Cách bảo quản củ cải?

Củ cải thuộc loại rau chín sớm nên có thể thu hoạch đợt đầu vào cuối tháng 5 hoặc đầu tháng 6. Nó thường được ăn ngay lập tức. Để bảo quản, họ sử dụng vụ thứ hai, thu được vào tháng Bảy hoặc tháng Tám. Để củ cải được bảo quản tốt, điều quan trọng là phải tuân thủ các điều kiện nhất định, cũng như chọn giống có phẩm chất và đặc điểm thích hợp cho việc này.

Để bảo quản củ cải trong thời gian dài mà ít bị mất các đặc tính và chất dinh dưỡng, điều quan trọng là phải tuân theo một số quy tắc. Các hoạt động chuẩn bị được coi là quan trọng nhất.

Trước hết, bạn cần thu hoạch đúng cách. Vào đêm trước khi thu hoạch một loại rau dự định để bảo quản, bạn nên tưới nước đầy đủ cho vườn. Tốt hơn nên làm điều đó vào buổi tối. Sáng hôm sau, bạn có thể bắt đầu thu hoạch.

Chúng ta hãy xem xét quá trình xử lý từng bước.

1. Dùng kéo cắt phần ngọn cách gốc rễ khoảng 2-3 cm.... Phần cây xanh còn lại sẽ giữ lại chất dinh dưỡng và độ ẩm trong một thời gian để nuôi rễ cây, do đó kéo dài thời gian bảo quản. Các đuôi trên ngọn của cây rễ không bị tổn thương. Theo thời gian, chúng khô đi, nhưng cho đến nay chúng vẫn thực hiện chức năng bảo vệ.
2. Sau khi cắt tỉa ngọn cần rửa kỹ phần rễ cây. trong nước ấm (nhưng không phải trong nước nóng).
3. Bây giờ không còn đất trên rau, bạn có thể tiêu hủy chúng. Công đoạn chuẩn bị này không kém phần quan trọng so với những công đoạn trước, vì ở đây bạn cần loại bỏ những rễ bị thối hoặc bị sâu bệnh.
4. Các khu vực bị nhiễm sâu bệnh có thể được cắt từ các loại rau đã được tiêu hủy và sau đó ăn. Sẽ an toàn hơn nếu bạn vứt bỏ những rễ bị thối. Việc gửi củ cải bị thối hoặc bị sâu để bảo quản là sai lầm lớn nhất. Thực tế là những loại rau ăn củ như vậy sẽ không để được lâu, và thậm chí có thể chuyển bệnh thối hoặc sâu bệnh sang những cây rau khỏe mạnh ban đầu.
5. Sau đó, rau phải được làm khô kỹ lưỡng.

Ở dạng này, chúng có thể được gửi đi để lưu trữ.

Có những điều kiện nhất định phải được đáp ứng để củ cải không bị hư hỏng trước thời hạn. Trước hết, bạn cần quan sát chế độ nhiệt độ. Khoảng nhiệt độ tối ưu để bảo quản củ cải là từ +2 đến +4 độ. Nhiệt độ phải được quan sát nghiêm ngặt. Trong trường hợp này, rau sẽ có thể tươi từ 10 đến 14 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản rau củ trong thời gian dài hơn thì bạn cần nghĩ đến việc cấp đông.

Nơi bảo quản cây trồng lấy củ không được ẩm và ánh nắng trực tiếp.

Có nhiều cách khác nhau để bảo quản củ cải hái từ vườn của bạn. Chúng rất dễ sử dụng tại nhà.

Phương pháp bảo quản đầu tiên và phổ biến nhất là trong tủ lạnh. Có 2 phương pháp chính: khô và ướt. Mỗi người trong số họ có những ưu và nhược điểm riêng.

Nếu lựa chọn phương pháp bảo quản cây lấy củ khô thì không nên rửa củ cải ở giai đoạn chuẩn bị. Chỉ cần phơi khô và dọn sạch khỏi mặt đất càng nhiều càng tốt, cố gắng không làm tổn thương da của các loại cây ăn củ.

Đối với phương pháp khô, túi ni lông là vật chứa thích hợp nhất. Cần phải cho củ cải vào trong đó nhưng nên để nguyên gói. Nước ngưng tụ có thể hình thành bên trong túi với phương pháp bảo quản này. Để loại bỏ độ ẩm dư thừa, củ cải được chuyển bằng khăn giấy.

