Nhà khói điện: các loại và tính năng

Những người hâm mộ các món ăn ngon sẽ không cưỡng lại được sự cám dỗ khi thử một miếng thịt hoặc cá hun khói thơm phức trong nhà hàng khói. Thông thường, các thiết bị hút thuốc như vậy được sản xuất để sử dụng tại nhà.

Lò xông khói điện phù hợp để nấu các sản phẩm thịt, cá, xúc xích và mỡ lợn. Cấu trúc như vậy được sử dụng cho cả gia đình và để chuẩn bị các sản phẩm hun khói trong sản xuất. Khi chọn một máy hút khói bằng điện, bạn nên suy nghĩ về những mục đích sử dụng của nó. Nếu bạn không có ý định lấy một lượng lớn thức ăn để xông khói, thì một lò xông khói điện loại nhỏ, có thể tải tới 3kg thức ăn là khá phù hợp. Các dòng máy tiên tiến phù hợp để nấu tới 15 kg thịt, cá, mỡ lợn hoặc xúc xích. Những thiết kế như vậy thường được sử dụng trong các cửa hàng hoặc nhà hàng nhỏ. Đối với mục đích sử dụng trong công nghiệp, hãy chọn các mẫu được thiết kế đồng đều cho 500 kg sản phẩm.

Khi chọn một máy hút khói, bạn nên xem xét sức mạnh của nó., vì thời gian nấu của sản phẩm sẽ phụ thuộc vào điều này. Để sử dụng trong gia đình, một nhà khói điện tử có công suất 500-600 W là phù hợp hơn. Khi chọn một cấu trúc lớn, cần lưu ý rằng có thể nấu được nhiều sản phẩm hơn trong đó, nhưng những mô hình như vậy không cơ động, chúng khó mang theo khi đi dã ngoại. Nếu nhà khói có bộ phận làm nóng, thì nó không yêu cầu tạo ra một số điều kiện hoạt động nhất định. Khi lắp đặt một thiết kế như vậy, điều chính là có quyền truy cập vào ổ cắm 220 V. Những thiết kế này rất thuận tiện cho việc sử dụng gia đình.

Nhà hút khói điện có những ưu điểm sau:

• tuổi thọ lâu dài;
• độ đầm chắc - cấu trúc không nặng lắm (khoảng 5 kg). Một đơn vị có kích thước và trọng lượng nhỏ như vậy có thể dễ dàng vận chuyển theo xe ô tô để đi ra vùng nông thôn nấu các món ăn thơm trong đó;
• hoàn toàn an toàn;
• sử dụng các cấu trúc như vậy có thể thu được một sản phẩm ít calo hơn; nấu ăn được thực hiện mà không cần thêm chất béo;
• không cần phải ở gần nhà khói trong khi nấu ăn. Sau khi thiết lập thiết bị, bạn có thể bắt đầu công việc kinh doanh của mình.

Khi lựa chọn một nhà máy hút khói, điều đáng quan tâm là tìm hiểu những mô hình phù hợp để hút nóng và đặc thù của hút khói lạnh là gì. Cần phải quyết định mô hình nào phù hợp để nấu xúc xích hoặc cho mỡ lợn trong căn hộ hoặc nhà riêng. Khi hun khói nóng, nhiệt độ có thể lên đến + 120-150 độ, thời gian nấu sản phẩm có thể lên đến vài giờ. Đối với hun khói lạnh, quá trình nấu nướng sẽ lâu hơn nhiều. Sẽ mất vài ngày để chế biến món ăn. Sản phẩm được hun khói ở nhiệt độ thấp lên đến +25 độ. Các công trình xây dựng mini phù hợp hơn cho gia đình, trong đó bạn có thể nấu đến 3 kg món ăn thơm phức với một làn khói.

Những lợi ích của thịt hoặc cá hun khói nóng rất đáng được quan tâm. Với phương pháp này, các món ăn sẽ ngon ngọt hơn do độ ẩm được giữ lại trong sản phẩm trong quá trình hun khói. Nhưng đã chế biến món ăn theo cách này thì không nên bảo quản lâu. Nếu không sử dụng chất bảo quản hoặc chất ổn định, các món ăn hun khói nóng không thể bảo quản được lâu, rất đáng để ăn những sản phẩm này trong vòng vài ngày.Sản phẩm được hun khói ở nhiệt độ từ +35 đến +150 độ, thường thì họ chọn nhiệt độ tối ưu để nấu là +90 độ. Tối đa 5 kg mỗi lần ở công suất 500-600 watt được đặt trong máy hút thuốc lá tại nhà. Nếu thực phẩm không được tải nhiều, thời gian nấu sẽ rút ngắn và có thể mất vài phút, và ở mức tải tối đa, đáng để chờ lâu hơn - lên đến khoảng nửa giờ.

