Tất cả về nhiệt độ bảo quản của khoai tây

Nhiều người quan tâm đến nhiệt độ mà khoai tây nên được bảo quản để chúng không bị biến chất và không mọc mầm. Câu hỏi này đặc biệt thú vị đối với những người có hầm hoặc tầng hầm của riêng mình. Điều kiện tối ưu để bảo quản khoai tây là khoảng 2-3 ° C và độ ẩm khoảng 80%.

Nếu nó quá ấm trong hầm vào mùa đông, thì dường như những củ khoai tây mà mùa xuân đã đến, kết quả là nó sẽ nảy mầm. Nếu hạ nhiệt độ xuống quá nhiều, tinh bột trong khoai tây sẽ bắt đầu chuyển hóa thành đường. Ở nhiệt độ subzero, khoai tây bắt đầu đông cứng và hư hỏng. Bài viết sẽ nói về cách tạo điều kiện tốt nhất để bảo quản khoai tây.

Bảo quản khoai tây trong hầm là một thách thức do lượng lớn tinh bột và nước trong các loại rau củ. Chính vì những đặc điểm này của khoai tây mà việc bảo quản nó trong mùa đông trở nên khó khăn hơn rất nhiều, cần phải duy trì tốt hơn các điều kiện, nhiệt độ và độ ẩm trong phòng.

Hầm không được đông cứng hoặc quá nóng. Để điều này không xảy ra, bạn cần bảo vệ máy thật tốt khỏi môi trường bên ngoài và các chỉ số nhiệt độ bên ngoài. Bạn cần phải chăm sóc điều này ngay cả trước khi bạn thu hoạch một vụ mùa tươi. Nếu hầm được đặt riêng biệt, thì rất có thể, nó sẽ không quá nóng vào mùa đông, nhưng nó có thể bị đóng băng. Nếu hầm bị tuyết bao phủ, trong đó sẽ rất lạnh.

Nếu vị trí của hầm cho phép, bạn có thể xây một căn phòng nhỏ phía trên hầm, nhờ đó nó sẽ không tiếp xúc với môi trường và nhiệt độ, nắp hầm sẽ không bị đóng tuyết. Điều này đảm bảo rằng nhiệt độ sẽ không thay đổi quá nhiều.

Nếu bạn có một hầm sâu, thì bạn có thể làm hai cửa sập cho nó, giữa các cửa sập này sẽ hình thành một lớp đệm không khí, giúp giữ nhiệt độ.

Nó là tốt để cách nhiệt không chỉ lối vào hầm, mà còn cả sàn của nó, vì điều này, bọt hoặc vật liệu khác được sử dụng.

Nếu bạn muốn làm ấm thêm hầm rượu, thì có thể đặt một số đèn trong đó. Khi nhiệt độ giảm xuống, bạn có thể bật các đèn này; cảm biến nhiệt độ cũng có thể giúp thực hiện việc này. Nếu đèn chỉ dùng để sưởi ấm, nó nên được sơn phủ một lớp vecni sẫm màu.

Ngoài ra, bạn có thể tiết kiệm khoai tây bằng cách thông gió... Hơi lạnh từ ngoài đường sẽ không cho khoai nảy mầm sớm hơn bạn cần.

Không được có độ ẩm dư thừa trong hầm, vì điều này bạn cần phải thực hiện chống thấm. Đặt một thùng chứa ở mỗi góc của hầm chứa vôi sống hoặc chất có thể hút nước sẽ được đổ vào.

Trước khi cho rau vào hầm, bạn cần thông gió và làm khô hoàn toàn, và cũng thực hiện việc xử lý toàn bộ căn phòng khỏi côn trùng. Khử trùng cơ sở sẽ đặc biệt hữu ích.

Nhiệt độ trong hầm phải ở mức tối ưu. Nếu bạn hạ nhiệt độ xuống quá cao, khoai tây sẽ bị đông cứng hoặc mọc mầm. Cần nhớ rằng việc bảo quản khoai tây không chỉ phụ thuộc vào việc bạn chọn giống và điều kiện bảo quản mà còn phụ thuộc vào cách thu hoạch của cây trồng. Về điều kiện, nhiệt độ bảo quản khoai tây tốt nhất là 2-3 ° C, nên giữ nguyên. Nhiệt độ bảo quản lý tưởng có thể thay đổi tùy thuộc vào giống, như sẽ được thảo luận bên dưới.