Bảo quản ướt liên quan đến việc chuyển cây trồng lấy củ vào thùng thủy tinh. Trong mỗi người trong số họ, bạn cần thêm 2-3 muỗng canh. l. nước đun sôi để nguội 20 độ.

Cấp đông được coi là cách bảo quản lâu dài tối ưu nhất. Để giữ được độ tươi lâu của cây ăn củ, trong trường hợp này, bạn phải làm như sau:

• rửa củ cải thật sạch, để khô, và sau đó cắt thành một nửa hoặc một phần tư (bạn có thể sử dụng hình tròn, hình khối - tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân);
• phân hủy rau ở trạng thái này trong túi nhựa sạch;
• cất đi vào tủ đông.

Tại nhà, rau ăn củ có thể bảo quản trong ngăn đá từ 2 đến 3 tháng. Tuy nhiên, hương vị của củ cải có thể thay đổi theo thời gian. Vì vậy, ngay cả những loại ngọt cũng bắt đầu có vị đắng sau một thời gian dài ở nhiệt độ dưới 0.

Các giống chín muộn thích hợp nhất để bảo quản lâu dài. Các giống này bao gồm:

• "Icicle";
• "May mắn";
• "Núi lửa";
• "Người khổng lồ đỏ";
• "Octave".

Những giống củ cải này có thể được trồng cả ngoài trời và trong nhà kính. Sau khi chồi đầu tiên xuất hiện, cần theo dõi cẩn thận sự phát triển của chúng. Vì cây trồng trong tương lai được dự định trực tiếp để bảo quản, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng nó không bị các loài gây hại khác nhau tấn công (và anh ta có rất nhiều chúng). Nếu chúng xuất hiện, cần phải thực hiện các biện pháp điều trị bảo vệ thích hợp một cách kịp thời.

Để không lưu trữ củ cải quá nhiều thời gian, điều quan trọng là phải trồng và thu hái đúng thời gian. Vì vậy, ở nhiều vùng miền Trung và miền Nam nước ta tháng chín vẫn có thể ăn tươi được.

Cây đã trồng để bảo quản phải thu hoạch vào thời điểm chín đầu tháng 10 và cất giữ. Nếu tất cả các điều kiện được tính đến, thì cho đến tháng Hai hoặc thậm chí trước khi bắt đầu mùa xuân, bạn có thể ăn củ cải tươi.

Để bảo quản tốt nhất, tốt hơn hết bạn nên để đông lạnh củ cải trên cùng kệ với các loại rau củ khác. Đó có thể là bí xanh, cà rốt, củ cải đường. Nấm luộc và nấm đông lạnh sẽ không phải là hàng xóm tồi tệ nhất trong tủ đông.

Để bảo quản củ cải mà không làm hại đến mùi vị và các đặc tính khác của nó, cần phải tuân thủ tất cả các quy tắc trên. Trong quá trình tạo môi trường lưu trữ thuận lợi, có thể cần phải có những lời khuyên và hướng dẫn hữu ích. Đây là những cái chính.

1. Rau củ sẽ bảo quản được lâu hơn nếu cắt ngọn bằng dao hoặc kéo và không xé bằng tay.... Trong trường hợp này, lớp vỏ vẫn còn nguyên vẹn, bảo vệ rễ cây khỏi bị thối và các yếu tố bất lợi khác.
2. Không nên bảo quản rau quá chín., vì ban đầu chúng có thể không tương ứng với đặc điểm mùi vị mong muốn.
3. Nếu bất kỳ loại củ cải nào được bảo quản trong thời gian rất dài (hơn 3 tháng), sau đó kết cấu của nó sẽ trở nên xơ và có vị đắng.
4. Không nên bào củ cải trước khi đông lạnh. Lựa chọn tốt nhất là các loại rau ăn củ, cắt thành hai hoặc bốn phần.
5. Các loại rau được đóng gói thành từng phần nhỏ nên được gửi đi để cấp đông.... Nếu ban đầu bạn cho chúng vào một túi lớn, thì vào mùa đông, bạn sẽ phải khổ sở để xé ra đúng lượng sản phẩm cho món salad.

Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị, thì củ cải đông lạnh có thể được sử dụng cả mùa đông. Tất nhiên, nó sẽ mất một số đặc tính hữu ích trong thời gian này, nhưng điều này không phải là quan trọng.