Làm thế nào để lưu trữ khoai tây trong một căn hộ?

Khoai tây, có lẽ, là một sản phẩm không thể thiếu cho cả thực đơn hàng ngày và lễ hội. Vụ khoai tây thường rơi vào đầu mùa thu, đó là lý do tại sao mùa hè cư dân phải đối mặt với một câu hỏi quan trọng - làm thế nào để bảo quản khoai tây vào mùa đông. Muốn vậy, phải chọn một nơi mà cây trồng không bị đóng băng, thối rữa, không nảy mầm, đồng thời vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng của nó.

Rau trong các cửa hàng có sẵn quanh năm, vì vậy nhiều người chỉ cần mua khoai tây khi cần và giữ chúng trong tủ đựng thức ăn, tủ bếp hoặc tủ lạnh. Nhưng nếu bạn trồng rau trên mảnh đất cá nhân của mình, thì để bảo quản thu hoạch, bạn cần phải tạo điều kiện thích hợp để nguồn cung cấp thực phẩm không bị hư hỏng và không bị mất giá trị dinh dưỡng.

Chúng ta hãy đi chi tiết hơn về các điều kiện bảo quản khoai tây khi còn non.

Độ ẩm cho phép là 80-90%. Nếu độ ẩm tăng lên, đặc biệt là thời tiết ấm áp, củ sẽ bắt đầu cho chồi non. Điều này làm khô các loại rau củ và làm giảm hương vị của chúng.

Để đạt được sự hydrat hóa tối ưu, bạn phải:

• thường xuyên thông gió cho khu nhà lưu trữ nguồn cung cấp thực phẩm;

• duy trì sự lưu thông không khí đầy đủ;

• không đặt hộp gần tường và các bề mặt khác nơi tích tụ hơi nước;

• để khoai tây tránh xa những nơi có hơi ẩm bay hơi;

• trụng rau bằng mùn cưa để hút bớt nước thừa;

• Giữ rau củ tách biệt với bất kỳ loại trái cây nào khác, hàng xóm duy nhất có thể chấp nhận được là củ cải đường.

Khoai tây phản ứng không tốt với nhiệt, chúng cần mát. Tốt nhất nên để củ ở nhiệt độ + 2 ... 7 độ, tuy nhiên, để đảm bảo mức này trong căn hộ là khá khó khăn. Để đạt được chất lượng giữ mong muốn, hãy sử dụng các biện pháp sau:

• trong tháng 9-10, khoai tây được đặt trên ban công để tránh ánh nắng trực tiếp;

• ngay khi nhiệt độ không khí xuống 2 độ, rau được chuyển vào căn hộ;

• những khu vực lạnh nhất được chọn để bảo quản mùa đông; không nên đặt khoai tây gần lò sưởi và các nguồn sưởi khác.

Nếu bạn duy trì một chế độ ẩm độ và nhiệt độ tối ưu, thì cây khoai tây sẽ được bảo quản đến sáu tháng, nếu không thì củ sẽ không lâu hơn ba đến bốn tuần.

Chỉ bảo quản rau ở nơi tối. Nếu chúng được giữ trên hành lang hoặc ban công, thì các hộp phải được đóng lại bằng vải lanh hoặc một miếng ván ép.

Chất solanin tích tụ trong khoai tây dưới tác động của tia cực tím. Nó là một chất kịch độc thường gây ung thư. Bạn có thể phân biệt một củ khoai tây như vậy bằng màu xanh của nó; nó không thích hợp để ăn.

Những khu vực có sự lưu thông đầy đủ của các khối khí rất thích hợp để bảo quản khoai tây. Do đó, thỉnh thoảng cần bố trí hệ thống thông gió trong phòng đựng thức ăn - điều này sẽ làm giảm đáng kể lượng nước ngưng tụ, trung hòa nó và hạ nhiệt độ.

Việc lựa chọn các thùng chứa là một trong những điểm quan trọng trong việc bảo quản đúng cách các kho dự trữ rau trong những tháng mùa đông.