Có những tình huống khi băng giá nghiêm trọng xảy ra, và nhiệt độ trong hầm xuống dưới không. Trong trường hợp này, giải pháp tốt nhất là phủ rơm hoặc bào sợi lên khoai tây, bạn cũng có thể sử dụng các vật liệu khác. Chỉ bằng cách này khoai tây sẽ không bị đông cứng và sẽ khiến bạn thích thú cả mùa đông.

Để ngăn độ ẩm cao trong hầm, bạn cần phải thông gió nó thường xuyên. Nếu tình hình không cho phép, bạn có thể thoát ẩm bằng các phương tiện đặc biệt. Có nhiều chất độn có khả năng hấp thụ độ ẩm dư thừa rất tốt. Có một cách thú vị để bảo vệ khoai tây khỏi độ ẩm - bạn chỉ cần đổ củ cải lên tầng trên, tất cả độ ẩm sẽ đọng lại trên củ cải, trong khi khoai tây sẽ an toàn. Trong trường hợp này, củ cải đường thậm chí sẽ không xấu đi, vì độ ẩm không ảnh hưởng đến nó.

Nếu chúng ta nói về nhiệt độ tối thiểu cho phép để bảo quản khoai tây, thì rất đơn giản, là 0 ° C, chính ở nhiệt độ này, tinh bột bắt đầu chuyển thành đường, làm hỏng khoai tây, ở nhiệt độ dưới 0 xảy ra hiện tượng đông cứng.

Với nhiệt độ tối đa, mọi thứ phức tạp hơn nhiều, đơn giản là không thể xác định chính xác được. Mọi thứ sẽ phụ thuộc vào một số yếu tố mà chắc chắn đáng chú ý.

Khoai tây có thể dễ dàng được bảo quản trong một đến hai tuần ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ phòng, trong khi phòng có thể có độ ẩm cao, điều này sẽ không gây trở ngại cho việc bảo quản khoai tây thông thường. Rủi ro trong tình huống này là mất độ ẩm và nảy mầm củ. Để ngăn khoai tây mọc mầm sớm, chúng phải được bảo quản ở nơi rất tối.

Đôi khi có những tình huống không phụ thuộc vào con người, chẳng hạn anh ta có thể chọc thủng đường ống bằng nước nóng. Nếu nước như vậy dính vào hoặc gần khoai tây, thì rau có thể chịu được một tác động ngắn. Khoai tây không sợ nhiệt độ cao, nói chung chúng có thể chịu được nhiệt độ lên đến 80 ° C. Những củ khoai này sẽ không thể mọc mầm được nữa, nhưng đồng thời củ vẫn có thể ăn được, mùi vị không bị giảm sút.

Có nhiều giống khoai tây khác nhau và chúng đều có điều kiện bảo quản khác nhau, tỷ lệ nảy mầm khác nhau. Có những giống thích hợp nhất để bảo quản lâu dài trong mùa đông. Chúng chín muộn đến trung bình và có thịt màu vàng. Có những tình huống khi mọi người trồng nhiều loại cây lấy củ khác nhau. Nếu bạn có nhiều loại khoai tây trong hầm của mình, thì bạn nên chia chúng vào các hộp đựng khác nhau. Khoai tây chín sớm được bảo quản càng kém càng tốt, ngay cả khi điều kiện lý tưởng được tạo ra cho chúng. Những củ khoai tây như vậy mọc lên rất nhanh trong hầm, quả là không thể ăn được.

Nếu củ khoai tây vừa mới đào ra, vỏ mỏng manh thì khoai tây như vậy sẽ không để được lâu, rất nhanh hỏng. Sau khi khoai tây chín, vỏ của chúng trở nên dày và cứng, những loại khoai tây như vậy có thể ở bên bạn trong khoảng sáu tháng. Các loại khoai tây mới nhất có thể tồn tại đến tận tháng 6, đây là lựa chọn tốt nhất nếu bạn dự trữ khoai tây cả mùa đông.

Phương pháp kiểm soát sẽ phụ thuộc vào nơi bạn bảo quản khoai tây của mình. Các cách bảo quản khoai tây khác nhau sẽ được thảo luận dưới đây.

Lựa chọn phổ biến nhất và dễ dàng nhất là lưu trữ khoai tây với số lượng lớn dưới đáy thùng. Trong trường hợp này, bạn thậm chí không cần phải phát minh ra bất cứ điều gì, chỉ cần đổ khoai tây xuống đáy. Tuy nhiên, phương pháp lưu trữ này có một số sắc thái.

Bạn không thể đặt khoai tây vào lỗ ở đáy-dưới cùng - trên bảng phải có các khe để không khí di chuyển qua đó.

