Làm thế nào để bảo quản củ cải?

Củ dền là một loại rau củ có giá trị, giàu vitamin và khoáng chất. Vì vậy, thu hoạch vào mùa thu, nhà vườn cố gắng bảo quản trái chín cho mùa đông. Nếu bạn làm đúng mọi thứ, củ cải sẽ nằm trong nhiều tháng mà không bị mất mùi vị.

Trong điều kiện bình thường, củ cải đường được bảo quản trong thời gian rất ngắn. Trong căn phòng ấm áp, một cây rau chỉ có thể nằm đôi ba ngày. Sau đó, chắc chắn nó sẽ bắt đầu xấu đi. Bạn có thể tăng thời hạn sử dụng của cây trồng lấy củ bằng cách đặt nó trong giá lạnh. Củ cải đường có thể để trong tủ lạnh hoặc hầm từ một tháng rưỡi đến hai tháng.

Để tránh các vấn đề với việc bảo quản cây trồng lấy củ, chúng phải được chuẩn bị đúng cách ngay sau khi thu hoạch tại địa điểm. Nên hái rau vào những ngày ấm áp, không có gió. Điều này nên được thực hiện trước khi có sương giá. Nếu không, trái cây sẽ bị đông cứng. Vì điều này, chúng sẽ được lưu trữ kém hơn nhiều. Đừng đào củ cải vào ngày sau mưa. Trong trường hợp này, nó sẽ quá bẩn.

Củ cải đào lên phải rửa sạch đất khô ngay và đem phơi khô. Thường thì nó được bày ra ngay trong vườn. Ở đó nó khô trong ba giờ. Không thể làm khô củ cải lâu hơn, nếu không nó sẽ bắt đầu khô héo. Nếu củ cải đang được làm khô trong nhà, chúng nên được để ở đó trong vài ngày. Phòng lưu giữ rễ phải thông thoáng.

Sau khi làm khô củ cải, bạn cần dùng dao sắc hoặc kéo cắt bỏ vỏ. Nó không hoàn toàn bị cắt bỏ. Một cái đuôi nhỏ nên vẫn còn trên mỗi cây rễ. Gốc cũng có thể được cắt tỉa. Nhưng bạn chỉ nên làm điều này nếu nó quá lớn. Tất cả các rễ phụ được cắt bỏ hoàn toàn. Điều này nên được thực hiện, cẩn thận để không làm tổn thương da.

Để củ cải có thể nằm yên cho đến mùa xuân, chúng cần cung cấp các điều kiện bảo quản chính xác. Nó là giá trị chú ý đến những điểm sau đây.

1. Nhiệt độ. Rau củ được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ thấp. Nó phải nằm trong khoảng 3-4 độ. Nếu nhiệt độ cao hơn, củ cải đường có thể bắt đầu nảy mầm. Nếu nó giảm xuống dưới, rau củ có thể bị đông cứng và trở nên vô vị.
2. Độ ẩm. Để củ cải không bị héo, chúng phải được bảo quản trong phòng có độ ẩm ít nhất 85-90%. Bạn có thể cải thiện điều kiện bảo quản bằng cách sử dụng túi, mùn cưa hoặc hộp cát.
3. Thắp sáng. Nơi cất giữ củ cải phải tối. Nếu rau củ thường xuyên tiếp xúc với ánh sáng, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến cả hình dáng và mùi vị của nó. Ngoài ra, củ cải đường trong trường hợp này có thể bắt đầu nảy mầm. Và điều này luôn ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng giữ của trái cây.

Các chủ nhà tư nhân thường bảo quản rau trong các tầng hầm hoặc hầm chứa. Trước khi đặt rau trong một căn phòng như vậy, bạn cần chuẩn bị nó. Trước hết, tất cả các bề mặt trong hầm cần được khử trùng. Điều này thường được thực hiện một vài tuần trước khi đặt rau.

Căn phòng phải được làm sạch nấm mốc và sau đó được xử lý bằng các hợp chất sát trùng. Tường và trần nhà nên được quét vôi trắng bằng dung dịch vôi đơn giản, có thêm một lượng nhỏ sunfat đồng. Tiếp theo, hầm cần được thông gió. Điều rất quan trọng là phải kiểm tra cơ sở để tìm chuột và các loài gây hại khác. Rốt cuộc, ngay cả một vài loài gặm nhấm cũng có thể làm hỏng mùa màng đã thu hoạch.