Đây là những gì bạn có thể sử dụng cho việc này.

• Túi vải lanh - vật liệu này cho phép không khí đi qua tự do và do đó cho phép rau "thở".

• Lưới nylon - một thùng tốt để lưu trữ các loại cây ăn củ. Hơn nữa, nó là giá cả phải chăng và không tốn kém.

• Hộp - bất kỳ hộp gỗ nào làm bằng dầm, ván hoặc tấm chắn.

• Thùng nhựa - hộp đựng mà tùy theo thể tích mà đựng được số lượng củ khác nhau. Phải bao gồm các lỗ.

• giỏ wicker - một trong những giải pháp thành công nhất. Thùng chứa được thông gió tốt, do đó ngăn ngừa sự hình thành thối.

Đồng thời, chúng có độ bền cao và nếu được xử lý đúng cách, chúng có thể phục vụ trong hơn một mùa giải. Nhưng hộp nhựa được chống chỉ định, vì nó không cung cấp thông gió đầy đủ. Kết quả là thực phẩm bắt đầu thối rữa và bị mốc, không nên ăn những loại rau này.

Trước khi đặt để bảo quản lâu dài, củ non phải được sơ chế đúng cách. Điều này đòi hỏi phải làm khô - nó được thực hiện ngay sau khi thu hoạch. Củ được phơi nắng từ hai đến ba giờ. Khoảng thời gian này là đủ để khoai tây khô hoàn toàn và tất cả độ ẩm dư thừa đã bay hơi khỏi chúng. Các biện pháp như vậy ngăn ngừa sự thối rữa.

Sau đó, trong khoảng một tháng, cây thu hoạch được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng gió tối. Trong thời gian này, bộ rễ hoàn toàn thích nghi với điều kiện trữ đông. Lúc này, chế độ nhiệt độ nên duy trì ở mức + 12 ... 20 độ và độ ẩm không quá 90%. Nếu khoai tây bắt đầu mọc mầm thì phải loại bỏ ngay.

Sau đó, khoai tây được chuyển đến nơi bảo quản lâu dài và nhiệt độ ở đó được duy trì ở mức + 2 ... 7 độ. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng các loại củ có khả năng “thở”, tức là chúng thải ra nhiệt, khí cacbonic và thậm chí cả hơi ẩm. Nếu để trong phòng quá ấm, rau sẽ nhanh chóng bị mất độ ẩm, bắt đầu khô và nhăn. Để ngăn ngừa sự xuất hiện của vi khuẩn gây bệnh và các vi sinh vật gây bệnh khác, củ khoai tây được phủ bằng lá tro núi và ngải cứu tươi. Thỉnh thoảng, bạn nên phân loại tất cả khoai tây bị hư hỏng.

Thời tiết trong mùa sinh trưởng, thành phần của đất và phân bón được sử dụng đóng một vai trò quan trọng. Vì vậy, nếu mùa hè mà mưa, thì củ nhanh hỏng hơn nhiều.

Trước khi bảo quản cây trồng, bạn cần phân loại các loại củ. Loại nhỏ được tách ra khỏi loại lớn, và họ cũng chọn những loại rau có dấu từ dụng cụ thu hoạch hoặc xẻng. Thức ăn có da bị tổn thương nên dùng để nấu ngay.

Để bảo quản trong mùa đông, hãy chú ý đến các đặc điểm của giống. Các giống giữa đầu và giữa vụ ("Rocco", "Aurora" hoặc "Hostess") thường được lưu trữ không quá 2 tháng. Để bảo quản lâu hơn, hãy sử dụng các giống chín muộn ("Gatchinsky", "Atlant", cũng như "Slavyanka").

