Làm thế nào để bảo quản cà rốt ở nhà?

Khó ai có thể nghi ngờ lợi ích của cà rốt. Loại rau ngon và tốt cho sức khỏe này được sử dụng để nấu ăn hầu như hàng ngày. Rất khó để thực hiện khóa học đầu tiên hoặc thứ hai mà không có nó. Cà rốt là một bổ sung tuyệt vời cho món salad, chúng đóng vai trò là một trong những thành phần chính của món hầm rau củ, chúng được sử dụng để ép nước và nướng. Đồng thời, nhiều người dân thành phố, những người không có hầm mát rộng rãi, không biết nên bảo quản loại rau vitamin này ở đâu và như thế nào là tốt nhất để nó giữ được tất cả các thành phần dinh dưỡng của nó.

Sau khi thu hoạch cà rốt tốt tại ngôi nhà tranh mùa hè của họ, nhiều người đang cố gắng bảo quản nó cho đến năm sau ở nhà. Điều quan trọng là phải hiểu rằng không chỉ quan trọng về vị trí lưu trữ mà còn là thời điểm thu hoạch, trong những điều kiện nào. Ngoài ra, bạn nên biết rằng không phải tất cả các giống sẽ được bảo quản tốt ngay cả khi tạo điều kiện tối ưu cho chúng.

Để bảo quản trong căn hộ đô thị, những mẫu vật có dạng hình nón, dài đến 20 cm là phù hợp. cây trồng sẽ sớm bắt đầu xấu đi. Nên chọn các giống "Red Giant", "Queen of Autumn", "Shantane", "Moscow Winter" và những giống khác là những lựa chọn phù hợp nhất. Nên tách cà rốt có kích thước và trọng lượng khác nhau - điều này áp dụng cho cả rau lấy từ vườn và mua ở cửa hàng.

Thu hoạch trước đợt sương giá đầu tiên. Đối với làn đường giữa, giai đoạn này thường xảy ra vào tháng Chín. Nếu bạn bỏ qua thời gian này, cà rốt có thể bị đông cứng, và quả của nó sẽ thay đổi mùi vị, chúng sẽ có vị đắng. Ngoài ra, một loại cây trồng như vậy sẽ được bảo quản kém hơn nhiều.

Để thu hoạch, tốt hơn là chọn ngày khô ráo, nắng ráo. Bạn không nên nhổ phần ngọn của củ cà rốt, rất có thể nó sẽ nằm dưới đất và chỉ có phần ngọn nằm trong tay bạn. Để nhổ, nên dùng chĩa hoặc xẻng xới đất xung quanh, xới nhẹ đất lên, sau đó nhẹ nhàng kéo ngọn rau ra khỏi ngọn.

Sau khi đào cà rốt, bạn cần cắt bỏ phần ngọn, để lại 2-3 cm rau xanh. Sau khi rau được rải rác trên luống vườn và để chúng cho đến khi chúng khô đi. Nếu thu hoạch trong ngày, nên chọn nơi phơi, không để tia nắng chiếu vào. Khi thời tiết xấu, rễ cây được chuyển đến phòng hoặc nơi khô ráo, và để ở đó trong vài giờ.

Sau khi thu hoạch, các công đoạn sơ chế rau được tiến hành trực tiếp để bảo quản. Việc bảo quản cà rốt trong thời gian dài sẽ cho phép cắt bỏ phần đầu cũng như phần đuôi mỏng của rau, vì chúng bắt đầu thối trước. Sau khi thực hiện thao tác như vậy, bạn nên đợi thêm một chút cho đến khi lát khô.

Nhiều người không biết liệu nó có đáng để rửa cà rốt khi gửi chúng đi bảo quản hay không. Theo những người làm vườn có kinh nghiệm, đây là việc không đáng làm. Cây trồng lấy củ chỉ đơn giản là làm sạch khỏi mặt đất mà không cần sử dụng nước. Điều quan trọng là không được làm hỏng vỏ khi bóc, nếu không sẽ dẫn đến hỏng nhanh các loại cây ăn củ.Sau khi thu hoạch, trái cây được đặt ở nơi mát mẻ trong một ngày để chúng nằm xuống. Tuy nhiên, ngay cả cà rốt đã rửa sạch cũng có thể để được lâu nếu bạn cho vào tủ lạnh.

Rễ được chuẩn bị theo cách này nên được phân loại thêm. Cần phải xem xét kỹ lưỡng việc thu hoạch, và để riêng ra những mẫu vật có khuyết tật, vết nứt. Và bạn cũng nên chọn những quả đã được cắt bằng xẻng khi đào lên. Tất cả các mẫu vật được chọn đều được sử dụng để xử lý, chúng không được đặt để bảo quản lâu dài.

