Kazan-brazier: các tính năng của thiết bị và sản xuất

Thức ăn được nấu trên lửa có hương vị lạ thường, hương thơm quyến rũ và luôn gắn liền với những kỳ nghỉ hè. Hầu hết mọi cư dân và chủ sở hữu của một ngôi nhà riêng vào mùa hè đều có một chiếc brazier - đây là trợ thủ đầu tiên để chuẩn bị một món nướng từ thịt hoặc cá. Tuy nhiên, một thiết bị như vậy có thể có nhiều chức năng hơn, cho phép bạn nấu các món ăn khác trên ngọn lửa. Chúng tôi đang nói về cái gọi là kazan-nướng.

Brazier được hiểu là một chiếc bát kim loại có ghi để nấu các món ăn trên ngọn lửa. Nguyên tắc hoạt động của các cấu trúc như vậy là khá đơn giản. Ở dưới cùng của bát, các khúc gỗ được đốt trong một thùng chứa đặc biệt, than kết quả được sử dụng để nấu ăn. Ngoài củi, có thể sử dụng than làm sẵn.

Kazan-brazier là một cái bếp, ngọn lửa dùng để đốt nóng các món ăn có thành dày (vạc) được lắp đặt trong đó. Ngoài ra còn có một lò nướng thịt để nấu nướng các món nướng. Thiết bị này cho phép bạn không chỉ chiên thịt trên giá đỡ hoặc xiên que, mà còn có thể nấu cơm thập cẩm, súp và đun sôi nước. Bạn có thể tổ chức một tandoor phương Đông thực sự để chuẩn bị các món ăn Uzbekistan và Turkmen "đúng", bánh phẳng.

Nói chung, cấu trúc là một hộp kim loại và một đế bằng một số tấm kim loại, được lắp đặt bên dưới vạc. Nó được hạ 2/3 phần của nó vào trong hộp lửa của lò, đây là cách duy nhất để đạt được độ nóng đồng đều của hộp đựng, đây là một trong những bí quyết chính của món cơm thập cẩm ngon. Brazier là hộp chữa cháy kiểu mở, do đó chiều cao của bề mặt làm việc phải thoải mái và an toàn. Nếu phần có thể nhìn thấy của vạc quá cao, người dùng có thể bị bỏng. Nếu quá thấp, anh ấy sẽ phải cúi xuống mọi lúc trong quá trình nấu nướng, rất bất tiện. Chiều cao tối ưu là 80–85 cm tính từ mặt đất.

Bí mật của hương vị độc đáo của các món ăn được nấu với sự trợ giúp của bếp nướng vạc cũng nằm ở việc sử dụng một loại củi nhất định. Trước hết, bạn nên nhớ rằng không thể chấp nhận được việc sử dụng ván ép, gỗ xẻ, và cả gỗ mềm để lấy lửa trong lò nướng.

Hầu hết các lò nướng thịt hiện đại được làm bằng kim loại, đó là do vật liệu có hiệu suất nhiệt cao, an toàn cháy nổ, khả năng sản xuất thiết bị di động và dễ bảo trì. Brazier truyền thống là một phiên bản bằng đồng hoặc gang với độ dày thành ít nhất là 2 mm. Điều đầu tiên mà người ta nghĩ đến khi nhắc đến một thiết kế như vậy là trọng lượng lớn của lò nướng. Tuy nhiên, cấu trúc chính xác như vậy có thể chịu được nhiệt độ lên đến + 700 ° C, không bị ăn mòn, cho phép bạn nấu ăn ngay lập tức cho một công ty lớn, ổn định, mạnh mẽ và bền.

Các thiết bị như vậy là tốt do giá thành rẻ và khả năng gắn chúng cho các nhu cầu cụ thể của chủ sở hữu. Nếu cần thiết, các thiết bị có thể có đường ống có thể tháo rời để loại bỏ khói hoặc một ấm đun nước được lắp đặt trong lò, được trang bị lò xông khói và khu vực nướng thịt.

