Tất cả về cây me chua

Một thực tế lịch sử thú vị là người Anh đã sử dụng cây me chua vừa làm thuốc vừa là một loại cây ăn được. Họ làm một loại thảo mộc làm từ cây me chua chua ngọt gọi là "sốt xanh" để ăn với thịt. Loại thảo mộc cổ đại này đã được người La Mã, Hy Lạp và Ai Cập sử dụng như một loại thuốc hỗ trợ tiêu hóa.

Lá me cũng được quấn quanh thịt để khi ăn sẽ mềm hơn. Các đặc tính của cây me chua như một chất làm mềm và hỗ trợ tiêu hóa có liên quan đến sự phong phú của axit oxalic trong nó, và chính chất hóa học tự nhiên này mang lại cho cây me chua hương vị cam quýt.

Cây me chua (hay còn gọi là cây thường) là một loại cỏ sống lâu năm, thuộc họ Polygonaceae, hay nói cách đơn giản là cây kiều mạch, được trồng phổ biến ở các vùng có khí hậu ôn hòa. Tên của nó trong tiếng Latinh là Rumex acetosa, vì vậy đừng nhầm lẫn nó với các loài khác (vườn hoặc Pháp). Quê hương của loại cây này là Châu Âu hoặc Bắc Á. Từ thời cổ đại, nó đã được sử dụng để làm salad và như một loại cây xanh. Tên cây me chua xuất phát từ từ tiếng Pháp cổ surelle, có nghĩa là chua.

Cây me chua thông thường được chia thành các giống khác nhau, một số bao gồm các đặc điểm sau:

• giống Belleville là loại chịu được sương giá nhất, và hương vị của nó không đậm đà bằng các loại họ hàng của nó;
• lá lớn là một trong những giống phát triển nhanh nhất, vì vậy nếu bạn cần thu hoạch nhanh hơn, đây sẽ là một lựa chọn tốt;
• Malachite cũng phát triển nhanh, và có thể thu hoạch sau 40 ngày kể từ ngày trồng, nhưng giống này rất bất lợi khi gặp thời tiết khắc nghiệt;
• lá rộng - cũng có thể thu hoạch sau 40 ngày, chịu được đông cứng và có thể trồng ở một nơi trong 4 năm.

Thảo mộc cây me chua là một loại thảo mộc nhỏ, có vị chanh. Những lá non nhất có vị chua chua hơn, nhưng cả những lá già và rất non đều được dùng để nấu ăn. Vì nó là một cây lâu năm cứng cáp, nó có thể được gieo và thu hoạch trong nhiều năm. Sorrel có nhiều loại. Lá xanh đậm của cây me chua có hình ngọn giáo hoặc mũi tên, nhưng chúng cũng có thể được tìm thấy ở chợ nông sản với lá tròn và thân mảnh - vì lý do này mà chúng đôi khi bị nhầm với rau bina. Bất kể giống nào, nó là giá trị tìm kiếm một cây me chua xanh tươi với lá cứng. Ngoài làm thực phẩm, cây me chua còn được sử dụng cho mục đích y học: nó có thể được sử dụng để giảm đau đột ngột hoặc liên tục (sưng, viêm) đường mũi và đường thở, để điều trị nhiễm trùng do vi khuẩn cùng với các loại thuốc thông thường, làm thuốc lợi tiểu.

