Các loại và các loại chà là

Cây chà là hay còn gọi là cây chà là (Phoenix dactylifera) là một trong những giống cây chà là mà từ đó ngày được thu hoạch. Ngày nay, chà là được trồng ở nhiều nước như Tunisia, Ấn Độ, Mexico, Israel, Nam Phi, Pakistan, Australia, các bang phía nam của Mỹ và những nước khác.

Cho đến nay, hơn 500 giống chà là khác nhau đã được biết đến và trồng. Chúng có thể được ăn sống, phơi hoặc sấy khô. Chúng thường được sử dụng như một trong những thành phần trong việc chuẩn bị mứt, xi-rô, kem, món tráng miệng, mứt, các loại bánh ngọt, nước sốt, salad trái cây và rau, thậm chí còn có các công thức pha chế đồ uống có cồn (ví dụ, rượu mùi Tibarin của Tunisia ) với những loại trái cây này.

Từ thời điểm thụ phấn đến khi quả chà là chín hoàn toàn, mất khoảng 200 ngày. Nhưng bạn có thể thu hoạch quả sớm hơn nhiều. Tùy thuộc vào mức độ chín, một số loại chà là được phân biệt.

Kimri - quả chà là ban đầu có màu kem và nhanh chóng chuyển sang màu xanh lục. Quả ở giai đoạn này có độ ẩm xấp xỉ 85%. Do có lượng tannin đáng kể, quả chà là có vị chát, đắng. Ở giai đoạn kimri, chúng vẫn chưa thể ăn được, chúng được sử dụng riêng cho các mục đích kỹ thuật khác nhau.

Khalal - quả mọng của loài này đã bắt đầu chín, mặc dù nó vẫn còn săn chắc. Màu sắc thay đổi, nó trở thành đỏ hoặc vàng. Độ se giảm, nhưng vị đắng vẫn còn, mặc dù lượng đường tăng lên. Có nhiều loại chà là có thể được thu hoạch ở giai đoạn này.

Rutab - giai đoạn trưởng thành của chà là, xảy ra sau 5-7 tuần sau khi các loài Halal. Phần ngọn của quả sẫm lại, quả tự giảm trọng lượng, cùi trở nên mềm và ngọt hơn. Độ ẩm giảm xuống còn xấp xỉ 35%. Ở giai đoạn này, một số lượng lớn các loại giống được thu hoạch. Quả chà là đạt đến trạng thái chín cuối cùng trong quá trình sấy khô một chút.

Tamer - giai đoạn này xảy ra khoảng ba tuần sau giai đoạn rutab. Đó là thời điểm diễn ra vụ thu hoạch chính vụ lúa chín. Quả có độ ẩm xấp xỉ 20%. Lúc này, chà là đã rất ngon, tăng hàm lượng đường.

Quả chà là có độ ẩm khác nhau. Tùy thuộc vào thông số này, các loại trái cây sấy khô sau đây được phân biệt.

• Quả chà là khô hoặc cứng - độ ẩm 18%.

• Nửa rắn (nửa mềm) - độ ẩm từ 18-22%.

• Cây chà là - độ ẩm trên 23%.

Trong một số trường hợp, chỉ có hai giống được phân biệt, tùy thuộc vào mức độ ẩm: quả mềm và nửa mềm, cũng như quả cứng.

Có rất nhiều loại trái cây sấy khô. Mô tả của từng loại trong số chúng đưa ra ý tưởng về nhiều loại đáng kể và cho phép bạn chọn loại phù hợp nhất cho các mục đích cụ thể.

Loại mềm và nửa mềm được sử dụng ở dạng tươi hoặc khô. Chúng chứa một ít đường và một lượng ẩm đáng kể. Các giống mềm rất phổ biến ở Châu Âu.

Sukkari được mệnh danh là nữ hoàng của những buổi hẹn hò. Quê hương của giống này là Ả Rập Saudi. Những quả mọng này có thể có bóng tối hoặc sáng, trong khi những quả khô có màu sáng được ưa thích hơn. Quả chà là mềm và thơm, có kích thước nhỏ, hình nón, màu vàng sẫm, vị ngọt rất đặc trưng. Vỏ của quả rất mỏng. Được sử dụng ở tất cả các giai đoạn chín, chúng được bảo quản tốt nhất khi đông lạnh.

Deglet Nour đa dạng được công nhận một cách chính đáng là một trong những loài tốt nhất trong danh mục loài nửa mềm. Nơi sinh của Deglet Nur là Tunisia. Trong thương mại thế giới hiện đại về chà là, giống này chiếm khoảng 90%. Đôi khi được bán trực tiếp trên các chi nhánh. Nó là một giống muộn. Cây chà là cho trái rất tốt, chỉ cần một cây có thể cho từ 95 đến 125 ký chà là trong năm. Quả có màu mật ong, hình thuôn dài. Ngày Deglet Nur có màu trong mờ, trong ánh sáng chói bạn có thể nhìn thấy xương, có kích thước trung bình (5-6 cm). Các loại trái cây có đường và hơi giòn với một dư vị hấp dẫn khác thường. Chúng thường được sử dụng để làm bánh nướng và các loại tráng miệng khác nhau. Một tính năng đặc biệt của Deglet Nur là tác dụng chống oxy hóa đáng kể.

