Nhà khói bằng gạch do-it-yourself

Nhiều người trong chúng ta chỉ đơn giản yêu thích tất cả các loại sản phẩm hun khói - thịt, cá, thậm chí cả rau. Tuy nhiên, đôi khi không chỉ giá ở các cửa hàng đáng kinh ngạc mà còn là chất lượng. Từ lâu, người ta đã chứng minh rằng khá thường xuyên trong các cửa hàng họ không bán thịt hun khói mà là hàng nhái các sản phẩm như vậy. Hỗn hợp đặc biệt giúp bạn có thể thêm hương thơm và mùi vị hun khói cho cùng một loại cá. Than ôi, chất lượng kém.

Vì vậy, tại sao không làm cho nhà khói của riêng bạn? Tìm được sản phẩm hun khói thực sự ngon không khó, bản thân quá trình nấu nướng cũng không khó. Nhưng bạn sẽ chắc chắn rằng thịt hun khói của bạn hoặc cá thu yêu thích của bạn để uống bia sẽ tự nhiên và an toàn. Nhưng điều quan trọng nhất là vô cùng ngon.

Nhưng trước tiên bạn cần phải xây dựng nhà khói này. Đây là những gì chúng tôi sẽ nói về ngày hôm nay với bạn.

Hãy xem xét các điểm sau:

1. Vị trí. Nó là cần thiết để tìm nơi tối ưu mà bạn có thể đặt nhà thuốc của bạn. Nó sẽ không gây khó chịu cho bạn hoặc hàng xóm của bạn. Tất nhiên, mùi của thịt hun khói rất dễ chịu, nhưng không phải ai cũng muốn cảm nhận nó suốt 24 giờ trong ngày.
2. Vật liệu. Ngày nay, một nhà khói có thể được làm từ bất cứ thứ gì, cho đến một chiếc tủ lạnh cũ. Tuy nhiên, lựa chọn tốt nhất là gạch. Chỉ xem xét, gạch cực kỳ chịu lửa.
3. Loại hút thuốc. Có hai trong số chúng - lạnh và nóng. Bản thân thiết kế của thiết bị phụ thuộc vào loại được chọn. Do đó, hãy suy nghĩ trước xem bạn muốn nhận được kết quả chính xác là gì.
4. Các sản phẩm. Bạn có thể đã nghĩ rằng bạn sẽ hút thuốc. Các sản phẩm khác nhau có yêu cầu riêng về vấn đề này. Việc xây dựng một nhà khói phụ thuộc phần lớn vào điều này. Thiết bị cần được điều chỉnh cho phù hợp với một số sản phẩm. Xem xét điều này.

Hút thuốc là một cách nấu ăn rất cổ xưa. Nó cho phép bạn sử dụng hiệu quả các khả năng của cây. Khi đạt đến nhiệt độ nhất định, gỗ từ từ cháy âm ỉ, tỏa ra khói cần thiết, do đó sự cháy âm ỉ xảy ra.

Bản thân hút thuốc có hai loại:

• nóng bức;
• lạnh.

Lạnh được coi là một phương pháp tốn kém hơn, nhưng bản thân món ăn đã chế biến sẽ được bảo quản lâu hơn.

Việc xông khói nóng không cho phép món ăn được bảo quản quá lâu sau khi nấu, tuy nhiên, món ăn sẽ thơm và ngon hơn.

Nhà khói bằng gạch đứng yên. Do đó, sẽ không thể di chuyển nó từ nơi này sang nơi khác. Điều này cho thấy rằng vị trí nên được lựa chọn một cách cẩn thận.

Để bắt đầu, chúng tôi chọn một địa điểm thuận tiện nằm cách ngôi nhà một khoảng nhất định. Bạn sẽ phải đối mặt với rất nhiều khói và không được phép rơi vào khu vực sinh sống. Ngoài ra, khói này có thể gây hại cho cây cối, rừng trồng của bạn. Do đó, việc tìm kiếm một địa điểm thích hợp sẽ không dễ dàng như vậy.

Tất cả phụ thuộc vào từng ngôi nhà riêng lẻ. Nhưng bạn đã biết những điểm chính để chọn địa điểm.