Các căn hộ của đa số người Nga không thể tự hào về diện tích lớn nên không gian để dự trữ rau lâu dài ở đây bị hạn chế. Ngoài ra, bạn khó có thể tìm thấy nơi ở có nhiệt độ không vượt quá +7 độ và độ ẩm được giữ trong khoảng 80-90%. Theo quy định, các loại rau củ được lưu trữ trong tủ đựng thức ăn hoặc nếu không có, trong nhà bếp. Ngoài ra, bạn có thể đặt rau trên ban công và lô gia, sử dụng tủ lạnh, hoặc thậm chí đặt ở lối ra vào. Mỗi phương pháp đều có ưu điểm và nhược điểm.

Một trong những lựa chọn bảo quản khoai tây tiện lợi nhất là ban công lắp kính. Tốt nhất nên dùng thùng gỗ hoặc thùng cách nhiệt bằng nhựa xốp để đựng củ. Ngoài ra, vật chứa phải được bọc trong bất kỳ quần áo ấm nào.

Nếu lô gia bị hở, bạn sẽ phải theo dõi thời tiết và nhiệt độ môi trường mọi lúc để củ không bị đông cứng. Trong trường hợp này, tốt hơn là nên ưu tiên cho kỹ thuật chuẩn bị thùng chứa hai lớp. Để làm điều này, bạn cần lấy một vài hộp gỗ có kích thước khác nhau. Một lớp rơm được đổ xuống đáy của một thùng lớn hơn và một hộp nhỏ hơn chứa đầy củ được đặt bên trong. Các khoảng trống giữa các thùng chứa cũng được rắc mùn cưa và cấu trúc được phủ thêm một lớp chăn ấm. Điều tối ưu là các thùng chứa có kích thước khác nhau từ 10-20 cm chiều cao, cũng như chiều dài và chiều rộng. Trong điều kiện như vậy, cây trồng có thể được giữ ở nhiệt độ -15 độ.

Vào những ngày băng giá, khoai tây thường được đặt trong nhà bếp, đặc biệt là trong những ngôi nhà không có ga ra, tầng hầm và ban công. Điều này thật tiện lợi, bởi vì trong trường hợp này, các sản phẩm cần thiết cho việc nấu nướng luôn ở trong tầm tay. Tuy nhiên, đồng thời, chế độ nhiệt độ trong bếp không được vượt quá +19 độ. Vì vậy, giải pháp tối ưu sẽ là khu vực dưới bồn rửa, bạn nên đặt khoai tây trong giỏ đan lát hoặc thùng gỗ để cung cấp đầy đủ thông gió.

Như là một lựa chọn, bạn có thể đặt khoai tây ở ngăn dưới của bàn hoặc hộp đựng bút chì. Một số cửa hàng thậm chí còn cung cấp các loại tủ đặc biệt có ngăn để đựng rau. Chúng được cung cấp các lỗ thông gió để các khối khí lưu thông không bị cản trở. Nội thất chức năng như vậy giúp bảo quản cây khoai tây, hơn nữa, nó sẽ luôn ở trong khu vực tiếp cận. Một tủ chứa đến 20 kg khoai tây.

Đặt khoai tây vào tủ lạnh là một trong những giải pháp hiệu quả nhất để dự trữ một lượng nhỏ rau củ trong thời gian ngắn. Các dòng máy công nghệ hiện đại cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ theo ý mình. Thông thường, khoai tây được bảo quản trong túi - điều này cho phép bạn bảo vệ chúng khỏi bất kỳ mùi khó chịu nào.

Nhược điểm của giải pháp này là giữ khoai tây không có không khí. Kết quả là, tinh bột khoai tây bắt đầu phân hủy thành đường và rau củ trở nên ngọt. Ngoài ra, cần lưu ý rằng không thể để hơn 5-7 kg khoai tây trên kệ tủ lạnh. Do đó, phương án này có thể được gọi là chấp nhận được, nhưng không có nghĩa là thiết thực nhất. Đồng ý rằng, bạn sẽ không muốn lấp đầy toàn bộ tủ lạnh chỉ với củ khoai tây.

