Ớt cayenne là gì và làm thế nào để trồng nó?

Một trong những loại gia vị phổ biến nhất ở châu Á là ớt cayenne. Điển hình của nó là sự se nhẹ của hương thơm kết hợp với vị cay nồng, chua cay thực sự. Ở Nga, loại gia vị này không được sử dụng thường xuyên, nhưng nếu muốn, bạn có thể thử trồng nó trong ngôi nhà mùa hè của mình - vì điều này, bạn cần biết mô tả về văn hóa, các đặc tính và đặc điểm chính của nó, cũng như các quy tắc. để chăm sóc cho nó.

Đầu tiên, một chút lịch sử. Đảo Java được coi là xuất xứ của ớt cayenne, và loại gia vị này cũng mọc ở phía nam của Ấn Độ. Tuy nhiên, loài cây này phổ biến nhất ở lục địa Nam Mỹ và Mexico. Người da đỏ bản địa sử dụng nó ở khắp mọi nơi như một món ăn ngon - như bây giờ chúng ta ăn rau và trái cây. Họ chân thành tin rằng những loại trái cây cay nồng này có tác dụng chữa bệnh mạnh mẽ và có thể bảo vệ cơ thể khỏi mọi bệnh tật.

Những quả cháy đã được Christopher Columbus mang đến các quốc gia thuộc Thế giới Cũ. Sản phẩm này ngay lập tức trở nên phổ biến trong dân chúng như một sự thay thế ngân sách cho hạt tiêu đen đắt tiền. Ớt cayenne do nhà hàng hải Tây Ban Nha mang đến ngay lập tức giải quyết được nhiều vấn đề - nó có thể làm phong phú thêm hương vị của các món ăn quen thuộc, và cũng làm cho loại gia vị cay này có sẵn cho rất nhiều người.

Ớt cayenne được trồng thương mại ở Trung Quốc ngày nay. Tuy nhiên, Đông Phi được coi là quốc gia đứng đầu tuyệt đối trong việc canh tác loại cây này. Có những doanh nghiệp nhập khẩu gia vị đến nhiều nơi trên thế giới.

Vì vậy, ớt cayenne là một loài thực vật thuộc họ Solanaceae, có rất nhiều loài và giống khác nhau. Thông thường, các loại quả có màu vàng, xanh hoặc đỏ, vỏ nâu sẫm ít gặp hơn. Trái cây chưa chín được gọi là pepperoni và có vỏ màu xanh lục nhạt cũng có thể ăn được. Chiều dài của vỏ quả tùy theo môi trường trồng mà có thể thay đổi từ 4 đến 10-12 cm.

Cây bụi ớt cayenne trông giống như một loại thực vật phân nhánh dày cỡ trung bình, dài tới 1 m. Trong điều kiện thuận lợi, sự ra hoa liên tục xảy ra, do đó những cây như vậy thường được trồng ở nhà. Với ánh sáng vừa đủ, chúng sẽ làm mãn nhãn với những bông hoa tươi tắn mọng nước quanh năm.

Mức độ cay của hạt tiêu trực tiếp phụ thuộc vào giống của nó. Thậm chí còn có một thang đo độ cay đặc biệt được đặt tên cho nhà hóa học Wilbur Scoville. Nó xác định mức độ cay của các loại ớt khác nhau - đối với giống ớt cayenne, thông số này tương ứng với 45 nghìn đơn vị. Điều đặc trưng là bạn có thể cảm nhận được vị khét của hạt tiêu này ngay cả khi bạn pha loãng 1 g nước ép của nó trong 1000 lít nước.

Độ cay và hăng của vỏ quả có liên quan trực tiếp đến phần hạt của quả. Nếu bạn loại bỏ nó, thì hiệu quả đốt cháy trong quá trình sử dụng sẽ giảm đáng kể. Đồng thời, các nhà khoa học lưu ý rằng nếu bạn thường xuyên bao gồm ớt cayenne trong chế độ ăn uống, cơ thể sẽ quen với vị cay và sản phẩm sẽ không gây ra cảm giác khó chịu tương tự.

Ớt đỏ có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe con người.