Nên đổ khoai vào ống lót càng cẩn thận càng tốt, không để vỏ bị hỏng, lớp khoai không được lớn, không quá 2 m.

Trong số những ưu điểm của phương pháp lưu trữ này, chúng ta có thể làm nổi bật một thực tế là phương pháp này không đòi hỏi nỗ lực và đầu tư. Trong số những nhược điểm của phương pháp này, người ta có thể chỉ ra một thực tế là khoai tây có thể hỏng quá sớm. Nếu ít nhất một củ bắt đầu thối bên trong đống, thì một củ khoai tây khác cũng sẽ bắt đầu thối rữa. Nếu bạn không theo dõi điều này thường xuyên, bạn có thể hoàn toàn không có khoai tây.

Bạn cũng có thể bảo quản khoai tây trong hộp. Phương pháp này bao gồm việc rắc khoai tây vào hộp, chúng có thể được làm bằng gỗ hoặc polyetylen, không khí phải đi qua giữa các hộp.

Trong số những ưu điểm của phương pháp này, người ta có thể chỉ ra một thực tế là một lượng lớn khoai tây sẽ nằm gọn trong hầm, vì các hộp có thể được xếp chồng lên nhau. Để ý đến các hộp rất dễ dàng - nếu khoai tây bắt đầu thối rữa ở đó, bạn sẽ nhận ra ngay. Nếu bạn không nhận thấy khoai tây thối rữa, bạn vẫn sẽ không được để lại mà không có củ, nếu khoai tây bắt đầu thối rữa trong hộp, sau đó nó sẽ không lan rộng thêm.

Đương nhiên, cách tốt nhất để bảo quản khoai tây trong căn hộ là tủ lạnh. Tuy nhiên, nhiều khoai tây chắc chắn sẽ không vừa trong tủ lạnh nên bạn phải nghĩ ra cách khác.

Đó là lý do tại sao mọi người bắt đầu bảo quản khoai tây ngay trên ban công, thậm chí bạn có thể cho khoai tây vào túi. Bảo quản trong túi chỉ thích hợp vào tháng Chín và tháng Mười. Khoai tây sẽ đủ ấm để bảo quản thoải mái. Trong trường hợp có sương giá, quần áo ấm cũ có thể được ném qua túi; chăn và áo khoác, bất kỳ sản phẩm vải nào khác có thể được sử dụng cho việc này. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các vật liệu che phủ đặc biệt có thể dễ dàng mua ở bất kỳ cửa hàng kim khí nào. Hai đến ba lớp vật liệu che phủ sẽ đủ để bảo quản khoai tây.

Nếu ban công không được lắp kính, thì ngay sau khi đợt lạnh đến, khoai tây cần được chuyển đến căn hộ, nó có thể nằm đó khoảng một tháng, có lẽ hơn. Tuy nhiên, khoai tây cần được đặt ở nơi tối và khá lạnh, nơi gần cửa ra vào là phù hợp, và khoai tây thường được đặt dưới bồn rửa hoặc trong tủ.

Nếu bạn có khoai tây ở nhà và nó đã bắt đầu nảy mầm, thì bạn chỉ cần cho bạc hà khô vào túi, loại cây này có thể làm chậm quá trình nảy mầm. Bạn cũng có thể bảo quản khoai tây trong nhà để xe

Đương nhiên, phương pháp này không phù hợp với những người trồng khoai tây chỉ để sử dụng cho mục đích cá nhân, những người bình thường không có cửa hàng rau cá nhân. Tuy nhiên, nếu bạn là người trồng khoai tây, thì tốt nhất là bạn nên gây quỹ và xây dựng một cửa hàng rau đặc biệt, trong đó khoai tây sẽ được bảo quản trong điều kiện lý tưởng. Nó có tất cả các thiết bị để kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, nó có hệ thống sưởi, làm mát và thông gió. Kiểm soát nhiệt độ trong kho cho phép khoai tây nằm ở đó suốt mùa đông và nhiệt độ tốt nhất để bảo quản khoai tây được duy trì ở đó.

Nếu chúng ta nói về các cửa hàng rau chuyên dụng, thì việc thông gió ở đó sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ bên ngoài. Nếu nhiệt độ phía sau cửa hàng rau trên 0 ° C, thì không khí bên ngoài được lấy vào trong phòng. Nếu nhiệt độ bên ngoài dưới 0 °, thì chỉ không khí bên trong cửa hàng rau mới được sử dụng.