Các thiết bị văn phòng phẩm thường được đặt bằng gạch, bởi vì khi sử dụng chúng, có thể tạo ra toàn bộ phức hợp (với đồ nướng, thịt nướng, vạc, mặt bàn, và các loại khác). Những tòa nhà như vậy được phân biệt bởi thời gian hoạt động lâu dài và vẻ ngoài hấp dẫn. Chỉ có gạch chịu lửa và gạch nung đỏ là phù hợp để lắp đặt.

Tùy thuộc vào tính di động của thịt nướng, có một số loại.

• Đứng im Là những công trình kiến ​​trúc đồ sộ không thể di chuyển. Theo quy định, chúng được đặt bằng gạch, có một số bề mặt nấu ăn, có thể được trang bị tấm che, mái che.

• Cầm tay Là những thiết bị di động dễ vận chuyển. Chúng có thể gấp lại, đúc sẵn và cũng có thể di động (chúng có bánh xe).

Nếu chúng ta đang nói về lò nướng bằng kim loại, thì chúng có thể có thành dày và thành mỏng. Những cái đầu tiên được phân biệt bởi tuổi thọ lâu dài, chúng thường là cố định. Thứ hai là đặc quyền của các thiết bị di động, vì các bức tường mỏng hơn mang lại ít trọng lượng hơn cho món nướng. Hợp lý là một khối lượng nhỏ của một lò nướng di động là một trong những tiêu chí quan trọng nhất của nó.

"Bếp" văn phòng phẩm có thể là góc cạnh và phổ quát. Nhờ sự nhỏ gọn của nó, đơn vị góc giúp tiết kiệm không gian trong vườn. Lò nướng đa năng là một tùy chọn, việc lắp đặt không bị ràng buộc vào một vị trí cụ thể trên trang web và cũng bao gồm một số bề mặt nấu nướng.

Đối với vật liệu sản xuất, tùy thuộc vào loại của nó, braziers có nhiều loại.

• Gạch. Nó được đặc trưng bởi khả năng bùng phát ở nhiệt độ cao và tỏa nhiệt trong thời gian dài. Điều này cho phép bạn nấu nhiều món ăn cùng một lúc hoặc chế biến các món ăn cho một công ty lớn theo nhiều mẻ mà không sợ món nướng bị nguội. Các thiết bị như vậy, không giống như các thiết bị bằng kim loại, không bị ăn mòn, chịu được các tác động tiêu cực của môi trường bên ngoài, tuổi thọ của một lò nướng gấp đúng cách là một thế kỷ. Đó là cấu trúc gạch cho phép bạn tổ chức một brazier kết hợp, bao gồm một số bếp nấu ăn, một mặt bàn và thậm chí cả một bồn rửa. Cuối cùng, các thiết bị như vậy trông chắc chắn và đáng nể. Chúng chắc chắn sẽ trở thành một vật trang trí của trang web. “Nhược điểm” của máy mài gạch là thời gian xây dựng khá lâu (cần ít nhất 14 ngày để chuẩn bị phần móng), tốn nhiều công sức và chi phí cao trong quá trình xây dựng.

• Kim khí. Nó có đặc điểm là an toàn cháy nổ, làm nóng nhanh, dễ dàng lắp đặt. Thiết kế đơn giản nhất có thể được làm bằng tay từ các tấm kim loại hoặc kích thước thùng phù hợp. Ngoài ra còn có các tùy chọn giả mạo được phân biệt bởi sự tinh vi của chúng trong bề ngoài.

• Kết hợp. Kết hợp cả yếu tố gạch và kim loại. Theo quy định, nó được làm bằng kim loại trong một hộp kim loại. Tùy chọn này có một đế sắt bên dưới vạc.

Tùy thuộc vào số lượng bếp và mục đích của chúng, vạc được phân biệt:

• với bếp nướng (lý tưởng để nấu thịt rán, cá);
• với một lò xông khói (lò xông khói không chỉ có thể được sử dụng để lấy thịt khô và hun khói, mà còn để chuẩn bị thịt nướng);
• với một cái vạc, trong đó nó thuận tiện để đun nước, nấu súp, luộc khoai tây và cơm thập cẩm.

