Khi nào và làm thế nào để thu thập arugula?

Arugula là một loại thảo mộc cay có đặc tính tạo hương vị độc đáo. Nó thuộc họ cải (bắp cải), là cây hàng năm, nhưng cũng có những giống lâu năm. Trong nấu ăn, rucola (hoặc indau) là một phần không thể thiếu của món salad vitamin, vị cay nồng của nó rất hợp với các món thịt. Cách đây không lâu, loài thảo mộc này được coi là kỳ lạ, nó được sử dụng bởi các chủ nhà hàng thượng lưu, và ở Nga nói chung trong một thời gian dài, rucola được coi là một loại cỏ dại. Bây giờ nó được trồng ở khắp mọi nơi. Arugula được đánh giá cao về vitamin, công dụng của nó giúp cải thiện chức năng ruột, loại bỏ cholesterol và thích hợp cho chế độ ăn kiêng.

Arugula là một loại cây trưởng thành sớm. Sau khi được trồng, cây trồng sẽ chín nhanh một cách đáng ngạc nhiên. Với điều kiện hạt giống được gieo vào giữa tháng 4 và tuân thủ các quy tắc chăm sóc cây con, vụ đầu tiên có thể được thu hoạch vào nửa cuối tháng 5. Và mỗi cái tiếp theo - khi rau xanh chín. Ngay cả những người làm vườn thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể biết được độ dài của lá khi nào là thời điểm thu hoạch rau arugula. Chiều dài tối ưu là 8-10 cm.

Nhiều nhà vườn thường băn khoăn không biết thu hái như thế nào cho đúng. Phương pháp thu hoạch Indau trực tiếp phụ thuộc vào mục đích canh tác. Cần lưu ý rằng nếu để lâu không ngắt lá và không chăm sóc tạo hình thì cây sẽ bắt đầu phát triển nhanh chóng lên phía trên, vươn dài ra, biến thành một bụi có thân cứng và nhỏ. lá, trong khi làm mất các đặc tính vị của nó.

Trong trường hợp cây arugula được trồng trong trang trại cá nhân với mục đích thu hoạch và sử dụng sớm, chỉ cần định kỳ nhặt bỏ lá cây xanh là đủ. Bạn cần nhổ chính xác, gần gốc thân cây, gần mặt đất. Để bụi không bị chết, vẫn giữ được hương vị và tiếp tục cho màu xanh mới, bạn nên tuân thủ một số quy tắc đơn giản.

• Cần phải đợi cho đến khi chiều dài của lá đạt đến mười phân.
• Các lá của cây chỉ có thể được tách ra từ một hình hoa thị đã hình thành hoàn chỉnh.
• Nên cắt lá theo một trình tự nhất định: bắt đầu với lá càng sớm, càng phát triển tốt và càng lớn càng tốt, để lại khoảng trống trên thân cây để hình thành cây xanh mới.
• Bạn không nên phơi quá nhiều lá trên bụi cây: lá càng rộng, dài và già thì lá càng đắng và dai. Tốt nhất là hái lá hai ngày một lần.
• Việc thu hoạch phải được tiến hành trước khi cây ra hoa, nếu không cây cho hết sức để lên màu, lá mất ngon, không dùng làm thực phẩm được.
• Các cuống đã hình thành phải được loại bỏ. Tuy nhiên, bạn nên để vài bụi hoa trong vườn cách xa nhau để hạt rơi xuống đất. Trong một tháng, nếu chúng nảy mầm thành công, sẽ có thể thu hoạch một vụ tươi tốt.

Sau khi cắt, các tán lá sẽ mọc trở lại sau 2-3 tuần, bụi cây trở nên tươi tốt trở lại. Vì vậy, thu hoạch có thể thu được trong một thời gian cực kỳ dài. Nhìn chung, việc cắt tỉa tán lá là một trong những biện pháp hữu hiệu nhất để tăng năng suất của vườn, điều này đặc biệt quan trọng đối với những mảnh vườn nhỏ gọn của Nga.

Nếu dự định trồng ở quy mô thương mại, để bán, thì trong trường hợp này cây arugula bị rách rễ. Vì vậy, bụi cây sẽ giữ được độ tươi lâu hơn, và các lá vẫn ngon ngọt và tươi sáng. Đôi khi, những bụi cây nhỏ được đặt trong chậu nhựa dùng một lần và rắc đất ẩm tốt lên thân rễ. Vì vậy cây trồng sẽ bình tĩnh sống sót trong quá trình vận chuyển và không bị mất hình thức trình bày. Tuy nhiên, với phương pháp này, sẽ không thể thu hoạch nhiều từ một bụi.

Các giống hàng năm vào cuối vụ có thể bị nhổ rễ khi bụi cây trở nên kém hơn và mất chất vitamin. Trong mọi trường hợp, trước hết, bạn nên chú ý đến sự lộng lẫy của cây xanh. Nếu cây ra lá rộng, rậm rạp, hoặc ngược lại, cây xanh trở nên thưa thớt và dài ra, thì có thể loại bỏ bụi cây một cách an toàn. Indau cũng được nhổ trước khi ra hoa, khi các cây xanh đã đạt đến đỉnh cao của sự phát triển. Tại nơi này, nên gieo những bụi cây mới.

Nếu mục đích của việc trồng trọt là để nhân giống một giống cụ thể với sự hỗ trợ của hạt giống, thì thường không nên tước tán lá. Sau đó, bụi cây sẽ vươn ra nhanh hơn, phóng ra một mũi tên, sau đó sự ra hoa của nó sẽ bắt đầu, và chỉ sau đó nó mới cho hạt. Nhân tiện, hạt arugula có thể được sấy khô và dùng làm gia vị cho các món súp, cũng như làm thuốc sắc chống ho.

Rau arugula tươi được bảo quản trong thời gian ngắn. Nếu được đặt trong tủ lạnh trong bao bì giấy bóng kính, lá của nó sẽ chỉ giữ được độ tươi trong vài ngày, nói chung là không quá một tuần. Thu hoạch hoặc mua để sử dụng trong tương lai sẽ không hiệu quả. Điều quan trọng là rau xanh phải được cách ly với không khí bên ngoài. Nó có thể được đặt trong một túi kín khí hoặc hộp nhựa. Ngoài ra, cái gọi là khu vực lân cận đóng một vai trò quan trọng, vì tán lá Indau hấp thụ tốt các mùi bên ngoài. Bạn nên chú ý điều này ngay cả khi mới trồng: không nên bón phân chuồng hoai mục xuống đất vì chắc chắn lá cây sẽ hấp thụ hết dư vị khó chịu này.

Sau khi hái, rau gia vị nên nằm trên kệ dưới cùng của ngăn mát tủ lạnh hoặc trong hộp rau. Giống như các loại salad rau xanh khác, lá rucola có thể được đông lạnh toàn bộ hoặc trong viên đá bơ và sấy khô. Khi đông lạnh, hầu hết các đặc tính có lợi được bảo toàn. Rucola được thêm vào cuối cùng khi phục vụ các món ăn. Lá tươi phải được xé nhỏ, không dùng dao cắt để giữ được độ tươi ngon nhất có thể. Các loại thảo mộc khô được thêm vào một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn.

Vì vậy, với việc thu hoạch rau arugula đúng cách và bảo quản đúng cách, bạn có thể thưởng thức hương vị cay của các món ăn yêu thích và có bộ sơ cứu tự nhiên với các chất và vitamin hữu ích quanh năm.