Nhà khói từ tủ lạnh: chúng tôi mang những ý tưởng ban đầu vào cuộc sống

Nhiều người yêu thích thịt hun khói vì hương vị độc đáo của chúng và khả năng bảo quản được lâu. Những người sành ăn thường làm lu mờ các loại được cung cấp tại các cửa hàng bán lẻ, họ ưu tiên lựa chọn các sản phẩm xông khói tại nhà. Thứ nhất, khi tự nấu nướng, bạn có thể cài đặt các thông số hút mùi theo ý thích của mình. Thứ hai, sẽ luôn có sự tin tưởng rõ ràng về chất lượng của nguyên liệu thô được sử dụng. Thứ ba, giá thành của những món ngon đó sẽ thấp hơn nhiều so với giá ở cửa hàng.

Tất nhiên, để bắt đầu làm thịt hun khói tại nhà, bạn cần có nhà máy xông khói. Nó có thể được mua, nhưng nó sẽ dễ dàng hơn nhiều để tự mình làm điều đó từ những phương tiện ngẫu hứng khá bất ngờ. Ví dụ, một chiếc tủ lạnh cũ có thể được sử dụng để làm lò xông khói nóng hoặc lạnh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.

Hầu hết mọi người dân của đất nước chúng tôi đều có một chiếc tủ lạnh cũ trên ban công, trong nhà để xe hoặc trong nước, được gửi ở đó sau khi mua một cái mới. Thông thường nó được sử dụng như một tủ đựng đồ cho những thứ không cần thiết hoặc không có gì cả. Nó chính xác là một đơn vị có thân kim loại cần thiết để biến nó thành một nhà khói. Cần nhớ rằng để thay đổi, bạn sẽ cần một chiếc tủ lạnh do Liên Xô sản xuất, vì các tủ lạnh này được làm bằng kim loại và các mẫu hiện đại được làm bằng nhựa, khi đun nóng sẽ thải ra các chất độc hại - không nên hút sản phẩm trong chúng.

Ngoài ra, bạn cũng sẽ cần gạch chịu lửa và một tấm kim loại (nắp) cho buồng nung, cũng như một ống kim loại hoặc nhựa (tốt nhất là bằng đầu gối) không ngắn hơn 4 m cho máy giặt cũ.

Trước khi tiếp tục quá trình làm lại thiết bị, bạn cần tháo tất cả các bộ phận bên trong và bên ngoài khỏi nó: vách ngăn, nắp, tấm, các bộ phận bằng nhựa và cao su - chỉ phần thân sẽ được sử dụng. Sau khi loại bỏ tất cả các niêm phong, tủ lạnh sẽ không còn cố định chặt cửa ở vị trí đóng, do đó bạn nên gắn móc hoặc chốt trước.

Đầu tiên, bạn cần khoan lỗ trên thành bên của thùng máy để gắn móc, giá đỡ và khay. Số lượng và khoảng cách giữa các lỗ sẽ phải được xác định một cách độc lập, chúng sẽ phụ thuộc vào kiểu tủ lạnh và kích thước của các tấm lưới hoặc kệ được gắn vào nó. Bạn chỉ có thể sử dụng vỉ làm bằng thép không gỉ, nếu không, khi đun nóng, vật liệu này có thể bị oxy hóa và tạo ra dư vị khó chịu cho thực phẩm được nấu chín.

Ngoài ra, ở bức tường phía trên, bạn cần phải khoan một lỗ cho đường ống ống khói. Nó sẽ được sử dụng trong quá trình thắp sáng ban đầu của nhà khói, sau đó ống được đóng lại bằng nắp. Đường kính của ống khói không được quá lớn để khói đi theo dòng mỏng, nếu không thời gian nấu thịt hun khói sẽ lâu hơn gấp đôi. Dưới đáy tủ lạnh, bạn cần lắp một khay chuyên dụng có chân để thoát mỡ.

Tùy chọn, ở trung tâm của buồng hút thuốc trong tương lai, bạn có thể đặt thêm một thùng chứa làm bằng kim loại không gỉ, nơi có một số lỗ được khoan trước - đây là buồng hút thứ cấp, nhiệm vụ của nó sẽ là cung cấp thêm lưu thông không khí để truyền một mùi thơm khó tả cho các sản phẩm.

Có hai loại nhà khói: không bay hơi và tiêu thụ năng lượng.

Trong các nhà khói tiêu thụ năng lượng, điện được sử dụng trong quá trình hoạt động, trong đó một bếp điện được lắp đặt ở phần dưới của cơ thể. Từ phía trên nó phải được bao phủ bởi một tấm thép có độ dày ít nhất là 5 mm. Sau đó, vật liệu ban đầu được đặt trên bề mặt thép. Nếu không thể tìm thấy một tấm thép, những chiếc chảo cũ có thể được điều chỉnh cho việc này. Nếu tủ lạnh được sử dụng có đáy dốc, gây bất tiện cho việc thay thế bếp điện, bạn có thể chỉ cần úp ngược tủ lạnh.

