Tự làm vụn gỗ để hút thuốc

Nấu thịt hun khói ngon tại nhà không cần mua dăm gỗ. Vật liệu có thể được tự làm dễ dàng. Nhiên liệu tự nhiên và có chất lượng cao nếu quá trình chuẩn bị và sản xuất được thực hiện một cách chính xác. Có thể chọn loại gỗ đặc biệt sẽ giúp món ăn càng ngon và thơm hơn.

Khoai tây chiên hun khói DIY gần như hoàn hảo. Người hút thuốc có thể tạo ra nhiên liệu đáp ứng tất cả các yêu cầu. Vì vậy, kết quả của việc hút thuốc sẽ luôn có thể đoán trước được, và điều này khá quan trọng. Cao cấp mộc nhĩ xông khói sẽ khiến mọi người bất ngờ với món ăn thơm ngon hấp dẫn.

Luôn có rủi ro khi mua nhiên liệu từ một cửa hàng. Nhà sản xuất có thể không công bằng và chỉ ra một loại gỗ khác trên nhãn. Có thể vật liệu đã được xử lý trước bằng một số loại thành phần hóa học. Với việc tự sản xuất, đơn giản là không có rủi ro như vậy.

Trong đó nhiên liệu chất lượng cho nhà khói có chi phí ấn tượng. Nếu bạn tự làm khoai tây chiên thì bạn có thể chọn kích cỡ và con giống tối ưu. Trong trường hợp này, vật liệu còn lại sau quá trình xử lý gỗ là phù hợp. Ngay cả những nhánh cũng phù hợp, thường chỉ được cắt và không sử dụng gì cả.

Nhân tiện, tùy chọn thứ hai có lợi thế của nó. Các vụn gỗ ẩm làm cho thực phẩm có hương vị thơm ngon và ngon hơn. Nếu được làm từ những cành cây có thời gian khô, thì kết quả là bạn có thể có được lớp vỏ vàng.

Những người hút thuốc có kinh nghiệm sử dụng gỗ cứng cho thịt, cá và pho mát. Gỗ sồi già, cây dương, cây dương hoặc gỗ thích là phù hợp. Khoai tây chiên từ cây ăn quả thêm gia vị cho món ăn hoàn chỉnh. Bạn có thể làm nó từ táo, lê, mận và anh đào. Trong cây có một ít nhựa nên mùi vị rất dễ chịu.

Tính sẵn có cũng cần được xem xét khi chọn giống. Ví dụ, sản xuất dăm gỗ từ cây alder dễ hơn làm từ gỗ sồi. Nó chỉ là dễ dàng hơn rất nhiều để có được tài liệu. Thường thì rượu táo, táo và anh đào được trộn với nhau. Một số người hút thuốc sử dụng một quả lê.

Nếu củi được sử dụng, thì trước tiên chúng phải được cắt thành từng lát. Thật tiện lợi khi làm việc với các tấm dày khoảng 1 cm, nhân tiện, bạn có thể đặt một thứ gì đó dưới tấm gỗ, thêm vào đó là mùn cưa. Nó dễ dàng hơn nhiều để làm việc với các bản ghi khô.

Điều quan trọng là phải chọn chất lượng gỗ tốt. Nếu có nấm mốc trên cành cây thì không thể làm được dăm. Gỗ đặc biệt lành rất thích hợp để hun khói. Những mảnh vụn gỗ không tốt sẽ làm hỏng hương vị của món ăn thành phẩm.

Có một số cách để tạo nhiên liệu tại nhà. Để thực hiện bất kỳ công cụ nào trong số chúng, cần có các công cụ và kỹ năng khác nhau. Mỗi người hút thuốc chọn cho mình một phương án tốt nhất. Có một máy băm gỗ chuyên nghiệp rất dễ sử dụng.

Có thể chuẩn bị bất kỳ số lượng dăm gỗ nào. Nó giữ tốt trong điều kiện thích hợp. Tuy nhiên, khoai tây chiên cần phải được nấu chín trước khi gửi đến người hút. Vật liệu được ngâm trong nước sạch trong 4 giờ, và sau đó sấy khô đến độ ẩm mong muốn. Gỗ vụn khô ít được sử dụng.

Chúng chứa rất nhiều nhựa. Nó sẽ làm ướt món ăn, ảnh hưởng không tốt đến mùi vị và mùi thơm.

Số lượng chip phụ thuộc vào thời gian sản phẩm được xử lý và thiết bị được sử dụng. Không thể đoán trước được, mọi thứ đi kèm với kinh nghiệm. Nếu sử dụng thiết bị thông thường không có nút chống nước và hệ thống sưởi thì có thể tuân theo các khuyến nghị của những người hút thuốc có kinh nghiệm.

