Những gì nên được máy hút mùi cho món nướng?

Brazier là một thứ cần thiết trong một hộ gia đình tư nhân. Phần đính kèm hữu ích này có nhiều kích cỡ. Đối với các thiết bị lớn, cố định được sử dụng trong vọng lâu hoặc các phòng khác, cần phải có hệ thống hút mùi tốt.

Braziers có thể di động và cố định. Tùy chọn di động là một thiết kế đơn giản mà bạn có thể tự lắp ráp. Một thiết bị như vậy không cần có mui xe.

Một đơn vị tương tự được thiết kế để chuẩn bị bữa ăn cho một số lượng lớn người. Cần nhiều nhiên liệu hơn để nó hoạt động bình thường. Nếu không có máy hút mùi tốt, cấu trúc như vậy sẽ không hoạt động hiệu quả.

Thoạt nhìn, không có gì phức tạp trong các thiết bị như vậy. Tuy nhiên, có những sắc thái cần lưu ý. Một brazier lớn phải có hệ thống thông gió tốt, cho phép loại bỏ các sản phẩm cháy. Những thiết bị như vậy, bao gồm cả lò nướng thịt, thường được bán kèm theo máy hút mùi làm sẵn.

Bản thân thiết bị được chế tạo theo nguyên tắc của máy hút mùi; là một mái vòm nhỏ có dạng hình bán cầu, hình chóp cắt hoặc hình bình hành. Thông thường, những chiếc máy hút mùi như vậy được trang trí và trở thành một phần không thể thiếu trong tổng thể nội thất. Chúng trông tự nhiên và hữu cơ.

Điều kiện tiên quyết: diện tích của mái vòm phải vượt quá 30% diện tích của thiết bị. Chỉ trong trường hợp này, mới có thể thu gom và loại bỏ các sản phẩm cháy một cách hiệu quả. Điều kiện tiên quyết cũng là sự hiện diện của một ống cao và một chiếc quạt.

Các đặc điểm quan trọng không kém:

• Ống khói nhất thiết phải thu hẹp và uốn cong, điều này sẽ tạo ra gió lùa tốt. Khoảng cách tối ưu được coi là khoảng cách giữa mặt đất và điểm trên cùng của đường ống ít nhất là 2,8 mét. Đường ống càng cao thì lực đẩy sẽ càng tốt.
• Trên đầu ống đặt một bộ chống tia lửa điện chịu nhiệt. Theo thiết kế, nó tương tự như một cái sàng mà qua đó khói đi qua tự do.

• Cần cung cấp bẫy mỡ dạng khung với hộp chứa có thể tháo rời. Chất béo thoát ra từ thịt nóng sẽ tích tụ trong đó. Hộp chứa như vậy được thay đổi hoặc làm sạch định kỳ, tùy thuộc vào thiết kế.
• Cần phải có một bộ xả - một chiếc quạt tạo ra sự trao đổi không khí bổ sung và tăng khả năng loại bỏ khói.

Tất cả những điểm trên đều đơn giản trong thiết kế của chúng.

Trong các cửa hàng chuyên doanh có bán những chiếc “ô” làm sẵn bằng kim loại, trên đó có gắn ống hút khói. Chúng có thể được lắp vào thiết bị tự chế.

Thường thì máy hút mùi trong các bữa tiệc nướng lớn được cung cấp kèm theo quạt.cũng như một quạt gió cưỡng bức cung cấp thêm lực kéo. Bản thân thiết bị đã có các thông số tiêu chuẩn và không phải là điều gì khó khăn về mặt kỹ thuật. Nếu thiết bị không đạt tiêu chuẩn thì có thể đặt hàng từ một tổ chức chuyên môn. Ví dụ, có những công ty sản xuất máy hút mùi ngay cả khi có đường ống uốn cong hoặc cấu trúc hở phức tạp.

Các đơn đặt hàng riêng lẻ với các tùy chọn bổ sung có thể khá đắt. Để không lãng phí quá nhiều, bạn có thể tự mình làm mọi việc cần thiết.

Các thông số tiêu chuẩn của máy hút mùi bốn dốc dùng cho tiệc nướng bằng củi:

• kim loại thích hợp cho các sản phẩm đó có độ dày từ 1 đến 3 mm;
• chiều dài hộp khói 855-1550 mm;
• chiều rộng - 660-950 m;
• ống có chiều cao ít nhất 3 mét;
• đoạn ống từ 255 mm.

