Khi nào và làm thế nào để thu hoạch củ cải đường?

Thu hoạch trong nông nghiệp là thao tác quan trọng nhất. Kết quả của lao động, ảnh hưởng của thời tiết và việc lựa chọn chất trồng trở nên rõ ràng. Củ cải đường là xa vị trí cuối cùng trong số các loại cây trồng trong vườn và ruộng. Loại rau này rất giàu vitamin và khoáng chất và có hương vị độc đáo. Bảo quản tốt nếu các điều kiện được đáp ứng. Trong tài liệu này, chúng tôi sẽ xem xét các phương pháp và thời gian thu hoạch củ cải đường, cho phép bạn bảo tồn lượng chất dinh dưỡng tối đa trong cây trồng lấy củ này.

Hàm lượng vitamin và đường cao nhất trong củ cải đường đạt được trong quá trình chín. Việc phát hiện thêm rễ cây trong đất là điều không mong muốn. Cô ấy vẫn sẽ không thể tích lũy các chất đa dạng hơn nữa, trong khi những thay đổi đáng kể do bản chất của nó cung cấp có thể xảy ra trong cây trồng lấy củ, nó sẽ bắt đầu độc lập chuẩn bị cho sự tồn tại tiếp theo, hay đúng hơn là để sinh sản. Trên thực tế, để làm được điều này, cây cần cung cấp đường và khoáng chất. Đồng thời, bản thân cây lấy củ sẽ trở nên cứng và thực tế không thích hợp để làm thực phẩm.

Thu hoạch củ cải chưa chín cũng là điều không mong muốn. Những loại rau này vẫn chưa thu thập đủ lượng đường để thể hiện hết hương vị của chúng. Ngoài ra, lớp vỏ của cây củ chưa chín còn quá mỏng, sẽ khó có thể duy trì vụ mùa như vậy ngay cả trước mùa đông, vì rau sẽ mất độ ẩm cần thiết.

Một trong những chỉ số đáng tin cậy nhất về thời gian thu hoạch tối ưu là ngọn khô. Theo quy luật, củ cải, trong đó các lá đã bắt đầu chuyển sang màu vàng và khô, đã sẵn sàng để thu hoạch. Tuy nhiên, như thường lệ trong tự nhiên, chỉ số này không phổ biến. Lá có thể chuyển sang màu vàng sớm hơn một chút do điều kiện thời tiết.

Đừng quên về thời gian chín được ghi trên bao bì của hạt giống đã mua; nó có thể khác nhau một chút đối với các giống khác nhau. Vì vậy, củ cải chín sớm phát triển từ trồng 80-110 ngày, chín giữa - 110-130 ngày, chín muộn - hơn 130-145 ngày. Vì vậy, khi mua nguyên liệu trồng, bạn có thể tìm hiểu trước xem củ cải ở vùng của bạn có thời gian chín tới trạng thái sẵn sàng để thu hoạch và bảo quản hay không.

Như đã lưu ý, việc hái củ cải chưa chín là điều không mong muốn, nó không ngon và tốt cho sức khỏe, và nó được bảo quản kém hơn. Thời điểm chín nếu giống không tương ứng với vùng có thể không trùng với mùa sinh trưởng đặc trưng cho vùng này. Tuy nhiên, công việc cần mẫn của các nhà lai tạo đã giúp tạo ra một số giống thích nghi với các thời kỳ sinh trưởng khác nhau.

Vì vậy, ở vùng Moscow và vùng Leningrad, các giống chín muộn cũng có thể chín trong điều kiện, một trong những đại diện phổ biến nhất là giống Komandor. Hầu như ở khắp mọi nơi ở miền trung nước Nga, các loại cây trồng lấy củ chín giữa mùa một cách hoàn hảo, trong đó giống phổ biến nhất là "Cylinder".

Ở Urals, củ cải đỏ có độ chín trung bình chủ yếu được trồng, chẳng hạn như "Bordeaux". Ở Siberia, ở một số vùng, củ cải để bàn chín giữa cũng có thể chín, nhưng tuy nhiên, do sương giá sớm, các giống chín sớm có thể cho kết quả tốt hơn.

Một tiêu chí khác có thể là kích thước của cây trồng lấy củ. Nếu nó đã đạt đến kích thước công bố đối với một giống nhất định, thì thường không muốn ở lại trong đất thêm. Anh ta sẽ không còn nữa, mà chỉ là sự trưởng thành quá mức và mất đi tất cả những phẩm chất của mình.

Cũng nên bắt đầu thu hoạch khi sự phát triển xuất hiện trên bề mặt của cây ăn củ - một dấu hiệu của sự lắng đọng đường, cho thấy rằng sự tích tụ đã hoàn tất.

Khi sắp đến thời điểm thu hoạch, cần đào một hoặc hai cây ăn củ lên và kiểm tra cẩn thận, không chỉ bên ngoài mà còn cả mùi vị.