• Hút lạnh. Đối với 10-20 kg sản phẩm, khi chế biến trong vòng 5-15 ngày cần chuẩn bị 3-6 lít dăm.
• Hút nóng. Thông thường quá trình xử lý mất từ ​​1 giờ đến 2 ngày. Vì vậy, đối với 2-4 kg sản phẩm, sẽ cần khoảng 40-60 cm3 chip. Đây là một lòng bàn tay nam giới gần như đầy đủ.
• Hút nhanh. Thời gian xử lý mất 0,5-1,5 giờ. Để chuẩn bị 2-4 kg cá hoặc các sản phẩm khác, bạn sẽ cần 100-160 cm3 nguyên liệu.

Khi sử dụng thiết bị có phớt chặn nước, lượng nhiên liệu giảm 1,5-2 lần. Chỉ để hút nhanh, bạn sẽ cần một lượng chip như trong một thiết bị thông thường. Có những nhà khói với hệ thống sưởi bằng gas hoặc điện. Dùng để hút nóng hoặc lạnh. Nếu nhiệt độ gia nhiệt lên đến 200 ° C thì lượng phoi có thể giảm đi 1,2-1,5 lần.

Có rất nhiều loại máy được bán. Máy hủy tài liệu này cho phép bạn nhanh chóng chuẩn bị số lượng lớn chip. Điều quan trọng là phải hiểu rằng hình dạng và kích thước của nhiên liệu thậm chí có thể không giống nhau. Điều quan trọng là các mảnh không quá lớn. Có thể sử dụng bất kỳ loại máy hủy nào.

Thông thường, sản xuất quy mô lớn tại nhà không được thực hiện. Tuy nhiên, nếu người hút thuốc lớn, thì một chiếc máy xay sinh tố sẽ là lựa chọn tốt nhất. Mô hình có thể làm việc với cành cây hoặc gỗ. Phương pháp áp dụng được chỉ ra trong hướng dẫn từ nhà sản xuất.

Nó xảy ra rằng vật liệu được thể hiện bằng các thân cây dày và các nhánh. Sau khi cắt chuẩn bị thành các lớp dày không quá 5 cm, chúng có thể dễ dàng biến thành phoi chất lượng cao. Một chiếc cưa hoặc cưa thông thường được sử dụng để cắt.

Phương pháp này thích hợp để xử lý các cành cây có kích thước trung bình. Trong trường hợp này, vật liệu nên được điều chỉnh trước bằng mặt phẳng điện, hình ghép hoặc hình tròn. Khi sử dụng cái sau, bạn nên cẩn thận đặt nhánh cây trên bàn và ấn nó xuống. Đây là cách duy nhất để hòa tan vật liệu thành các miếng có độ dày mong muốn.

Kết quả là những thùng nhỏ. Sau đó, chúng nên được chia thành hai phần, và sau đó mỗi phần không phải là chip. Nên khía dọc thớ gỗ. Điều này giúp cho công việc trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn. Sẽ dễ dàng lấy được phoi có cùng kích thước nếu bạn chích song song với đường đầu tiên.

Tuy nhiên, quá trình này sẽ lâu hơn. Không ngoa khi nói rằng đây là một biện pháp cần thiết. Bạn có thể đánh chip vì sự khác biệt về kích thước không thành vấn đề khi sử dụng. Chỉ cần các yếu tố giống nhau sẽ có giao diện đẹp hơn. Với cách này, bạn có thể tự mình chuẩn bị một lượng gỗ vụn khá lớn.

Có thể chế tạo phoi theo cách này từ những cành cây mỏng có độ dày không quá 2 cm, một chiếc rìu đơn giản trong trường hợp này trở thành một dụng cụ thay thế cho máy hủy tài liệu. Đầu tiên bạn phải mài rìu, và lấy một bộ bài lớn. Tuyệt đối không được dùng đàn cùn. Trong trường hợp này, rìu sẽ làm nát vụn, ảnh hưởng đến chất lượng của nó.

Quá trình chuẩn bị sẽ nhanh hơn nhiều nếu rìu quay khoảng 15 ° so với cành cây. Kết quả là, con chip sẽ có hình bầu dục với độ dày khác nhau. Nếu rìu được đặt ở góc vuông với độ nghiêng khoảng 30 °, nó sẽ có kích thước đồng đều hơn. Một cách tuyệt vời để chặt một miếng gỗ dày khoảng 1 đến 2 cm.

Nên làm một cách khác một chút với những cành có đường kính lên đến 5 cm. Rìu được đặt ở vị trí vuông góc với vật liệu thô, nghiêng 30-45 °.Cắt một nhánh cùng một lúc sẽ không hiệu quả. Sẽ mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị nhiên liệu cho người hút.