Sorrel, kết hợp với rễ cây khổ sâm, cây cơm cháy châu Âu, cỏ roi ngựa và hoa cỏ bò, được sử dụng bằng đường uống để duy trì sức khỏe xoang và điều trị viêm xoang. Và việc sử dụng cây me chua trong thực phẩm theo khẩu phần cần thiết giúp cải thiện thị lực, tăng cường hệ thống miễn dịch (cây me chua rất giàu vitamin A và C), cải thiện tiêu hóa, giúp sản xuất canxi để tăng cường xương khớp, cải thiện lưu thông máu ( do hàm lượng kali cao). Sorrel làm tăng thêm mức năng lượng, ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư, giảm một số bệnh về da, giảm huyết áp, tăng cảm giác thèm ăn, làm chậm quá trình lão hóa, bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường, thúc đẩy sức khỏe tim mạch và cải thiện sức khỏe thận.Cây me chua thực sự nổi tiếng về hàm lượng vitamin C, và cây me chua đứng trước nhiều loại rau về lượng caroten. Để bổ sung nhu cầu axit ascorbic hàng ngày cho cơ thể, chỉ cần tiêu thụ khoảng 100 gam lá tươi là đủ.

Đây là một loại cây cực kỳ dễ trồng - ngoại trừ việc thỉnh thoảng làm cỏ, cắt tỉa các cuống mới nổi và thu hoạch, cây me chua cần rất ít bảo dưỡng. Nó sẽ kết trái suốt mùa hè. Lựa chọn tốt nhất là gieo hạt vào mùa xuân, khi đất có thời gian ấm lên. Lên luống phải thoát nước tốt với đất được cày xới kỹ. Tốt nhất nên đặt hạt giống cách nhau khoảng 15 cm và cũng thấp hơn một chút so với bề mặt của đất. Luống nên ẩm vừa phải trước khi nảy mầm, sau khi cây đạt chiều dài 5 cm thì tiến hành tỉa thưa. Chăm sóc duy nhất là một luống cỏ dại và 2-3 cm nước mỗi tuần.

Những cây này có bộ rễ đủ sâu và rất bền, vì vậy chúng phát triển tốt dù chỉ cần chăm sóc và chú ý một chút. Nếu muốn kích thích cây ra nhiều lá, bạn có thể cắt bớt thân hoa, cây sẽ cho thêm vài vụ.

Cây me chua nên được trồng không quá ba đến bốn năm trên một luống, vì lượng thu hoạch sẽ vẫn giảm sau nhiều năm như vậy. Để biết cây đã bắt đầu già hay chưa, bạn cần chú ý đến lá - chúng sẽ ngày càng nhỏ lại, còn những chiếc lớn thông thường sẽ rất ít hoặc hoàn toàn không có. Cây me có thể được trồng từ cuối mùa xuân đến mùa thu. Từ bản thân cây, cần phải thu thập và chỉ cắt những gì cần thiết (điều này rất giống với rau diếp hoặc rau xanh, bạn có thể cắt bỏ lá bên ngoài, và sau khi thu hoạch sẽ tiếp tục tạo ra tán lá). Có thể bắt đầu thu hoạch khi cây me chua đạt chiều cao 10-15 cm. Cây me chua thông thường thường phát triển lên đến 90 cm, và lá của nó dài tới 15 cm. Những chiếc lá nhỏ nhất và non nhất là tốt nhất để làm món salad, cũng mang lại hương vị chua chua giống như cam quýt cho món ăn. Cây me chua tươi có thể được thu hoạch từ mùa xuân đến mùa đông, khi nó chết đi.

Khi thu hoạch cần chú ý các đặc điểm sau:

• Để có hương vị tốt nhất, nên chọn những lá cây me non, mềm và nhỏ - lá phải có màu xanh sáng;
• Cây me chua non mềm phù hợp nhất với món salad và các loại rau thơm khác; lá cây me chua vừa đến lớn có thể quá chua để ăn sống;
• Tốt nhất nên tránh những lá vàng hoặc héo rõ ràng và chỉ cần loại bỏ khỏi vườn;
• Sau khi thu hoạch, cây me chua nhanh chóng bị héo, nhưng không mất đi vị ngon.

Loại cây này khá mỏng manh và nên được bảo quản trong túi nhựa trong tủ lạnh không quá ba ngày. Lá của cây này không khô tốt, vì vậy điều này không được khuyến khích. Nó có thể được đông lạnh để sử dụng sau này.