Như chúng ta đã lưu ý, trong thời đại của chúng ta, nhà khói được làm từ hầu hết mọi thứ có sẵn trong tầm tay. Nhưng các thiết bị bằng gạch có thể có các chương trình khác nhau, tùy thuộc vào kích thước, kiểu hút, v.v.

Bằng cách này hay cách khác, các yếu tố cấu trúc chính vẫn không thay đổi:

• Lò sưởi;
• Biết ơn;
• Hộp cứu hỏa;
• Lưới hoặc người giữ (trên những sản phẩm nào được hun khói);
• Nắp;
• Những viên gạch.

Nếu chúng ta đang nói về hút thuốc lạnh, một nguồn cung cấp khói nhất thiết phải được thêm vào thiết kế và bản thân hộp cứu hỏa không nằm dưới tấm lưới, mà ở bên cạnh, để tránh ảnh hưởng trực tiếp của gỗ cháy âm ỉ đến các sản phẩm nằm trên đứng đầu.

Khi đã quyết định làm nhà khói của riêng mình, bạn cần phân bố rõ ràng các công việc đã lên kế hoạch, chia chúng thành các giai đoạn theo đúng trình tự. Tốt hơn là bạn nên chuẩn bị kỹ lưỡng, thay vì hành động theo bản năng từ bước này sang bước khác. Vì vậy, bạn có thể bỏ lỡ những điểm quan trọng và mắc sai lầm nghiêm trọng.

Việc xây dựng một nhà khói có thể được chia thành nhiều giai đoạn chính:

1. Các hoạt động chuẩn bị.
2. Lựa chọn các công cụ và vật liệu.
3. Đặt nền móng cho cấu trúc tương lai.
4. Gạch.
5. Tổ chức nguồn cung cấp khói (nếu chúng ta đang nói về một nhà khói lạnh).
6. Đưa thiết bị vào hoạt động.

Nếu không có các biện pháp chuẩn bị, việc tạo ra một nhà khói thực sự chất lượng cao và hiệu quả là khá khó khăn.

Chuẩn bị chủ yếu bao gồm việc lựa chọn loại thiết bị. Dù người ta có thể nói gì, hút thuốc nóng khác với hút lạnh không chỉ ở kết quả nấu nướng, mà còn ở các tính năng thiết kế của chính thiết bị.

Sau khi bạn đã quyết định loại hình hút, bạn cần phải xem xét cẩn thận nơi đặt cấu trúc. Chúng tôi đã nói với bạn về các quy tắc lựa chọn, vì vậy sẽ không có vấn đề gì.

Đừng quên tầm quan trọng của vật liệu chất lượng. Gạch và các yếu tố liên quan càng tốt, thiết bị thần kỳ của bạn sẽ phục vụ bạn lâu hơn và đáng tin cậy hơn.

Bằng cách chuẩn bị các bản vẽ, cũng như ghi chú từng bước cho việc xây dựng sau này, bạn sẽ dễ dàng hơn cho mình. Vì vậy, bạn có thể hành động theo đúng kế hoạch, không đi chệch kế hoạch của mình. Kết quả là, có ít sai lầm hơn, và kết quả là tốt hơn.

Ví dụ: chúng tôi cung cấp một trong những bản vẽ của nhà khói khi kết hợp với lò nướng và bếp để nấu ăn - lựa chọn phổ biến nhất.

Bản vẽ của một nhà khói với thịt nướng.

Tất nhiên, sẽ không có ý nghĩa gì khi bắt đầu nếu không có các công cụ và vật liệu thích hợp. Và để sản xuất một nhà khói, bạn phải có:

• Gạch (gốm hoặc vật liệu chịu lửa đặc biệt, nhưng không phải silicat);
• Đất sét (có thể thay thế bằng hỗn hợp khô làm sẵn);
• Xẻng;
• Hộp đựng dung dịch;
• Cửa làm bằng gỗ cho một nhà khói;
• Một mạng tinh thể hoặc các thanh làm bằng kim loại mà các sản phẩm sẽ được đặt trên đó;
• mái kim loại (nếu một thiết bị nhỏ đang được chế tạo);
• Cây búa;
• Mức độ xây dựng;
• Dao và thìa;
• Một tập hợp các thành phần cho nền móng.