Màu sắc của rễ cũng đóng một vai trò nhất định. Nên chọn các loại rau củ có màu sáng, vì chúng chứa lượng lớn nhất các thành phần hữu ích. Cần phải kiểm tra tất cả các mẫu vật và chọn các phương án không có đốm hoặc chấm. Ngoài ra, bạn nên loại bỏ những loại rau có đốm xanh vì chúng thường có vị đắng.

Để thưởng thức cà rốt ngon ngọt vào mùa đông, bạn cần biết điều kiện để giữ chúng trong căn hộ và cách thực hiện đúng. Nếu bạn giữ thu hoạch ở nhà, trong phòng có sưởi, thì sau một vài ngày, quả sẽ bắt đầu tàn lụi. Việc lựa chọn một nơi thích hợp và tạo ra các điều kiện tối ưu sẽ kéo dài thời gian bảo quản của cây trồng được thu hoạch.

Những người sống bên ngoài thành phố có cơ hội lưu trữ cây trồng của họ trực tiếp trong vườn. Một lựa chọn đất không phức tạp như vậy sẽ cho phép bạn bảo quản cây trồng lấy củ cho đến tháng Năm. Để làm điều này, bạn không cần phải đào rễ, chuẩn bị chúng để bảo quản tiếp. Cà rốt chỉ đơn giản là để lại trên luống, và vào mùa xuân, chúng đào ra các bản sao và sử dụng chúng làm thực phẩm. Để bảo quản thu hoạch cho đến mùa xuân, bạn nên cẩn thận cắt ngọn vào mùa thu, rắc cát hoặc phủ màng lên luống, sau đó rắc mùn cưa, than bùn hoặc mùn.

Với phương pháp bảo quản này, tất cả các thành phần hữu ích sẽ được bảo quản trong trái cây, chúng không bị thối rữa hoặc đông cứng. Nhưng sẽ không thể sử dụng cà rốt được bọc theo cách này để nấu ăn trong thời kỳ mùa đông, vì nó không được khuyến khích mở ra.

Cư dân của các tòa nhà nhiều tầng không thể tự hào về việc có tầng hầm hoặc hầm. Những nơi thích hợp để bảo quản rau có thể là:

• nhà bếp;

• ban công;

• lô gia;

• tủ lạnh và tủ đông;

• ga-ra.

Khi bảo quản cây đã thu hoạch trong tủ lạnh, nên rửa sạch rễ bằng một miếng bọt biển hoặc bàn chải cứng. Sau đó để rau ráo nước. Sau đó, từ mỗi cây rễ, bạn cần cắt bỏ hai đầu ở hai bên, và đợi cho đến khi các lát khô.

Tiếp theo, các loại rau ăn củ đã chuẩn bị được cho vào túi ni lông, thoát khí ra ngoài và buộc lại. Để có độ tin cậy cao hơn, bạn có thể lấy một gói khác bằng cách đặt chúng lên trên gói đầu tiên. Rau được chế biến theo cách này được xếp vào hộp và gửi xuống ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Sau một thời gian, hơi nước ngưng tụ sẽ bắt đầu hình thành bên trong túi, nhưng sẽ nhanh chóng biến mất.

Trước khi cho cà rốt vào ngăn đá, chúng phải được rửa sạch và lau khô hoàn toàn. Sau đó, bạn nên cắt nhỏ trái cây, cắt theo bất kỳ hình dạng nào hoặc chỉ cần nạo bằng máy xay. Để bảo quản, hãy chọn bất kỳ vật chứa nào vừa với kích thước của pallet trong tủ đông hoặc chỉ những túi thông thường có khóa zip.

Trong vật chứa đã chuẩn bị, cà rốt đã cắt nhỏ được bày thêm ra ngoài, không khí thoát ra khỏi các gói, sau đó chúng được bày ra một cách gọn gàng và chắc chắn. Các loại rau củ cắt nhỏ có thể bảo quản trong ngăn đá từ 6 tháng trở lên.

Không nên để cây trồng thu hoạch trong phòng mà không chế biến, nếu không, sau 3-4 tuần, một củ cà rốt như vậy sẽ đơn giản là phải vứt bỏ. Để giữ rau ăn củ ở nhiệt độ phòng, nên phủ một lớp phấn hoặc dung dịch đất sét lên chúng.

Để chuẩn bị sản phẩm theo yêu cầu, bạn cần lấy đất sét và pha loãng với nước, tạo thành dạng kem đặc. Sau khi nấu xong, bạn nên lần lượt hạ thấp các loại rau thành khối, trải ra cho khô rồi đặt vào chỗ tối, chẳng hạn như gầm giường.

