Nhiệt độ đốt cháy gas trong bếp gas

Khí đốt là nguồn năng lượng phổ biến nhất được sử dụng để nấu ăn, đun nước và sưởi ấm phòng. Lượng nhiệt thoát ra trong quá trình đốt cháy được coi là một thông số kỹ thuật quan trọng của loại nhiên liệu này, đồng thời cũng xác định sự tiện lợi của việc sử dụng một hoặc một thiết bị khí khác và mức tiêu thụ nhiên liệu cho các mục đích khác nhau.

Hỗn hợp khí bắt đầu bốc cháy ở 640-700 độ, tùy thuộc vào chất lượng và thành phần của khí, và quá trình cháy bắt đầu chỉ ở 800-900 độ. Nhiệt độ này khá đủ để nấu và làm nóng nước trong bình đun nước bằng gas. Nồi hơi khí được thiết kế để sưởi ấm cho các ngôi nhà hoạt động trong cùng một phạm vi nhiệt độ.

Tuy nhiên, nhiệt độ của ngọn lửa ở các phần khác nhau của nó không giống nhau. Sự không đồng nhất của ngọn lửa có thể được nhìn thấy rõ ràng khi nó được kiểm tra chi tiết.

Nhiệt độ cao nhất được quan sát thấy ở phần trên của ngọn lửa, nơi nó lên tới 1400 độ. Nhiệt độ đốt cháy khí tối đa là 2043 độ. Tuy nhiên, những con số như vậy chỉ có thể đạt được trên các thiết bị công nghiệp mạnh mẽ. Trên bếp, ngọn lửa được giới hạn tối đa 1500 độ.

Ngoài chất lượng của hỗn hợp khí, chế độ nhiệt độ của đầu đốt còn phụ thuộc vào cường độ của ngọn lửa, được điều chỉnh bằng các núm xoay đặt trên bếp ga hoặc bằng bộ điều chỉnh trên lò hơi. Vặn van một góc nhỏ làm tăng hoặc giảm lượng nhiên liệu cung cấp cho đầu đốt, do đó làm tăng hoặc giảm sự truyền nhiệt của ngọn lửa.

Ngoài ra, sử dụng bộ điều chỉnh, bạn có thể tăng giảm khoảng cách giữa đáy chảo và ngọn lửa, điều này cực kỳ quan trọng. Ý nghĩa của quy trình này nằm ở chỗ khi ngọn lửa tiếp xúc với bề mặt lạnh của bát đĩa, khí đốt xảy ra không hoàn toàn, kèm theo đó là giải phóng một lượng lớn tạp chất có hại.

Đối với nhu cầu trong nước, hai loại khí được sử dụng: tự nhiên và hóa lỏng. Cả hai đều là chất nổ trong suốt không màu, không mùi. Do đó, để tăng độ an toàn và khả năng phát hiện rò rỉ ngay lập tức, ethyl mercaptan được thêm vào khí - một chất mà một người có thể cảm nhận được mùi chua khi mở vòi gas. Theo thành phần hóa học của nó, khí thiên nhiên bao gồm 98% mêtan và 2% tạp chất, được đại diện bởi lưu huỳnh, nitơ và carbon dioxide.

Trong nhà riêng, trong các ngôi nhà nhỏ mùa hè và ở những khu vực không được trang bị đường ống dẫn khí chính, khí đốt đóng chai hóa lỏng được sử dụng. Để làm được điều này, người ta sử dụng hai loại hỗn hợp: propan-butan với tỷ lệ 65/35 và butan-propan, được điều chế theo tỷ lệ 85/15. Nhiệt độ ngọn lửa của khí đóng chai thấp hơn một chút so với khí tự nhiên và không bao giờ vượt quá 1000 độ.