Majhul (Medjoul) mọc ở Maroc, chúng cũng được trồng ở California và Israel. Quả mọng rất lớn, có thể dài tới 8 cm. Bởi vì điều này, ngày Majhul được gọi là ngày hoàng gia. Chúng có màu nâu sẫm với lớp da mỏng và có mùi caramel.

Quả cứng mới thu hoạch có kết cấu dạng sợi và khá khô. Quá trình làm chín và sấy khô tiếp theo làm cho trái cây ngọt hơn, nhưng thậm chí còn dai hơn. Những ngày này có thể được lưu trữ trong vài năm.

Zahedi - giống này rất phổ biến ở Iran. Ưu điểm của Zahedi là việc tách cùi trái cây ra khỏi đá rất đơn giản. Quả chà là khá lớn, chúng có thể dài tới 8 cm. Chúng ngọt ngào và có hương vị hấp dẫn. Chúng thường được sử dụng trong nấu ăn để chế biến các món ăn phương Đông khác nhau.

Cây chà là Al-Asila có nguồn gốc từ Ả Rập Xê Út. Giống rất phổ biến và phần lớn thu hoạch được xuất khẩu. Cây cọ trĩu quả, một cây có thể cho tới 200 kg quả chín. Chúng tương đối rẻ và do đó có nhu cầu cao ở người tiêu dùng. Date Al-Asila nặng khoảng 20 gam, màu vàng cà phê, chiều dài khoảng 5 cm. Trước khi sử dụng nó trong nấu ăn, trước tiên nó phải được ngâm, và chỉ sau đó thêm vào các món ăn.

Ở nhà, cũng có thể trồng chà là. Vì mục đích này, cần phải mua cọ lùn Robelini. Đặc điểm chính của loại cây này là giá trị trang trí cao. Lá Cirrus có chiều dài từ 60-100 cm, có thể có tới 100 phiến nằm trên một tờ. Quả có kích thước nhỏ, vị không cao nhưng ăn khá vừa miệng.

Quả mọng của nhiều giống khác nhau rõ rệt về màu sắc, mùi vị, hình dạng, kích thước của quả và hạt, và thành phần sinh hóa. Việc lựa chọn một loại cụ thể phụ thuộc vào việc sử dụng thêm và sở thích cá nhân của người mua.

Có khoảng 300 kcal trên 100 gram chà là. Do đó, sản phẩm này không được khuyến khích sử dụng cho những người mắc bệnh đái tháo đường hoặc những người đang phải vật lộn với cân nặng quá mức. Những người tiêu dùng như vậy nên chú ý đến các loại có hàm lượng đường tối thiểu.

Quả chà là có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của đường tiêu hóa, chúng cũng có lợi cho hệ tim mạch. Ngoài ra, do hàm lượng vitamin C cao, chúng có thể được sử dụng như một phương tiện ngăn ngừa cảm lạnh, cũng như giảm các triệu chứng của cảm lạnh.

Mỗi loại chà là có vị khác nhau. Với vô số chủng loại, bất kỳ ai cũng có thể chọn loại phù hợp với sở thích của mình.

Bạn có thể mua loại trái cây sấy khô này ở các cửa hàng chuyên doanh, ngoài chợ, siêu thị. Trong siêu thị, giá thấp nhất; chà là được bán trong bao bì kín. Đồng thời, rất khó để nhìn rõ nội dung của gói và phạm vi khá hạn chế. Ở các cửa hàng chuyên doanh, sự lựa chọn rất rộng rãi, người bán không lừa dối người mua, tuy nhiên giá khá cao.

Một số mẹo để chọn ngày.

Nước sản xuất. Trên lãnh thổ của Nga, bạn có thể mua trái cây từ Ai Cập hoặc Iran. Khi ở nước ngoài, tốt hơn hết bạn nên chú ý đến những ngày từ Ả Rập Xê Út hoặc Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất, những thứ khá khó mua ở Nga.

Lớp cụ thể. Cần nghiên cứu trước các giống và chọn loại phù hợp nhất với thị hiếu và yêu cầu. Người mua nên biết chúng trông như thế nào, kích thước và bóng râm.

Ngoại hình. Để mua, bạn chỉ cần chọn những quả không bị hư hỏng, không có khuyết tật trên bề mặt. Màu sắc không được quá nhạt hoặc xanh nhạt - quả chín có màu đậm đều. Quả chà là không được bóng, dính vào nhau, có vết nứt trên da.

Bưu kiện. Khi mua trái cây khô trong bao bì, bạn cần đảm bảo rằng nó còn nguyên vẹn. Nó phải được niêm phong chặt chẽ và không bị hư hỏng. Đây là cách duy nhất để giữ trái cây tươi lâu hơn.

Sự hiện diện của xương. Tốt hơn là mua trái cây có xương. Chúng ngon ngọt hơn và ít chế biến hơn.

Quả chà là rất giàu chất béo, protein, các chất hữu ích và chất dinh dưỡng, vitamin; ở các quốc gia Hồi giáo, chúng được sử dụng như một loại thuốc chữa bệnh hiệu quả. Hơn một nửa trọng lượng của một quả được tạo thành từ nhiều loại đường khác nhau. Nó là một loại trái cây ngon và rất tốt cho sức khỏe có thể cải thiện sức khỏe của bạn.