Bắt buộc phải nói về nền móng riêng. Để tổ chức nó, bạn có thể sử dụng lưới kim loại với bê tông, đá dăm và cát, hoặc một tấm bê tông.

Nếu bạn quyết định làm một tấm đệm bằng bê tông, thì trình tự các hành động của bạn sẽ như sau:

1. Đầu tiên, một cái hố có độ sâu cần thiết được đào.
2. Sau đó, cát với đá nghiền được đổ xuống đáy hố thu được. Cố gắng trộn lớp này thật chặt, cho đều.
3. Sau đó, một lưới kim loại được đặt trong hố và bê tông được đổ.

Đó là tất cả, vẫn còn phải đợi bê tông cứng lại và quá trình xây dựng có thể bắt đầu.

Nếu có thể sử dụng tấm bê tông cốt thép thay vì đổ, hãy chắc chắn sử dụng nó. Nó dễ dàng hơn và nhanh hơn nhiều, ngoài ra không cần thực hiện thêm công việc nào khác.

Phấn màu, thìa và một cục gạch được chỉ ra trong hình sau.

Sau khi đã hoàn thành phần móng, việc đặt gạch bắt đầu.

1. Để bắt đầu, dùng bay quét vữa lên nền móng. Nó phải lớn hơn một chút so với khu vực màu phấn. Sau đó, gạch tự được áp dụng. Anh ta không nên đến chỗ khớp.
2. Bây giờ một cái chọc được áp dụng để điền vào các đường nối dọc. Viên đá cần được ấn xuống, nó sẽ "nghiền nát" dung dịch nằm dưới nó. Di chuyển nó vào khớp.
3. Nếu do áp lực, dung dịch chảy ra khỏi đường nối, thì phần thừa sẽ được loại bỏ bằng bay. Để đảm bảo vị trí chính xác của viên gạch, bạn chỉ cần dùng vồ cao su đập một chút vào viên gạch. Cố gắng thường xuyên theo dõi góc của khối xây bằng cách sử dụng cao độ xây dựng. Điều này có thể được thực hiện khi đặt từng hàng. Nhớ đo tường bằng dây dọi hoặc mức.
4. Các đường may dọc và ngang nên dày khoảng 12 mm. Đây là lý tưởng.
5. Một điểm quan trọng là sự chồng chéo của các đường nối dọc của hàng dưới với các viên gạch khi đặt các góc. Do đó, một lớp băng được tạo ra. Hãy nhớ rằng tốt nhất là bắt đầu đặt từ một góc, để sau này sẽ không có vấn đề gì.
6. Giai đoạn cuối cùng của khối xây sẽ là chà ron. Điều này sẽ cung cấp cho cấu trúc một vẻ ngoài hấp dẫn hơn.

Nếu nhà máy hút khói của bạn được hút lạnh, điều đó có nghĩa là nguồn cung cấp khói sẽ trở thành một yếu tố bắt buộc của nó.

Để xây dựng một ống khói như vậy, bạn cần phải làm một rãnh đặc biệt. Chiều rộng của nó là khoảng 0,5 mét, chiều sâu là 0,3 mét và chiều dài của nó là khoảng 2 mét.

Gạch được đặt trên các sườn ở tường của rãnh. Giải pháp cho khu vực này được lựa chọn theo tỷ lệ đất sét và cát là 3: 1. Kết cấu tạo ra được bao phủ bên trên bằng một phần tử kim loại, hoặc chứa đầy amiăng.