Nếu bạn muốn làm một bếp nướng tại chỗ, thì trước hết bạn nên quyết định nơi lắp đặt nó. Nó phải là một khu vực bằng phẳng với độ ẩm bình thường của đất.Nên đặt nó ở khoảng cách ít nhất 4 m so với nhà ở và nhà tắm, cũng như các công trình dễ cháy khác. Không lắp đặt cấu trúc gần hàng rào. Sẽ rất bất tiện khi sử dụng máy ở rìa lối đi, con đường hoặc giữa các luống. Tốt hơn để phù hợp với nó thành một khu giải trí.

Đối với một ngôi nhà riêng hoặc ngôi nhà nhỏ mùa hè, nơi bạn nghỉ ngơi quanh năm, bạn nên chọn một đơn vị cố định. Trong trường hợp này, nền phải được đặt trên bề mặt bằng phẳng, không bị lún đất và tác động của nước ngầm. Nếu chân đế của lò nướng được lắp trên một bề mặt khô phẳng, thì người ta không thể làm gì mà không dán kín nền.

Để sản xuất bê tông cho hố móng, người ta sử dụng hỗn hợp làm sẵn hoặc dung dịch được chuẩn bị bằng tay của chính ông dựa trên cát và đất sét. Tốt hơn là nên lấy cát khe núi hơn là cát sông, vì cát sông được xay với nước và không có đủ các chỉ tiêu kết dính. Đối với việc xây dựng phần xây dưới của lò, gạch chịu lửa loại một màu đỏ được sử dụng, hộp lửa được đặt từ gạch nung. Phần vòm và vòm của cấu trúc được gắn kết bằng cách sử dụng gạch hình nêm hoặc gạch đỏ chuyển sang hình dạng mong muốn.

Những viên gạch được đặt trên một lớp vữa xây sẵn cho các công trình xây dựng lò nung. Tuy nhiên, bạn có thể tự nấu ăn. Đối với điều này, một thành phần của cát và đất sét dầu được nhào. Khi đặt các hàng dưới cùng và hướng mặt, nên trộn thêm xi măng (1 kg cho mỗi thùng vữa trộn sẵn).

Đồng thời, điều quan trọng là phải xác định ngay nơi lắp đặt thiết bị và đảm bảo rằng dự án được chọn phù hợp với nó về các thông số của nó và nói chung là phù hợp với người sử dụng.

Sau khi bản vẽ được vẽ lên, họ bắt đầu chuẩn bị phần móng. Để làm điều này, bạn cần đào một cái hố rộng hơn 5 cm so với kích thước của lò trong tương lai. Độ sâu của hố phải là 40 cm, cát được đổ xuống đáy hố đã đào, bên trên là đá dăm, sau đó mọi thứ được đầm kỹ. Trong quá trình xáo trộn, phần lãnh thổ của hố nhất thiết phải được tưới nước, nên sử dụng máy rung xây dựng đặc biệt (nếu không có thì các thiết kế máy xáo trộn tự chế cũng sẽ làm được).

Sau đó, hố đã sẵn sàng để đổ bê tông. Đồng thời, nền bê tông được phủ một lớp mùn cưa cao 5 cm, ngày hôm sau bề mặt sẽ đạt cường độ 50%, cường độ cuối cùng đạt được sau 27 ngày. Có thể tiến hành rải lớp trong vòng 10 ngày sau khi đổ. Hãy nhớ rằng, để nền đường phố không bị nứt trong quá trình khô, nên sử dụng mùn cưa, vì chúng ngăn ngừa nguy cơ gây phiền toái như vậy. Vào mùa hè nắng nóng, nên phun nước lên lớp mùn cưa.

Bước tiếp theo là bố trí chống thấm, điều này sẽ ngăn không cho bê tông trả lại độ ẩm có được từ đất cho lớp gạch. Để làm được điều này, hai lớp vật liệu lợp mái được lắp trên đầu móng (có thể thay thế bằng giấy hắc ín xây dựng), được cố định bằng ma tít hoặc nhựa nóng.

Tiếp theo, nó được đặt trên một lớp chống thấm được làm ẩm bằng dung dịch của một lớp nỉ hoặc amiăng. Nên xây hàng gạch đầu tiên không dùng vữa, tuân thủ nghiêm ngặt trình tự. Hai hàng đầu tiên là khối xây đặc. Bắt đầu với những cái tiếp theo, họ sẽ sắp xếp một vị trí cho lò nướng.