Bạn có thể lưu trữ số lượng lớn các loại rau ăn củ dưới tầng hầm. Đây là cách bảo quản rau dễ dàng nhất. Củ cải đường chỉ đơn giản là rắc trên sàn nhà hoặc rắc trên đống khoai tây. Ở dạng này, các sản phẩm nằm trong một thời gian dài mà không bị hư hỏng.

Một phần nhỏ của cây trồng có thể được bảo quản lạnh sau khi thu hoạch. Các loại rau củ được đựng ở ngăn dưới. Để tăng thời hạn sử dụng, tốt hơn nên đóng gói sản phẩm trong các túi riêng biệt hoặc bọc từng loại rau trong giấy da. Khi chọn phương pháp bảo quản này, cần nhớ rằng không có nhiều sản phẩm được đặt trong tủ lạnh. Thật vậy, không chỉ củ cải, mà cả khoai tây, hành tây, bắp cải và các sản phẩm khác thường được xếp vào ngăn rau.

Trong tủ lạnh, bạn không chỉ có thể bảo quản củ cải tươi mà còn có thể bảo quản củ cải đã nấu chín. Một món rau luộc có thể bảo quản được 2-3 tuần. Nếu bạn đặt nó trong tủ đông, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên gần hai tháng. Chuẩn bị rau trước khi đông lạnh. Họ làm điều đó như sau.

1. Đầu tiên bạn cần phân loại tất cả các loại quả, rửa sạch và luộc chín.
2. Tiếp theo, củ cải phải được làm nguội nhanh bằng nước lạnh. Trong trường hợp này, bạn không cần phải đổ rau cùng với nó.
3. Củ cải nguội phải được gọt vỏ cẩn thận sau đó cắt nhỏ. Mỗi trái cây có thể được cắt đôi một cách đơn giản hoặc cắt hạt lựu.
4. Các loại rau đã sơ chế đúng cách nên được cho vào hộp nhựa hoặc túi nhỏ. Tốt nhất là cho vào mỗi người một phần sản phẩm cần thiết để chế biến món ăn này. Trong trường hợp này, rau không cần phải cấp đông lại mọi lúc.
5. Mỗi phần phải được đánh dấu bằng một nhãn dán có ghi ngày đóng băng trên đó. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc kiểm soát chất lượng của các sản phẩm được lưu trữ.

Nếu ban công trong căn hộ được lắp kính và nhiệt độ trên đó không giảm xuống dưới 0, nó có thể được sử dụng để chứa nhiều vật dụng khác nhau. Củ cải đường trong điều kiện như vậy sẽ không hư hỏng. Thuận tiện nhất là cất củ cải trong tráp đặc biệt có nắp đậy mềm. Chúng không chỉ được dùng làm thùng chứa rau ăn củ mà còn có thể dùng để ngồi.

Thay vào đó, củ cải có thể được đặt đơn giản trong túi. Một số vết cắt nhỏ phải được thực hiện trên bề mặt của mỗi chúng. Trong trường hợp này, củ cải sẽ không bị mốc. Nếu mùa đông ở khu vực này quá lạnh, bạn có thể đắp thêm túi củ dền để đắp chăn.

Có nhiều cách khác để lưu trữ củ cải đường tại nhà.

Nếu phòng quá khô, củ cải sẽ nhanh chóng bị lờ đờ hoặc bắt đầu thối rữa. Để ngăn điều này xảy ra, có thể chuyển cây trồng lấy củ bằng mùn cưa khô. Thông thường củ cải đường chỉ được trộn với chúng. Sau đó, rễ được cho vào hộp gỗ hoặc túi ni lông. Trong hình thức này, củ cải đường được lưu trữ hoàn hảo cả trong nhà và trong căn hộ.

Bạn cũng có thể tiết kiệm củ cải bằng cách đặt chúng vào một thùng chứa với cát. Trước đó, rễ phải được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Điều này sẽ bảo vệ nó khỏi sâu bệnh và các bệnh khác nhau. Cát cũng nên được sấy khô hoặc nướng trong lò. Điều này được thực hiện để khử trùng nó.

Cát nên được đặt dưới đáy hộp. Tiếp theo, bạn cần cho hoa quả vào hộp đựng. Chúng nên ở một khoảng cách ngắn với nhau. Từ trên cao, trái cây nên được bao phủ bởi một lớp cát khác. Nó không được mỏng hơn 2-3 cm.