• Sản phẩm chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng hữu ích - magiê, kali, sắt, cũng như vitamin A, C và E.
• Hạt tiêu tăng cường lưu lượng máu, thúc đẩy giãn mạch, và do đó có tác dụng làm ấm rõ rệt... Do đó, trong y học, nó thường được sử dụng thay cho mù tạt thạch cao chữa cảm lạnh.
• Quảng cáo cồn ớt cay phục hồi nhanh chóng các mô bị thương và giảm đau đầu.
• Sản phẩm có tác dụng kháng khuẩn rõ rệt, nhờ đó nó có thể cứu một người khỏi bệnh nấm.
• Ăn ớt thường xuyên giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và thanh lọc máu. Nó có tác dụng hữu ích đối với các bệnh lý của hệ thống tim mạch.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng những quả như vậy phải được ăn hết sức thận trọng. Nếu bạn tiêu thụ quá nhiều hạt tiêu, tác dụng sẽ hoàn toàn ngược lại. Những người mắc bệnh mãn tính ở giai đoạn cấp tính không nên tiếp nhận thức ăn cay.

Tất cả các giống ớt cay thực sự được thống nhất dưới một tên chung - "ớt". Vì vậy, khi mua ớt, bạn không thể biết chắc chắn trước mặt mình là loại gia vị nào. Vì vậy, ớt cayenne thuộc nhóm ớt, trong khi nó không nghi ngờ gì là cay nhất trong danh mục của nó.

Có bằng chứng cho thấy quả của nó hơi nhỏ hơn so với tất cả các loại ớt khác và do đó, nhẹ hơn nhiều. Trong trường hợp này, vỏ quả cứng hơn. Một sự khác biệt lớn cũng liên quan đến sự sẵn có của sản phẩm - những loại ớt như vậy đắt hơn nhiều so với tất cả các loại ớt khác và bạn không thể mua được ở mọi cửa hàng.

Trong một thời gian dài, ớt cayenne thuộc nền văn hóa ngoại lai và được du nhập vào nước ta dưới dạng một loại gia vị khô làm sẵn. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, nhiều nhà vườn đã tìm hiểu để trồng loại cây này trên mảnh đất của họ. Thông thường, phương pháp hạt giống được sử dụng cho việc này, đặc biệt là vì bạn có thể mua cây giống của loại quả cháy này ở bất kỳ cửa hàng nào dành cho cư dân mùa hè.

Theo quy luật, quá trình nảy mầm của hạt giống mất 9-10 ngày và bao gồm nhiều giai đoạn.

• Đầu tiên, hạt giống mua về phải được bọc trong một mảnh vải cotton hoặc gạc và đặt ở một nơi ấm áp.
• Nên làm ẩm vải sau mỗi 4-5 giờ.... Sự kết hợp giữa nhiệt và độ ẩm sẽ giúp hạt kích hoạt và nở ra.
• Ngay sau khi mầm xuất hiện, bạn có thể cấy hạt vào đất đã chuẩn bị sẵn, màu mỡ, thoát nước tốt. Tốt nhất là bạn nên lấy hỗn hợp đất trồng trong chậu mua ở cửa hàng để trồng cà chua.

Nền văn hóa kỳ lạ này phụ thuộc vào ánh sáng. Vì vậy, tốt nhất nên đặt thùng chứa cây con ở phía nam hoặc đông nam, nơi bạn có thể đạt được độ chiếu sáng tối đa trong suốt cả ngày. Vào buổi tối, cây con sẽ cần được chiếu sáng, vì vậy bạn nên bón phân phytolamp.

Đất với hạt giống được trồng trong đó được làm ẩm kỹ lưỡng và thùng chứa được phủ bằng màng bám để đạt được hiệu ứng nhà kính. Như vậy, đảm bảo duy trì được tiểu khí hậu thuận lợi, góp phần thúc đẩy cây con sinh trưởng và phát triển nhanh.

Khi hai hoặc ba lá vĩnh viễn hình thành trên cây con, cần tiến hành hái. Đối với điều này, cây non được cấy vào các chậu riêng biệt.