Trong nhiều ngôi nhà do Liên Xô xây dựng, một "hộp Khrushchev" được cung cấp dưới cửa sổ nhà bếp. Nó duy trì một nền nhiệt độ tối ưu, thích hợp cho việc bảo quản rau quả. Tuy nhiên, không thể bảo quản cây trồng ở đây khi sương giá quá mạnh, do đó, khi bên ngoài lạnh xuống dưới -20 ° C, tốt hơn là nên chuyển khoai tây đi nơi khác.

Nếu không có phòng trong căn hộ, bạn có thể để rau thu hoạch ở lối vào hoặc hành lang. Giải pháp tối ưu sẽ là tiền đình cho hai hoặc ba căn hộ có cửa đóng chặt.

Giải pháp tốt nhất để lưu trữ cây trồng lấy củ sẽ là tầng hầm. Một số cư dân của các tòa nhà chung cư có hầm riêng, hầu hết chúng nằm bên ngoài ngôi nhà. Các trường hợp ngoại lệ duy nhất là cư dân của các tầng đầu tiên, những người có thể đi vào lòng đất trực tiếp từ lô gia.

Những nơi như vậy có các thông số tối ưu về độ ẩm và nhiệt độ, chúng không có ánh sáng mặt trời trực tiếp. Do đó, có thể dự trữ một lượng lớn rau tại đây.Đặt khoai tây trong một cánh đồng phụ cho phép bạn bảo tồn giá trị dinh dưỡng tối đa của cây ăn củ trong ít nhất 5-6 tháng. Một số giữ khoai tây không chỉ cho đến mùa xuân, mà thậm chí cho đến khi thu hoạch tiếp theo.

Tuy nhiên, hầm cần phải chuẩn bị. Để làm điều này, nó được làm khô hoàn toàn, thông gió và khử trùng. Phủ vôi lên kệ, tường, sàn và trần nhà một cách tối ưu. Đảm bảo làm sạch các kệ, cầu thang và lỗ thông hơi khỏi mạng nhện và bụi. Điều quan trọng là hầm phải đủ cách nhiệt, đồng thời có lỗ thoát nước ngưng.

Một căn hộ không thể được gọi là giải pháp thiết thực nhất cho việc bảo quản khoai tây trong thời gian dài. Nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể tìm thấy một nơi tối ưu trong mỗi ngôi nhà cho phép bạn giữ nguồn cung cấp thực phẩm trong vài tháng. Để giữ khoai tây lâu nhất có thể, bạn cần xử lý đúng cách các hộp đựng mà bạn định đặt rau. Tốt nhất là khử trùng bằng thuốc tẩy hoặc dung dịch đồng sunfat, sau đó lau khô hoàn toàn.

Rải rơm hoặc mùn cưa lên hàng khoai làm tăng đáng kể việc giữ chất lượng của sản phẩm. Từ trên cao, thùng hàng được bao phủ bởi những cành vân sam. Kết quả tốt được cung cấp bởi một hàng củ cải được đặt trên cùng - loại rau ăn củ này hấp thụ tất cả độ ẩm dư thừa. Những người dân có kinh nghiệm về mùa hè được khuyên nên đặt những nhánh chanh leo khô vào hộp đựng cùng với khoai tây. Người ta nhận thấy rằng trong trường hợp này, củ sẽ không nảy mầm trong một thời gian dài.

Kết luận, chúng tôi lưu ý rằng không có khó khăn trong việc bảo quản củ khoai tây tại nhà vào mùa đông. Nhưng đôi khi nó vẫn xảy ra rằng cây trồng vẫn bị biến dạng, bắt đầu thối rữa hoặc khô héo. Những lý do cho điều này có thể rất khác nhau.

• Phân loại kỹ lưỡng không hiệu quả, kết quả là củ bị hư hỏng cuối cùng trong tổng khối lượng tồn kho.

• Các giống trưởng thành sớm được chọn để lưu trữ, không nhằm mục đích này.

• Các loại rau khác được giữ gần khoai tây.

• Các thông số về độ ẩm không được quan sát và chế độ nhiệt độ bị vi phạm.

• Khu vực lưu trữ thực phẩm không được chuẩn bị đầy đủ.