Do đó, chúng tôi có thể liệt kê một số tiêu chí chính đặc trưng cho sự sẵn sàng của cây củ cải đường để thu hoạch và bảo quản:

• tình trạng của ngọn;
• tình trạng của rễ;
• kích thước tối ưu của cây trồng lấy củ;
• sự xuất hiện của sự phát triển trên cây trồng lấy củ.

Những giống được gọi là chín sớm hay chín sớm được phân biệt bởi thời gian chín ngắn nhất. Ở một số vùng có thể trồng vào tháng 5, bạn có thể bắt đầu thu hoạch sớm nhất là vào tháng 7. Các giống này cũng thích hợp cho các vùng có mùa sinh trưởng ngắn, ví dụ như vùng phía bắc của nước Nga thuộc Châu Âu hoặc vùng Siberia. Theo quy định, những củ cải như vậy phải được thu hoạch vào tháng Tám. Một trong những giống phổ biến nhất của nhóm này là "Boyarynya".

Để giữ củ cải tốt hơn, bạn cần cố gắng đáp ứng một số điều kiện. Như đã lưu ý, cây trồng phải được đưa ra khỏi vườn vào thời điểm tối ưu, để xác định thời điểm chín cần được tính từ thời điểm trồng phù hợp với giống củ cải - đây là cách bạn có thể xác định tháng thu hoạch sắp tới.

Nếu biết ngày chín gần đúng thì cần điều chỉnh thời gian thu hoạch theo tình trạng của cây lấy rễ và ngọn. Khi đã quyết định thời gian gần đúng, cần ngừng tưới nước trên luống và đợi ít nhất hai tuần cho đến khi đất khô hoàn toàn. Sẽ rất tốt nếu không có mưa trong thời gian này, vì cây rễ ẩm có thể hấp thụ độ ẩm dư thừa vào mùa thu và sẽ bị bảo quản kém hơn.

Không để cây trồng tiếp xúc với sương giá. Nếu một thông báo xuất hiện trong dự báo về việc nhiệt độ có thể giảm xuống dưới 0 °, bạn sẽ phải quên đi thời gian thu hoạch tối ưu, bạn không thể bảo quản củ cải đông lạnh, chúng sẽ không được bảo quản.

Tất nhiên, các giống muộn được phân biệt bởi hương vị tốt nhất và thời hạn sử dụng lâu nhất do thời gian sinh trưởng dài, nhưng việc trồng chúng chỉ có thể thực hiện được ở các vùng phía nam của đất nước.

Nếu tất cả các dấu hiệu của sự chín được tiết lộ, củ cải đường phải được thu hoạch. Như đã lưu ý, đối với điều này, bạn nên đợi cho đất khô, ngừng tưới nước và kiểm tra dự báo thời tiết. Bạn nên để hơi ẩm không chảy ra trong ít nhất hai tuần, điều này sẽ làm cho đất trở nên vụn hơn, điều này sẽ cho phép bạn loại bỏ củ cải ra khỏi vườn mà thực tế là không có đất đóng cục. Đất còn sót lại trên trái cây có thể rút ngắn nghiêm trọng thời hạn sử dụng do hút ẩm và ngâm trong hầm vào mùa đông.

Công nghệ đào củ cải chín rất đơn giản. Với xẻng hoặc cây chĩa, bạn cần đào rễ cây, sau đó kéo chúng lên khỏi mặt đất, túm lấy phần ngọn. Trong trường hợp này, người ta nên hành động rất cẩn thận, bất kỳ thiệt hại nào có thể gây thối rễ cây trồng và lây nhiễm các mẫu vật khỏe mạnh được lưu trữ gần đó.

Sau khi củ cải được đưa lên khỏi mặt đất, bạn cần để chúng khô một chút ngay trong vườn, trừ khi có mưa, sau đó bạn có thể bắt đầu cắt tỉa phần ngọn. Điều này được thực hiện bằng một con dao sắc, kéo cắt tỉa hoặc kéo lớn. Không nên cắt lá ở gốc, tốt hơn là để cây gai từ ngọn dài khoảng 1 cm. Với sự trợ giúp của giẻ hoặc đeo găng tay, trực tiếp dùng tay loại bỏ rễ khô cùng với đất bám trên chúng. Phần ngọn khô của rễ chính cũng cần được cắt bỏ.

Bạn có thể thu thập củ cải đường từ vườn trong vòng một tiếng rưỡi đến hai giờ, tùy thuộc vào điều kiện. Tuy nhiên, đây không phải là thao tác cuối cùng trước khi lưu trữ. Sẽ không thừa nếu phơi trong phòng thông gió tốt, không có ánh nắng trực tiếp, dưới nhà kho hoặc trong nhà kho trong khoảng một hoặc thậm chí hai tuần, nếu thời tiết cho phép.