Để có được một nhà khói không bay hơi, phải làm một lỗ ở phần dưới của thân, trong đó một đường ống có đường kính khoảng 10 cm sẽ đi vào. Đường ống nên ở độ dốc nhẹ để tạo lực kéo.

Tốt hơn là hoàn toàn tự đào đường ống xuống đất, nó sẽ hoạt động như một bộ làm mát tự nhiên. Đầu kia của ống khói dẫn đến một hộp cứu hỏa làm bằng thùng sắt. Hộp cứu hỏa cũng nên được đặt trong một hốc trên mặt đất, thấp hơn so với phần thân của lò xông khói. Đối với hố được thiết kế cho hộp cứu hỏa, không cần chuẩn bị nền móng, chỉ cần xây tường bằng gạch cứng hoặc tấm kim loại chịu lửa là đủ.

Một lò xông khói tĩnh điện như vậy hoạt động trên nguyên tắc hút lạnh. Các sản phẩm được chế biến theo cách này được khuyến khích sử dụng bởi các bác sĩ, vì trong quá trình hút sẽ không giải phóng ra chất gây ung thư và các chất có hại khác. Để làm lò xông khói nóng không bay hơi, khoang lò phải được đặt ngay dưới đáy của thân tủ lạnh, nhưng chỉ khi đáy được làm bằng kim loại mỏng.

Bước đầu tiên của quá trình hun khói là châm lửa trong lò và chờ than xuất hiện. Ngay sau khi chúng đã sẵn sàng, chúng phải được phủ bằng một tấm kim loại, trên đó mùn cưa của gỗ thơm sau đó được đặt ra. Sau khi treo các sản phẩm hút mùi vào thân máy xông khói, bạn cần đóng chặt cửa tủ lạnh và nắp hộp cứu hỏa - đây là điều kiện tiên quyết để hút thuốc tại nhà đạt chất lượng cao.

Gần đây, đã có nhiều khuyến nghị về việc cải tiến thiết kế của một lò xông khói tự chế bằng tẩu thuốc, vì chất lượng của việc hút thuốc trong đó phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng củi được sử dụng. Nếu bạn sử dụng gỗ ẩm trong quá trình nung, thì hơi nước sẽ tích tụ trong thân lò khói ở lối ra và tạo thành một lớp vỏ vô vị trên chính các sản phẩm.

Như một giải pháp, người ta đề xuất làm một hộp lửa hai buồng, nơi ngọn lửa bùng lên ở buồng thứ nhất, và vụn gỗ thơm bốc cháy ở buồng thứ hai. Hơn nữa, trong trường hợp này, chất lượng của bộ đánh lửa được sử dụng hoàn toàn không quan trọng: khói cần thiết được lấy trực tiếp từ các con chip đang cháy âm ỉ. Đừng quên rằng bạn không thể sử dụng lá thông để hút thuốc.

Sử dụng nhà khói vào mùa hè dễ như bóc quả lêvào mùa đông, có thể khó duy trì nhiệt độ bên trong. Vải không cháy sẽ giúp chống mất nhiệt: bạn có thể chỉ cần che tủ lạnh bằng vải trong khi hút thuốc. Tốt nhất nên đặt người hút thuốc ở nơi tránh gió.Ngoài ra, nên chọn mặt bằng có chiều dài khoảng ba mét, hơi dốc (có độ sụt khoảng nửa mét). Điều này sẽ cho phép khói nhanh chóng bốc lên ống khói.

Nếu bạn cần hút một lượng nhỏ thức ăn, thì tốt hơn hết bạn nên đặt chúng ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Trong trường hợp này, một tấm phản xạ (bất kỳ miếng thiếc nào) được gắn trên đầu, giúp tăng tốc quá trình nấu, giúp tiết kiệm đáng kể chip.

Để tạo vẻ thẩm mỹ cho nhà khói, bạn có thể dỡ bỏ vách sau của tủ lạnh và thay bằng kính chịu nhiệt. Thông qua đó sẽ có thể quan sát quá trình. Bạn cũng có thể luồn dây của cặp nhiệt độ vào ngăn phía sau, được che bằng tấm chắn, giúp bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ trong khi hút.

Các hướng dẫn, bản vẽ và khuyến nghị từng bước của chúng tôi sẽ giúp bạn làm nhà khói với máy tạo khói. Một tủ như vậy từ một tủ lạnh buồng trông rất phong cách và độc đáo.

Tóm lại, hiển nhiên rằng việc chế tạo một chiếc mũ lưỡi trai để sử dụng cho mục đích cá nhân là rất đơn giản. Không nhất thiết phải chi một số tiền lớn cho một thiết bị làm sẵn - chỉ cần áp dụng một chút trí tưởng tượng vào các thiết bị cũ có sẵn trong tay là đủ.

Để biết thông tin về cách tạo nhà khói từ tủ lạnh cũ, hãy xem video tiếp theo.