Với phương pháp nấu chín thực phẩm này, thời gian bảo quản thực phẩm có thể lâu hơn rất nhiều. Thực phẩm hun khói lạnh có thể bảo quản đến vài tháng. Trong quá trình nấu, thịt được hun trùng ở nhiệt độ thấp đến +25 độ trong vài giờ, đối với cá cần tăng nhiệt độ chế biến lên +40 độ. Ướp muối thực phẩm trước khi hun trùng. Các mẫu hun khói lạnh thường phức tạp hơn. Chúng phải được kết nối với mui xe. Các đơn vị hút thuốc lạnh thường được đặt bất động, nhưng chúng có thể được trang bị thêm các chức năng như máy tạo khói lỏng.

Thiết kế kết hợp có thể được gọi là thành công. Mô hình này cho phép bạn nấu thức ăn cả nóng và lạnh. Bạn có thể tìm thấy các mẫu có bộ nguồn có thể tháo rời. Bạn có thể mang theo khi đi dã ngoại và nấu thức ăn bên bếp lửa. Mô hình hai cấp được phân chia bên trong bằng các khay để thức ăn được bày ra, cho phép bạn nấu đồng thời, ví dụ, thịt và rau hoặc sử dụng các công thức nấu ăn khác.

Khi lựa chọn một nhà máy hút khói, nên xem xét những mô hình tồn tại, làm quen với đánh giá của người tiêu dùng và chọn một tùy chọn thuận tiện hơn và phù hợp dành riêng cho từng khách hàng. Đánh giá theo những gì người mua nói, các mẫu thép không gỉ phổ thông phù hợp hơn để sử dụng trong gia đình, với việc giúp bạn có thể nấu nhiều món ăn ở các nhiệt độ khác nhau. Khi chọn một mô hình, bạn nên chú ý trực tiếp đến khối lượng của nó, độ khít của nắp với vỏ và độ thông thoáng.

Hanhi Smokehouse nhận được đánh giá tốt. Nhà khói Hanhi của Phần Lan có các loại 10, 20 và 30 lít. Mô hình 20 lít được trang bị một bộ phận sưởi ấm điện. Chất liệu cho mẫu sản phẩm được cung cấp này là thép không gỉ dày 2 mm, tất cả các sản phẩm đều có khay hứng mỡ chuyên dụng. Có một nhiệt kế trên vỏ của cấu trúc, cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ trong quá trình hoạt động của thiết bị. Sử dụng một ống khói đặc biệt, bạn không thể sợ mùi thịt hun khói trong phòng trong quá trình hoạt động của đơn vị. Mặc dù theo đánh giá của các đánh giá, mùi khói mù trong phòng vẫn còn nhẹ. Sản phẩm được hun khói trong nhà khói Hanhi của Phần Lan trong một giờ.

Để hút nóng lạnh, bạn có thể chọn máy xông khói điện Idyllia. Sản phẩm trông giống như một chiếc tủ có bảng điều khiển. Thiết bị đứng thẳng, cho phép chiếm ít không gian, không thua gì một chiếc tủ lạnh cỡ trung bình. Thiết bị hoạt động từ mạng, đối với điều này bạn chỉ cần kết nối nó. Máy hút mùi có kích thước 500x600x1300 mm, trọng lượng của máy là 9 kg. Sản phẩm có trọng lượng 25 kg có thể được tải vào thiết bị cùng một lúc; có thể thực hiện tối đa mười lần tải trong một ngày. Bạn sẽ mất đến 3 giờ để nấu các món hun khói nóng hổi. Sử dụng phương pháp hun khói lạnh, sẽ mất 2-3 giờ để nấu các sản phẩm thịt và lên đến 90 phút cho các sản phẩm cá.

Không khó để sử dụng máy xông khói bằng điện tại nhà. Thiết kế đơn giản này cho phép bạn nấu các bữa ăn hun khói tại nhà. Bạn có thể nấu các sản phẩm cả trong lò xông khói làm sẵn và trong thiết bị làm bằng tay.

Để thiết bị có thể hoạt động lâu hơn, bạn cần tuân thủ các quy tắc sau:

• thường xuyên vệ sinh lò xông khói khỏi các chất cặn bã, cháy khét và bụi bẩn. Bằng cách này, bạn có thể loại bỏ mùi khó chịu và loại bỏ quá trình đốt cháy tự phát của chúng;
• nên lắp đặt thiết bị ở xa các nguồn có thể bắt lửa, ở nơi được bảo vệ khỏi gió;
• đối với mùn cưa, cây ăn quả và cây rụng lá như anh đào hoặc alder là thích hợp hơn. Không sử dụng mùn cưa lá kim, vì mùi nhựa có thể làm hỏng hương vị của món ăn.

