giữ chất lượng tốt hơn, cà chua có thể được xử lý bằng dung dịch axit boric (0,3%) hoặc dung dịch thuốc tím yếu.
• Không bỏ cuống, sự hiện diện của nó sẽ kéo dài thời gian bảo quản.Trải cà chua có cuống lên sao cho lớp vỏ mỏng manh gần nó không bị bung ra, sẽ gây hại cho cây trồng.
• Rau được bày trong hộp thành một lớpđể chúng không bị nứt dưới sức nặng.