Nên bảo quản củ cải đường trong hầm kín. Với sự sắp xếp chính xác, cây trồng đã thu hoạch có mọi khả năng có thể sử dụng được cho đến mùa xuân và thậm chí cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Trước khi bảo quản rau phải rửa thật sạch và lau khô. Nếu cần thiết, phòng phải được xử lý trước khỏi côn trùng và động vật gặm nhấm.

Khi bảo quản cây trồng, bạn nên đảm bảo rằng rau đã sẵn sàng cho việc này. Vỏ, rễ và gai của ngọn phải khô. Trước khi trồng cây lấy củ, không cần thiết phải kiểm tra cẩn thận một lần nữa và dành tất cả các mẫu vật nghi ngờ để xử lý hoặc tiêu thụ sớm.

Có một số cách để lưu trữ củ cải đường:

• trong túi nhựa;
• trong hộp nhựa;
• trong một ngăn được sắp xếp đặc biệt với số lượng lớn hoặc trong các túi "đường";
• một đàn trên đầu một đàn khoai tây.

Mỗi phương pháp đều có những người hỗ trợ riêng. Trong mọi trường hợp, bạn phải cố gắng cách ly các rễ cây không tiếp xúc trực tiếp với nhau. Để làm điều này, nên rắc rau với cát khô, tro, mùn cưa hoặc thậm chí là muối. Tất cả những vật liệu này không chỉ cách nhiệt hoàn hảo cho từng loại cây lấy củ mà còn có thể hấp thụ độ ẩm dư thừa.

Tuy nhiên, không giống như khoai tây, củ cải rất nhanh mất mùi vị và trình bày nếu hầm quá khô. Cơ cấu của cây trồng lấy củ là như vậy nên yêu cầu độ ẩm không khí tương đối cao. Đó là lý do tại sao lưu trữ củ cải trên khoai tây được coi là tốt nhất hiện nay.

Các loại cây ăn củ thuộc giống chín muộn có thời hạn sử dụng lâu nhất, tuy nhiên, như đã lưu ý, chỉ có thể thu hoạch ở trạng thái sẵn sàng để bảo quản ở các vùng cực nam của đất nước. Việc để các cây trồng có rễ chưa chín vào mùa đông là điều không mong muốn, lớp vỏ mỏng của chúng sẽ không thể đảm bảo độ khô của bề mặt, dẫn đến ngâm nước nhiều và sự phát triển của hệ vi sinh gây thối rữa.

Việc bảo quản các giống chín sớm cho đến mùa xuân là rất khó vì do thu hoạch sớm nên thời gian bảo quản sẽ phải tăng lên từ một tháng rưỡi đến hai tháng. Ngoài ra, cần phải tính đến kích thước tương đối nhỏ hơn của quả và các đặc tính của vỏ của củ cải chín sớm. Nó thường mỏng hơn so với chín giữa đến chín muộn.

Trong một căn hộ chung cư ở thành phố, khi không có hầm chứa chính thức, việc bảo quản cây trồng lâu dài mà không bị mất đi cách trình bày và hương vị cũng không phải là điều dễ dàng. Tuy nhiên, ngay cả trong trường hợp này vẫn có thể bảo quản một phần thu hoạch khá thành công trong một thời gian. Để bảo quản trong ngăn rau của tủ lạnh, tốt nhất nên cho củ cải vào túi ni lông. Cần phải nhớ rằng không có khả năng có thể lưu trữ cây trồng lấy củ theo cách này trong hơn một tháng.

Trong một thời gian, cây trồng có thể được bảo quản trên ban công hoặc lô gia cách nhiệt trong các hộp, rắc tro, mùn cưa hoặc cát. Rõ ràng là ở những nơi băng giá đủ mạnh thì phương pháp này hoàn toàn không hiệu quả.

Vấn đề cách ly các loại cây ăn củ với nhau được giải quyết hoàn hảo bằng một trong những phương pháp lưu trữ dân gian.Củ cải đường được nhúng vào dung dịch đất sét. Không khó để chuẩn bị nó. Để làm điều này, đất sét được pha loãng với nước và khuấy cho đến khi thu được độ sệt của kem chua đặc. Có thể thêm kali pemanganat vào dung dịch. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, các rễ chuẩn bị lưu trữ được nhúng vào đó, giữ chúng bằng "đuôi" của rễ hoặc cây gai dầu từ ngọn. Sau đó, chúng được bày ra trên một bề mặt sạch, khô đã chuẩn bị sẵn để làm khô.

Khi các vết nứt xuất hiện trên lớp vỏ đất sét đã hình thành, củ cải đường đã sẵn sàng để đẻ. Củ cải đường được chế biến theo cách này có thể được đựng trong hộp nhựa hoặc hộp gỗ thành hàng, rắc tro hoặc mùn cưa. Nếu cần, củ cải đường được đem đi tiêu thụ mà không cần đập bỏ đất sét.