Trong cùng một giai đoạn, một cửa thổi được lắp đặt, có thể được mua hoặc làm bằng tay.Đồng thời chừa một khoảng hở giữa cửa và gạch để khi kim loại nung nóng của cửa nở ra, gạch không bị nứt. Khoảng trống được đặt bằng vật liệu cách nhiệt dựa trên silicon hoặc dây amiăng.

Trong quá trình xây dựng các tấm bên, nên để lại một ngách của 2-3 hộp lửa để lấy than và củi. Ở giai đoạn sắp xếp vị trí dưới chân vạc, cần lắp các giá đỡ đặc biệt, cố định để nó không tiếp xúc với chân đế. Sau đó, bạn có thể tiến hành thi công cây đinh lăng. Nó không chỉ phục vụ như một vật trang trí cho món nướng mà còn phân phối tải trọng từ phần trên của gạch, đảm bảo độ tin cậy của món nướng.

Vòm được lát bằng gạch đẽo theo hình vòng cung. Để làm cơ sở cho phần sau, một khuôn mẫu củng cố được tạo ra. Sau khi bếp đã sẵn sàng và khô, hộp lửa (điều khiển) đầu tiên nên được thực hiện. Nó phải ngắn gọn, cành cây và giấy đóng vai trò như một nguồn năng lượng.

Nếu bạn có ý định lắp ráp một cái vạc kim loại tĩnh với một cái vạc, thì trước hết bạn cần tạo một bản vẽ của thiết bị.

Khi làm việc, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị sau:

• hộp được nấu từ kim loại dày không quá 3 mm;
• một ống khói nên được hàn vào cấu trúc để quá trình nấu ăn được thoải mái và an toàn;
• nắp lò phải vừa khít với nó;
• Các chân của thịt nướng nên được kết nối thành từng cặp bằng cách sử dụng dây nối;
• phần trên của lò nướng cần được gia cố thêm, trong đó các thanh thép vuông dày 10 mm được sử dụng.

Lựa chọn thiết thực và hấp dẫn nhất để tổ chức tiệc nướng là "lắp" nó vào một khu phức hợp giải trí, đó là một cấu trúc gạch dưới tán cây với lò nướng thịt, nhà hút khói và tandoor. Ngoài ra còn có bàn, ghế, ghế mây nhẹ. Cố gắng tích hợp khu phức hợp với cảnh quan của khu vực càng nhiều càng tốt - trồng các loại cây nhiều nhánh sẽ bao bọc các bức tường của khu phức hợp, sử dụng kiểu trang trí giống hệt nhau.

Thiết bị kim loại nhỏ gọn có thể được đặt trên hiên của ngôi nhà. Trong trường hợp này, nên cẩn thận để bảo vệ các bề mặt của hiên, ví dụ, xử lý chúng bằng một lớp tẩm bổ sung chống cháy.

Đừng nghĩ rằng một vỉ nướng gạch cố định cực kỳ đắt tiền có thể trông hấp dẫn và phong cách. Ngay cả các mô hình tự chế cũng có thể được trang trí bằng các yếu tố khác thường. Ví dụ, thiết kế này trông giống như một tác phẩm nghệ thuật thực sự. Một chiếc tàu giả khác thường được trang bị mọi thứ cần thiết để hoạt động, mọi chi tiết đều được chăm chút ở đây, đáp ứng không chỉ về mặt thẩm mỹ mà còn là chức năng thực tế.

Một chiếc brazier trong hình dạng của một chiếc máy bay trông không kém phần độc đáo. Chắn bùn cải tiến có thể tháo rời được, khi lắp ráp chúng đóng vai trò như mặt bàn nhỏ.

Nếu những giải pháp như vậy có vẻ quá xa xỉ đối với bạn, hãy xem các bữa tiệc nướng theo hình dáng truyền thống với các yếu tố rèn. Những thiết kế như vậy trông đắt tiền, cổ điển, trong khi chúng phù hợp với hầu hết các ngoại thất.

Những người sành về chủ nghĩa tối giản và các giải pháp khác thường sẽ thích brazier, là một đường ống thẳng đứng.

Xem video dưới đây để biết tổng quan về Buran 2 kazan-mngala.