Sau khi ớt phát triển đến 12-15 cm, có thể chuyển chúng ra bãi đất trống hoặc nếu muốn, để trồng làm cây tại nhà, hãy chuyển chúng sang một chậu hoa lớn hơn.

Cây tiêu giống dài 12-15 cm thường có bộ rễ phát triển tốt. Điều này có nghĩa là cây đã sẵn sàng để cấy vào đất trống, có thể dễ dàng thích nghi với điều kiện ngoại cảnh mới và bước vào giai đoạn đậu quả. Cần cấy sau khi nhiệt độ trung bình hàng ngày đạt 8 - 10 độ và mối đe dọa của các đợt sương giá tái diễn đã hoàn toàn qua đi. Trong trường hợp này, bạn nên tuân thủ một thuật toán đơn giản của công việc:

• cẩn thận đào xới mặt đất, sau đó san bằng cào;
• Tạo các lỗ sao cho khoảng cách giữa các bụi cây tương ứng với 35-40 cm với khoảng cách hàng 50 cm;
• đổ nước ấm vào mỗi hố và thêm 3 muỗng canh phân hữu cơ, tốt nhất là dựa trên than bùn;
• đào sâu cây con sao cho cổ rễ vẫn bằng phẳng với mặt đất;
• lấp đất vào hố, nén đất nhẹ và phủ một lớp mùn.

Việc trồng ớt cay không quá rắc rối như thoạt nhìn. Công nghệ nông nghiệp bao gồm các biện pháp tiêu chuẩn - tưới nước, xới đất, làm cỏ, cho ăn, cũng như cắt tỉa và xử lý chống sâu bệnh.

Sau khi cấy ớt ra đất trống, bạn cần tưới nước 1 lần / tuần với tỷ lệ 10 - 13 lít nước cho mỗi mét vuông đất trồng.... Nếu nhiệt độ không khí tăng cao và thời tiết nắng nóng ổn định thì tần suất tưới tăng lên tối đa 2 lần / tuần. Ở giai đoạn ra hoa và đậu quả, ớt cay cần nhiều nước hơn, do đó, sau khi cây ra nụ thì tiến hành tưới nước 3 ngày / lần. Trong trường hợp này, nước được đưa riêng vào vùng rễ, tránh làm giảm độ ẩm trên lá.

Ớt cayenne là loại cây thân bụi rậm rạp. Nếu bạn tuân thủ tất cả các điều kiện chăm sóc nó, thì nó sẽ trở thành một cây tươi tốt và rất khỏe, thường xuyên sẽ cho một vụ thu hoạch tốt. Để cây tiêu phát triển mạnh hơn, bạn có thể ngắt ngọn cây non. Trong những trường hợp đó, nếu bạn thích quả lớn, bạn sẽ phải loại bỏ những chùm hoa mới xuất hiện theo thời gian.

Hãy nhớ rằng trong hai đến ba tháng đầu tiên sau khi cấy, cây sẽ không cần bón phân. Anh ta sẽ có đủ những chất dinh dưỡng có trong đất tươi. Sau đó, bạn sẽ phải làm giàu đất bằng cách bón thúc. Hiệu quả lớn nhất được tạo ra bởi các phức hợp khoáng chất làm sẵn dành cho cà chua. Chúng được đưa đến mỗi tháng một lần.

Mặc dù thực tế là ớt cay là cây lâu năm, sau khi kết thúc mùa sinh trưởng, chúng thường bị vứt bỏ - và hoàn toàn vô ích. Tốt hơn là cấy bụi vào chậu và chuyển nó vào nhà, sau khi cắt bỏ. Một lựa chọn trú đông thay thế là cất giữ tiêu trong hầm hoặc tầng hầm - trong trường hợp này, tiêu bị cắt bỏ 10-15 cm và chuyển vào thùng có chất nền ẩm.

Với sự xuất hiện của sức nóng mùa xuân, các bụi cây sẽ tích cực cho các chồi non. Nhận thấy các năm thứ 2 cây bắt đầu ra hoa và kết trái sớm hơn. Ngoài ra, chúng còn cho thấy độ cứng cao và khả năng chống chịu tốt với các yếu tố bất lợi bên ngoài.