Kích thước của các phoi phụ thuộc vào khoảng cách giữa hai nhát của rìu. Phôi thường khá mỏng manh. Nếu cần, có thể giảm số chip theo cách thủ công. Sau quá trình xử lý, ngâm và sấy khô như vậy, nhiên liệu sẽ rất lý tưởng để xông khói tại nhà.

Nếu độ dày của cành vượt quá 5 cm, thì bạn nên làm việc cẩn thận hơn. Vật liệu được đặt trên boong, đập bằng rìu một góc 10-20 °. Kim loại phải sâu thêm 1 cm, sau đó các mảnh gỗ sẽ được bẻ ra. Nhờ đó, việc băm nhỏ sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

Các miếng lớn nên được cắt nhỏ hoặc cắt đơn giản bằng tay. Khi sử dụng rìu, hãy làm theo các hướng dẫn an toàn. Bắt buộc phải bảo vệ mắt của bạn khỏi sự tiếp xúc vô tình với các mảnh gỗ.

Hút thuốc tại nhà, ngay cả với việc sử dụng các mẩu gỗ tự chế, luôn mang lại hiệu quả. Người hút thuốc có toàn quyền kiểm soát quá trình và có thể ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Điều quan trọng nhất là chọn loại gỗ phù hợp. Tính tương thích của một sản phẩm cụ thể với một nguyên liệu thô cụ thể được tính đến. Điều này rất quan trọng vì khói không chỉ ảnh hưởng đến mùi thơm mà còn ảnh hưởng đến mùi vị.

Một số giống chó gần như phổ biến. Chúng phù hợp với hầu hết các loại thực phẩm. Tuy nhiên, tất cả đều giống nhau, chất liệu có những đặc tính riêng, không thể gấp ba mọi người. Dưới đây là một số lời khuyên từ những người hút thuốc có kinh nghiệm.

• Trái cây vụn có mùi đặc trưng dễ chịu và ảnh hưởng đến hương vị. Hơn nữa, các đặc tính được thể hiện không chỉ trong quá trình hun khói, mà còn với bất kỳ phương pháp nấu ăn nào. Khoai tây chiên thường được làm từ đào, nho, lê, mơ, táo, anh đào và mận. Khoai tây chiên trái cây giúp cải thiện độ ngon miệng của các loại thịt và pho mát.

• Alder được sử dụng rộng rãi. Thực tế khói không có chất gây ung thư nên có thể nấu ăn ngay cả cho trẻ em. Kết quả của quá trình hun khói, một lớp vỏ vàng nâu xuất hiện trên các sản phẩm. Có vị đặc trưng, ​​hơi dễ cảm.

• Gỗ dẻ gai cũng có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Nó hấp dẫn bởi vì nó không vị và không mùi. Các chất phụ gia được đưa vào chip để bù đắp cho tính năng này. Ở dạng tinh khiết, beech rất tốt để hút cá. Nó cho phép bạn bảo toàn đầy đủ tất cả các thuộc tính của sản phẩm.

• Tro và táo có vị ngọt đặc trưng. Sẽ rất tốt nếu sử dụng các loại khoai tây chiên này để nấu gia cầm.

• cây phỉ sẽ cho phép bạn nhấn mạnh các đặc tính tự nhiên của thịt đỏ và các sản phẩm từ cá.

• Một số chuyên gia thực hiện hút trái cây. Nên dùng cherry, đào và vụn cherry.

• Bạn có thể cho một ít hương thảo vào chip. Khói sẽ được bão hòa với nó. Món ăn sau khi hoàn thành sẽ thơm ngon hơn.

• Cây bách xù làm cho khói trong người hút có hương vị hơn. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng nó một cách thận trọng. Lượng bổ sung cây bách xù phụ thuộc vào loại sản phẩm. Loại gỗ này có thể dùng quả bồ kết để hun khói cho cá. Nhánh nên được đặt vào cuối quá trình.

• Cây ăn quả tốt nhất để chuẩn bị mỡ lợn.

• Các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng cây dương, cây sồi và cây alder trong công nghệ hun khói nóng. Đối với lạnh, những con giống như vậy nên được loại bỏ.

Thông thường, không phải một giống chó nào cũng được sử dụng, mà là sự kết hợp của nhiều loại. Điều này cho phép bạn tận hưởng các thuộc tính khác nhau trong một sản phẩm. Một số người hút thuốc thêm cành cây cùng với quả mọng. Các yếu tố của nho, quả lý chua, quả mâm xôi và bạch đàn rất phù hợp. Điều quan trọng là phải thêm một thành phần như vậy vào cuối quá trình hút thuốc.

Làm thế nào để làm cho dăm gỗ để hút thuốc bằng tay của riêng bạn, xem video.