Do sự chênh lệch nhiệt độ, mỗi loại khí có thiết bị khí riêng. Tuy nhiên, nhiều nhà sản xuất bếp gas tự nhiên cung cấp cho họ các vòi phun và bộ giảm tốc cần thiết để chuyển bếp sang gas đóng chai. Nếu bếp được kết nối với một hình trụ mà không có các thiết bị quan trọng này, thì đầu đốt sẽ bắt đầu thải ra một lượng lớn muội than và liên tục dập tắt.

Trong trường hợp này, bạn cần liên hệ ngay với dịch vụ gas và không có trường hợp nào tự mình chuyển bếp sang loại gas khác.

Bạn sẽ hiểu thêm về chai khí đốt hóa lỏng khi xem video sau đây.

Nếu bếp trong nhà bếp có nhiệt kế hoặc cảm biến từ xa với đèn báo đưa các giá trị nhiệt độ lên màn hình thì việc xác định nhiệt độ không gây khó khăn gì.

Tuy nhiên, hầu hết các bếp gia đình cũ chỉ được trang bị một nhiệt kế lò, và nhiệt độ của ngọn lửa của các đầu đốt không được xác định. Điều này có thể cực kỳ bất tiện khi chế biến các món ăn phức tạp đòi hỏi phải tuân thủ chính xác chế độ nhiệt độ.

Để biết chính xác nhiệt độ đốt gas, bạn có thể sử dụng các phương pháp dân gian. Vì vậy, nếu bạn bật vòi lò ở hết công suất, thì nhiệt độ trong lò sẽ tăng lên 280 độ. Với ngọn lửa trung bình, giá trị này sẽ là khoảng 260 độ, và với mức đốt cháy thấp nhất - 160. Ngoài cường độ của ngọn lửa, nhiệt độ không khí trong lò còn bị ảnh hưởng bởi các lỗ thông gió nằm ở bức tường phía sau của lò, cung cấp dòng oxy, không có sự đốt cháy là không thể. Ngoài ra, kiến ​​thức về điểm sôi của một số chất lỏng sẽ giúp xác định sự truyền nhiệt của đầu đốt. Vì vậy, nếu chỉ 100 độ là đủ để đun sôi nước, thì 150 độ là cần thiết cho dầu đậu nành hoặc ngô, 200 độ cho dầu hướng dương và 250 độ cho dầu ô liu.

Nhiệt độ trong lò gas cũng có thể được xác định bằng các phương pháp dân gian. Để làm điều này, 10 phút sau khi bật đầu đốt, hãy đặt một tờ giấy viết nhỏ bên cạnh đĩa mà món ăn được nướng và quan sát các cạnh của nó. Ở nhiệt độ 270-300 độ, lá sẽ bắt đầu đóng cặn sau 5 giây, ở 250-270 - sau 15 giây, ở 230-250 - trong nửa phút, và ở nhiệt độ từ 200 đến 230 độ - sau một phút. . Với giá trị tối đa là 180 độ, quá trình sạc sẽ bắt đầu sau 5 phút và với chế độ từ 160 đến 180 - sau 10 phút. Nếu lò chưa làm nóng trên 150 độ, giấy sẽ không bị cháy.

Nếu vẫn còn nhiệt kế trên bếp, thì khi nấu các món ăn khác nhau trên ngọn lửa trần của bếp gas, bạn cần biết các tiêu chuẩn sau:

• một món hầm rau củ hoặc bít tết sẽ có nhiệt độ khá đủ từ 190 đến 230 độ;
• khoai tây sẽ chiên kỹ mà không cần đậy nắp ở nhiệt độ 130 đến 190 độ;
• Nên hầm thịt với rau ở nhiệt độ tối đa là 130 độ - với chế độ này, thịt sẽ mềm và ngon;
• nhiệt độ nướng bánh trong lò gas tương ứng 200-220 độ.

Do đó, khi biết nhiệt độ đốt của đầu đốt gas, bạn có thể dễ dàng tính toán thời gian nấu cho bất kỳ món ăn nào và ngăn ngừa vi phạm công nghệ nấu ăn.