Các loại quả mọng nước và lá ớt cay thu hút nhiều côn trùng gây hại. Kẻ thù phổ biến nhất của nền văn hóa là bọ cánh cứng Colorado, rệp, cũng như ruồi trắng và bọ cạp. Cần đặc biệt chú ý Phòng ngừa.

Nếu sâu bệnh đã tìm cách phá hại các bụi non, bạn có thể sử dụng các biện pháp dân gian. Nước hành, tỏi hoặc xà phòng sẽ giúp xua đuổi những vị khách không mời.Chúng được chuẩn bị theo cùng một sơ đồ - các thành phần chính được hòa tan trong nước theo tỷ lệ 1 đến 10. Hỗn hợp thu được được phun vào cây con từ bình xịt. Việc chế biến được thực hiện khi trời nhiều mây, vào buổi sáng trước khi mặt trời mọc hoặc buổi tối sau khi mặt trời lặn.

Ớt Cayenne là loại cây có khả năng miễn dịch mạnh, có khả năng chống lại bệnh tật, nhưng trong điều kiện thời tiết bất lợi, nó có thể bị nấm mốc xám tấn công. Trong trường hợp bị tổn thương, cần cắt bỏ những chỗ bị tổn thương, sau đó cần xử lý bằng các chế phẩm sát trùng đặc biệt. Ngoài ra, cây tiêu thường ảnh hưởng đến bệnh mốc sương. Trong trường hợp này, các chế phẩm sinh học Pentafag và Gaupsin sẽ giúp cứu nuôi.

Ớt Cayenne có các dấu hiệu rõ rệt của độ chín hoàn toàn, vì vậy không khó để xác định mức độ chín của môi trường.

• Ớt chín có màu vàng, cam hoặc đỏ. Độ sáng của các sắc thái cho phép bạn xác định chính xác mức độ chín của cây trồng.
• Vỏ quả chín thường chứa nhiều chất cay đắng.... Bạn có thể quan sát điều này bằng cách dùng vỏ quả cọ xát vào bên trong lòng bàn tay. Nếu bạn cảm thấy có cảm giác nóng rát trên da thì tiêu đã chín hoàn toàn.
• Một dấu hiệu chắc chắn để đạt được độ chín hoàn toàn của ớt đỏ là vị đắng của nó. Hơn nữa, vỏ quả càng sắc nét thì càng bảo quản được lâu. Theo quy luật, ớt cay để bảo quản mùa đông được thu hoạch vào thập kỷ cuối cùng của tháng 9, lúc đó hầu hết các giống đều đạt độ chín hoàn toàn.

Pepperoni không có đủ khối lượng chất cháy hoạt động như một loại chất bảo quản. Những loại trái cây như vậy không thể bảo quản được lâu. Hầu hết chúng thường được sử dụng để ăn nhẹ hoặc để bảo quản mùa đông.

ONhững bà nội trợ có kinh nghiệm biết nhiều cách để kéo dài thời hạn sử dụng của ớt cayenne. Tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi tối, thoáng mát, luôn để trong túi kín. Ở dạng này, vỏ quả sẽ giữ được độ tươi trong khoảng 2 tuần.

Một cách bảo quản ớt cay phổ biến khác là làm khô... Trong trường hợp này, ớt được buộc vào dây phơi bằng sợi chỉ và để trong vài ngày. Sấy khô được thực hiện ở nơi thông gió tốt, có ánh sáng mặt trời.

Để đẩy nhanh quá trình, bạn có thể sử dụng bếp điện / gas. Quả rửa sạch với nước mát, dùng khăn lau khô cho hết nước, chia thành từng lát, bỏ cuống. Sau đó, chúng được đặt thành một lớp trên khay nướng, trước tiên bạn nên phủ nó bằng giấy da. Ớt đã sơ chế được đặt trong lò nướng trong vài phút ở nhiệt độ ít nhất là 50 độ. Đồng thời, cánh đảo gió được mở ra một chút để sản phẩm khô và không bị khô. Bảo quản vỏ khô ở nơi tối ở nhiệt độ phòng trong lọ kín.