Kích thước có thể thay đổi rõ rệt. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải giữ tỷ lệ không thay đổi.

Một mui xe bằng kim loại có những ưu điểm sau:

• trọng lượng nhẹ;
• có thể cài đặt các tùy chọn bổ sung;
• giá thấp;
• sự đơn giản của thiết kế;
• dễ cài đặt.

Gạch có một lợi thế không thể phủ nhận: một cấu trúc như vậy có thể đứng vững trong một nghìn năm mà không bị hư hại.

Rốt cuộc, nó có ảnh hưởng bất lợi đến chất lượng của các món ăn được chế biến và hoạt động của chính ống dẫn khí. Độ bám đường sớm hay muộn sẽ giảm do chất bẩn tích tụ, vì vậy tốt nhất bạn nên làm vệ sinh phòng ngừa.

Điều quan trọng là phải quyết định ngay từ đầu loại thiết bị xả nào thích hợp hơn.

Các vật liệu cần thiết để tạo ra một mui xe bằng kim loại rất đơn giản:

• sắt tấm 1-3 mm;
• các góc có mặt cắt 30 x 30 x 30 mm;
• bu lông;
• sơn lót nhiệt.

Chiều cao của ô có thể đạt 2 mét, kích thước tối ưu của đồ nướng là 110 x 65 cm, ô gồm ba phần: đế, mái vòm với dây buộc bên trong và ống dẫn.

Không khó để tự tay làm một chiếc máy hút mùi. Đầu tiên, đánh dấu được thực hiện trên một tấm kim loại với một điểm đánh dấu, tương ứng với các bản phác thảo đã vẽ trước đó. Sau đó, sử dụng máy mài, các thành phần cần thiết được cắt ra, các bộ phận được lắp ráp và các mối nối được hàn.

Một máy hút mùi bằng gạch có những đặc điểm riêng của nó. Nó được làm bằng gạch đặc biệt (fireclay) trộn với đất sét và cát. Đất sét phải là loại nhất định và được ngâm trong nước 48 giờ. Một khung đặc biệt được làm trong một mui xe bằng gạch, trên đó đặt một viên gạch. Trong trường hợp này, vật liệu phải được xử lý bằng men chịu lửa đặc biệt.

Tiếp theo là việc đặt gạch. Cơ sở, tức là, cái đầu tiên là vui mừng, được đặt với mặt đẩy của viên gạch, ngắn nhất. Một hộp khói thông thường bao gồm 9-11 hàng. Khối xây được thực hiện theo cách mà nó thu hẹp lại, tức là, sự dịch chuyển xảy ra khoảng 16 mm ở mỗi cấp, dọc theo phần cuối là 35 mm. Sau đó, một đường ống hình vuông được lát bằng gạch.

Ở phía trên, đường ống là 265-265 mm. Con số này thu được theo kinh nghiệm, nó là tối ưu cho hoạt động của bộ thu hồi, trong khi chiều cao của ống là khoảng 3 mét.

Điều quan trọng là phải chịu được ít nhất 3-4 tuần sau khi kết thúc khối xây, để kết cấu đã ổn định để có độ bền cao hơn. Không thể vội vàng sử dụng cấu trúc “thô”. Điều này có thể dẫn đến biến dạng và nứt của vật liệu.

Bề mặt được phủ một lớp sơn lót đặc biệt, sẽ bảo vệ khỏi nhiệt độ cao. Như bạn có thể thấy, từ quan điểm công nghệ, không có gì cao siêu phức tạp trong các công trình như vậy; một người có kỹ năng xây dựng tối thiểu có thể làm được khối xây.

Luôn sử dụng kính bảo hộ và găng tay khi làm việc.

Bạn nên lắp mui kim loại ngay chính giữa để nó treo lơ lửng trên thiết bị. Đường ống được đóng bằng tấm che để ngăn hơi ẩm xâm nhập. Vật liệu thường được sử dụng là đồng hoặc thép không gỉ, là những loại tốt nhất để chống ăn mòn. Những vật liệu như vậy có thể được sử dụng trong một thời gian dài.

Đối với mui xe, gạch nung đỏ hoặc gạch nung cũng được sử dụng, có các chỉ số kỹ thuật tốt không kém.Vữa dùng để xây được làm theo tỷ lệ 1: 3, trong đó 1 là xi măng mác ít nhất 400, và 3 là cát hạt.