Chúng tôi kiểm tra nhà khói:

1. Sản phẩm tương ứng được đổ vào ngăn chứa mùn cưa. Tốt nhất nên chọn mùn cưa của sơ ri hoặc mai.
2. Thắp hộp lửa.
3. Đặt thức ăn bạn chọn bên trong ống hút. Tốt nhất là thử thiết bị trên thịt hoặc cá.
4. Ống thoát được đóng trên nắp và thời gian chờ đến khi thiết bị nóng lên, không gian bên trong nghi ngút khói. Bạn có thể lắp một nhiệt kế để có thể theo dõi những gì đang xảy ra bên trong.
4. Khi nhiệt kế đạt 600 độ, mở ổ cắm. Nó nằm trên mái nhà.
6. Bước tiếp theo là đợi 30 phút. Thiết bị sẽ hoạt động.
7. Bây giờ hãy mở cửa và lấy hàng tạp hóa của bạn ra. Màu sắc phải vàng, bản thân thịt hoặc cá phải nóng.

Trong quá trình thử nghiệm, hoàn toàn có thể nhận thấy khói thoát ra từ thiết bị như thế nào. Điều này có nghĩa là một số vết nứt không được che đậy chặt chẽ. Kiểm tra cho phép bạn tìm ra lỗi, nhanh chóng loại bỏ chúng và bắt đầu hoạt động chính thức của nhà máy khói.

Chế tạo một thiết bị hút thuốc nhỏ không khó ngay cả khi bạn tự làm. Chỉ cần làm theo các khuyến nghị và tiến hành từng bước.

1. Đầu tiên, hãy tìm một nơi để lắp đặt ống khói trên mặt đất. Phần nội ống phải có kích thước khoảng 30 cm hoặc nhỏ hơn một chút, chiều rộng 0,35 m và chiều cao 0,25 m. Vật liệu tối ưu là gạch đất sét.
2. Buồng đốt nằm ở phần cực của kênh tạo. Xin lưu ý rằng chiều cao của buồng không được quá 1,5 m, các viên gạch phải được đặt trên các cạnh.
3. Cần có rãnh để đặt kênh. Chiều sâu khoảng 0,35 m và chiều rộng 0,55 m, không đặt hộp cứu hỏa cao hơn buồng lửa. Nếu bạn đặt thiết bị trên một ngọn đồi thì sẽ không phải thực hiện thêm biện pháp nào. Nếu không, thì tốt hơn là làm cho ống khói với độ dốc khoảng tám độ. Nhấn vào dưới cùng, và sau đó làm cho gạch.
4. Một giai đoạn mới đang đặt các bức tường trong ống khói. Tường được gắn trên một đế bằng gạch. Các yếu tố cũng được đặt trên các cạnh. Đảm bảo rằng băng ở mọi nơi đều giống nhau. Bức tường kết quả nên bao gồm một số hàng gạch, nghĩa là, chiều cao của nó khoảng 0,25 m.
4. Sau đó, bạn cần chặn phần trên của kênh bằng cách sử dụng một viên gạch. Việc chồng chéo nên được thực hiện với một ngôi nhà, vì thiết kế phẳng sẽ không hoạt động.
6. Ở cuối kênh kết quả của ống khói đã tạo, các buồng được lắp đặt nơi hút thuốc sẽ diễn ra. Lắp đặt sao cho kênh đi sâu, không quá 0,3 m.
7. Công đoạn cuối cùng là rắc lớp đất lên ngang buồng. Xin lưu ý rằng chiều cao của lớp này phải xấp xỉ 0,15 m.

Nếu bạn muốn làm một nhà khói lớn, thì nó được xây dựng giống như một ngôi nhà nhỏ.

Trong quá trình xây dựng, hãy chắc chắn đặt các yếu tố mà trên thực tế, việc hút các sản phẩm bạn đã chọn sẽ diễn ra. Một ống khói được gắn trên đầu trang, bổ sung bởi một van. Van điều tiết này sẽ giúp điều chỉnh nhiệt độ cũng như tốc độ của dòng khói đi qua.

Một thùng chứa bổ sung có thể được bao gồm trong thiết kế của chính nhà khói, nơi bạn sẽ lưu trữ củi. Chúng phải luôn ở gần những người hút thuốc lớn.

Ngoài ra, đừng quên chảo, nơi tất cả các chất béo hình thành trong quá trình nấu ăn sẽ thoát ra. Và cửa phải được phủ bằng đất sét, giống như các yếu tố cấu trúc khác làm bằng gỗ. Điều này sẽ tránh được những đám cháy bất ngờ.