Tự làm một nhà khói không khó như bạn tưởng. Trong một nhà bếp điện, bạn có thể nấu những bữa ăn ngon một cách khá nhanh chóng. Đối với thực phẩm nhiều mỡ thì phương pháp hun khói lạnh phù hợp hơn, còn trong quá trình nấu thực phẩm bị ám khói, khói thừa chảy xuống. Cá, cánh gà và rau được nấu chín tốt nhất bằng cách hun khói nóng. Ở nhiệt độ cao, thực phẩm sẽ tạo thành lớp vỏ và bên trong vẫn ngon hơn.

Mặc dù những người hút thuốc điện không đắt lắm, nhưng sự quan tâm chung đến chúng đã dẫn đến thực tế là giá của chúng bắt đầu tăng lên. Vì vậy, nó là giá trị cố gắng để xây dựng một nhà khói bằng tay của chính bạn. Thường thì họ lấy tủ lạnh hoặc bếp điện để làm cơ sở. Nếu có thiết bị không hoạt động ở nhà, bạn có thể tự chế tạo thiết bị. Để làm một nhà khói từ bếp hoặc tủ lạnh, nó là giá trị vẽ một bản vẽ.

Một sơ đồ thiết kế chi tiết sẽ giúp một người mới làm quen với việc chế tạo một thiết bị tự chế.

Để tạo ra một thiết bị bằng tay của chính bạn, bạn cần những điều sau đây:

• tháo thiết bị hệ thống làm mát, tháo vỏ;
• Một lỗ phải được khoan trên đỉnh của hộp để lắp đặt ống khói. Bạn có thể kết nối một ống khói với đường ống, sau đó đưa nó đến gần máy hút mùi hơn. Nếu thực hiện đúng, bạn có thể hút thức ăn trong phòng không khói thuốc;
• một bếp điện được đặt ở dưới cùng của thùng, một pallet được đặt trên đó, nơi mùn cưa sẽ từ từ cháy;
• một tấm được lắp phía trên pallet bằng mùn cưa, nơi chất béo sẽ thoát ra khỏi sản phẩm;
• để đặt hoặc treo thức ăn để nấu, đặt giá hoặc treo móc.

Trước khi đặt thức ăn vào bộ phận hút, cần chuẩn bị chúng. Nếu đem cá đi hun khói thì nên moi ruột và ngâm nước muối, người ta lấy một ly muối cho 4 kg cá. Cá thu ngựa hoặc cá thu được xát muối và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, dùng nắp đậy đè lên trên và ủ như vậy trong hai ngày. Sau đó, cá được phơi khô trong hai giờ, để nguội và bày lên vỉ nướng để hun khói. Cá được hun khói trong một đến ba giờ, tùy thuộc vào kích thước của nó.

Để nấu thịt ngon ngọt, sản phẩm nên được ướp muối trước. Nếu miếng thịt lớn thì trước tiên phải luộc chín rồi mới cho vào máy. Phương pháp tương tự cũng được sử dụng khi hút xúc xích tự làm. Thịt được hầm trong thiết bị từ 2-6 giờ. Để rút ngắn thời gian nấu của thịt, bạn có thể xát thịt tươi với muối. Đun nhỏ lửa bất kỳ sản phẩm nào cho đến khi nó chín hoàn toàn, vì sản phẩm sẽ không ăn được khi được hun khói lại.

Một đại sứ thực phẩm có thể như sau:

• khô;
• bị ướt;
• Trộn.

Với phương pháp sấy khô, thời hạn sử dụng của sản phẩm có thể kéo dài đến hai tuần. Để có được thịt mềm và ngon ngọt, bạn nên sử dụng phương pháp nấu ướt hoặc nấu hỗn hợp.

Bạn có thể sử dụng máy hút khói không chỉ trong tự nhiên hay ngoài sân, thường sản phẩm được hút mùi trong các căn hộ chung cư, ngoài ban công. Trước khi bắt đầu công việc, nhà máy xông khói nên được kiểm tra trước.Để làm được điều này, cần kiểm tra nồng độ khói, xem có lửa hở trên chảo nơi đổ mùn cưa hay không, các vỉ cho sản phẩm có thuận tiện không, hiệu suất của bộ phận gia nhiệt. Trong quá trình làm việc, những người mới làm nghề có thể gặp một số khó khăn.

Khi kết nối thiết bị, điều quan trọng cần nhớ là trong quá trình vận hành nhà hút điện, cần tuân thủ các quy tắc sau:

• sản phẩm trong quá trình nấu không được tiếp xúc với tường hoặc lưới điện cực;
• các phần tử nhiễm điện phải được cách ly với vỏ máy;
• Không được dùng tay chạm vào sản phẩm, kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm trong quá trình nấu;
• tất cả các thành phần cần thiết phải được cách nhiệt;
• độ ẩm không quá 80%;
• nhiệt độ không khí trong phòng không được quá +25 độ.

Để biết thông tin về các loại và tính năng của nhà hút điện, hãy xem video tiếp theo.