Ngoài ra, người ta dùng dung dịch phấn 30% để phun cho cà rốt. Khi xử lý 10 kg cây ăn củ, thêm 100 ml dung dịch phấn. Sau đó, toàn bộ cây trồng được phơi khô và xếp ra hộp. Sau đó, rau được rắc cát, và thùng được gửi đến một nơi mát mẻ để bảo quản tiếp.

Lô gia hoặc ban công có thể là nơi thích hợp để đảm bảo an toàn cho cây trồng được thu hoạch. Đồng thời, bạn có thể trồng các loại cây lấy củ cả trên ban công không cách nhiệt và trên ban công cách nhiệt.

Không gian được chọn là giải pháp thay thế tốt nhất cho căn hầm. Để giữ rau của bạn tốt hơn, điều quan trọng là phải tạo điều kiện tối ưu cho chúng. Một trong những thông số quan trọng là duy trì nhiệt độ cần thiết. Nó không được cao hơn +2 độ.

Giữ cho rễ luôn tươi tốt sẽ cho phép hàm lượng của chúng trong mùn cưa, cũng như cát hoặc dung dịch đất sét.

Nếu trồng rau trên ban công không cách nhiệt, chúng phải được che đậy, bảo vệ chúng khỏi ánh nắng mặt trời hoặc bụi, và cũng phải bảo vệ khỏi các loài chim muốn ăn chúng. Điều này sẽ cho phép bạn giữ rau đã thu hoạch ở đó gần như cho đến khi thời tiết lạnh giá bắt đầu, sau đó thu hoạch được chuyển vào phòng.

Nhưng nếu ban công hoặc lô gia được lắp kính, rau có thể được lưu trữ ở đây ngay cả trong thời tiết lạnh giá.

Thông thường, nhiệt độ không khí trong phòng đựng thức ăn thấp hơn trong khu vực sinh hoạt, vì mặt trời thực tế không nhìn vào đó, và bất kỳ ánh sáng nào cũng hiếm khi lọt vào. Nhờ đó, cây trồng sẽ được lưu trữ ở đây tốt hơn so với trong phòng.

Nếu có kệ, vải bố sẽ được trải trên đó, và đổ rau vào. Để bảo quản cây trồng, nên xử lý bằng đất sét, hoặc dùng dung dịch phấn.

Thay vì các kệ, bạn cũng có thể sử dụng các hộp được sắp xếp theo chiều dọc và rắc cát. Điều này sẽ đảm bảo mức độ ẩm và thông gió cần thiết.

Ngoài những phương pháp và nơi bảo quản này, đóng hộp rau sẽ giúp bảo quản sau thu hoạch. Bạn có thể làm món khai vị cay hoặc cay từ cà rốt, ướp gia vị, làm sốt cà chua hoặc dầu thực vật. Một số loại rau có thể được sử dụng để làm nước sốt hoặc nước ép rau.

Nhiều bà nội trợ, ngay cả khi làm theo tất cả các khuyến nghị, vẫn phải đối mặt với các vấn đề bảo quản khác nhau, vì mùa màng vẫn bắt đầu xấu đi.

• Đóng băng cây trồng. Nếu rau được trồng trên ban công mở, thì sự thay đổi nhiệt độ mạnh có thể dẫn đến đóng băng các mẫu vật riêng lẻ. Với nhiệt độ giảm nhẹ xuống còn 2-3 độ sương giá, rễ cây nên được cách nhiệt bằng chăn và nỉ cũ. Trong trường hợp sương giá nghiêm trọng, các hộp được đưa vào phòng, nơi chúng được đặt cho đến khi thời tiết thích hợp. Không nên ủ lâu để rau không bị quá nóng.

• Sự nảy mầm. Điều này có thể là do điểm tăng trưởng để lại trên đầu. Khi mọc mầm thì phải tỉa lại cà rốt.

• Sự phát triển của nấm mốc. Thường xuyên kiểm tra cây trồng sẽ làm giảm khả năng bị nấm mốc, nhưng nếu điều này xảy ra, cần phải loại bỏ các mẫu vật bị thối rữa và lấp phần còn lại của cây trồng bằng hỗn hợp tro gỗ và cát.Trong trường hợp rau bắt đầu thối rữa, bạn nên phân loại, rửa sạch và loại bỏ những chỗ có khuyết tật. Tiếp theo, cà rốt được bào nhỏ, xếp vào túi và gửi vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản tiếp.

• Sự xuất hiện của cây trồng lấy củ bị héo. Điều này có thể xảy ra do không đủ độ ẩm trong phòng. Để tránh điều này, bạn nên đậy hộp bằng vải dày. Ngoài ra, quấn rễ bằng màng bám hoặc sắp xếp các xô nước sẽ giúp giải quyết vấn đề này.