Công nghệ lưu trữ củ cải đường trong các gói như vậy phù hợp cho cả cư dân chung cư và chủ sở hữu nhà riêng. Bạn có thể bảo quản rau trong túi ni lông ở bất kỳ nơi nào thoáng mát. Điều chính là tạo nhiều lỗ trên mỗi cái và đổ mùn cưa khô hoặc bột mù tạt xuống dưới cùng. Túi củ cải đường không chỉ có thể được đặt trên sàn nhà, mà còn có thể treo lên.

Các loại rau được thu hoạch vào mùa thu có thể được sử dụng để chuẩn bị các chế phẩm khác nhau. Bạn có thể tiết kiệm củ cải đường cho mùa đông theo những cách sau.

1. Khô. Sấy củ cải đường thuận tiện nhất trong máy sấy điện đặc biệt. Nhưng nếu không có thiết bị như vậy, bạn cũng có thể sử dụng lò nướng thông thường để chế biến rau củ. Củ cải đường gọt vỏ trước và cắt thành từng lát mỏng. Các lát thu được được đặt trên khay nướng được phủ bằng giấy da hoặc giấy bạc. Củ cải đường được sấy khô trong lò nướng ở nhiệt độ 80-90 độ trong vài giờ. Các loại rau được chế biến theo cách này có thể dùng để nấu súp hoặc ăn như các loại trái cây sấy khô thông thường.
2. Dưa chua. Một cách dễ dàng khác để bảo quản củ cải đường là ngâm chúng. Để thực hiện, bạn rửa sạch rau, chần qua nước nóng trong 20 phút rồi gọt vỏ. Sau đó, nó được cắt nhỏ và cho vào những chiếc lọ đã chuẩn bị trước. Tiếp theo, người ta đổ nước muối sôi vào thùng. Sau khi cuộn lại lon, chúng được lật ngược và để nguội. Ở dạng này, các sản phẩm được bảo quản hoàn hảo trong nhiều tháng.
3. Lên men. Như vậy, rau đã được thu hoạch trong thời gian dài. Đối với quá trình lên men, tốt nhất là sử dụng các loại củ cải muộn. Chúng chứa nhiều đường nhất. Trước khi ngâm chua, các loại rau củ được rửa sạch và gọt vỏ. Sau đó, nó được cắt và đặt trong lọ hoặc bất kỳ vật chứa thích hợp nào khác. Tiếp theo, sản phẩm được đổ với nước muối. Vật chứa phải được đè xuống bằng sự áp bức. Điều này được thực hiện để trái cây không bị nổi. Trong hình thức này, củ cải phải được gửi đến một nơi ấm áp trong một đến hai tuần. Sau khi kết thúc quá trình lên men, thùng chứa cần được đưa ra phòng lạnh. Thành phẩm rất ngon. Hoàn toàn có thể thêm nó vào borscht hoặc các món salad khác nhau.

Để bảo vệ cây trồng của mình, người làm vườn cần biết trước về những vấn đề mà anh ta có thể gặp phải khi bảo quản củ cải đường.

1. Nhiễm nấm trên cây ăn củ. Nếu bên trong củ cải chuyển sang màu đen, thì chúng đã bị nhiễm một loại nấm có tên là phomosis. Điều này xảy ra nếu củ cải đường mọc trên đất chua hoặc được tưới quá nhiều. Để bảo vệ trái cây, nó phải được trồng trong điều kiện thích hợp.
2. Đánh bại bằng thối trắng. Đây là một căn bệnh phổ biến khác. Nấm mốc trắng xuất hiện trên hoa quả được bảo quản trong phòng ấm, có độ ẩm cao. Nếu bạn thấy củ cải nở ra như vậy, hãy loại bỏ những phần rau bị hư hỏng. Nếu điều này không được thực hiện, thối sẽ ảnh hưởng đến phần còn lại của trái cây. Bạn không thể ăn củ cải đường bị nhiễm bệnh.
3. Làm khô không đúng cách. Nếu rau không được làm khô trước khi đặt, chúng sẽ nhanh chóng bị hư hỏng. Củ cải trở nên mềm, khô héo và thối rữa. Thức ăn hư hỏng chỉ có thể vứt đi.
4. Bảo quản bên cạnh cà rốt. Để tăng chất lượng lưu giữ của các loại rau ăn củ này, chúng phải được bảo quản riêng. Nếu chúng nằm cạnh nhau, người làm vườn sẽ nhanh chóng nhận thấy rằng cả củ cải và cà rốt đã héo và không sử dụng được.