Các thành phần để tạo ra một chiếc máy hút mùi cho một bữa tiệc nướng lớn được yêu cầu như sau:

• đường ống;
• bộ chống tia lửa điện;
• bẫy mỡ;
• quạt có động cơ.

Tất cả các thành phần được thu thập từ các nguồn khác nhau. Bạn có thể mua quạt mangal ở cửa hàng, bộ chống tia lửa và bẫy mỡ rất dễ làm từ một tấm kim loại. Yếu tố quan trọng nhất là đường ống, phải tương ứng với công suất làm việc của thiết bị. Nếu tiết diện quá nhỏ, thì các sản phẩm cháy sẽ đi vào phòng, điều này rất không mong muốn. Trước khi tạo mui xe, bạn cần phải vẽ chi tiết và tính toán cẩn thận.

Một bản vẽ được vẽ chính xác là đảm bảo cho thiết bị hoạt động hoàn hảo trong nhiều năm. Tiết diện của đường ống và trọng lượng của thịt nướng là những thông số chính phải được tính đến khi lập sơ đồ mặt bằng. Bạn nên bắt đầu xây dựng một bản vẽ với một bản phác thảo và vẽ các kích thước cơ bản của món nướng. Dựa trên những số liệu này, sẽ có thể tính toán thêm và vẽ mui xe. Một bản vẽ được vẽ chính xác cũng sẽ cho phép bạn tính toán lượng vật liệu cần thiết. Tránh bội chi.

• Mái vòm được lắp ráp đầu tiên. Sau đó, đường ống được lắp ráp và cố định.
• Sau khi kết thúc hàn, các đường nối được xử lý bằng máy mài. Bề mặt hoàn thiện được phủ một lớp sơn lót chống ăn mòn chống cháy.

• Sau đó, bạn nên đánh dấu kim loại sẽ đi vào vỏ bọc của máy hút mùi. Tấm được uốn cong ở góc bàn làm việc. Kim loại được gắn vào đế bằng đinh tán và bu lông;
• Nên đặt một tấm kim loại (kích thước 98 x 35 cm) trong tán cây theo đường chéo để cải thiện lực kéo. Các vết lõm từ mép phải khoảng 1,5 cm, đối với các mép này tấm sẽ được gắn vào.
• Đế được gắn trên vỉ nướng bằng neo hoặc vít đặc biệt. Sau đó, mái vòm được lắp đặt và cố định đường ống bằng đinh tán.

Dưới nó cần phải có một nền tảng vững chắc lớn để không phát sinh biến dạng hoặc biến dạng trong quá trình vận hành. Máy hút mùi làm bằng gạch được tạo ra theo nguyên tắc đơn giản: khung kim loại được nung, bên trong lót vật liệu chịu lửa.

Thông thường, mui xe có thể được trang trí bằng một loại đá hoang dã. Ô kim loại cũng có thể được bọc bằng các tấm gỗ; giữa các tấm và kim loại phải có tấm đệm cách nhiệt.

Máy hút mùi có thể được sử dụng trong bất kỳ phòng nào:

• trên ban công;
• trong một vọng lâu tráng men;
• ga-ra;
• sảnh của nhà hàng ẩm thực phương đông.

Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, máy hút mùi sẽ hoạt động trơn tru trong phòng kín trong thời gian dài.

Nên tối ưu mặt cắt ngang của ống khói; cách hoạt động của ống khói phụ thuộc vào đường kính của ống khói 80%. Kết cấu kim loại phải có tiết diện ít nhất là 16 cm, ống khói bằng gạch phải có tiết diện ít nhất là 26 cm.

Chiều dài của ống khói là chìa khóa để dự thảo tốt. Kết cấu phải đủ độ dài, nếu không khói sẽ bay vào phòng. Khi tạo ra thịt nướng và máy hút mùi, cần nhớ rằng vật liệu phải tương ứng với nhiệt độ mà quá trình diễn ra. Nếu không, kim loại quá mỏng sẽ bị biến dạng. Bạn cũng không thể sử dụng amiăng trong xây dựng, vật liệu này có thể sản xuất được, nhưng không an toàn cho sức khỏe.

Xem dưới đây để biết thêm chi tiết.