So sánh súp lơ xanh và súp lơ trắng

Ngày nay, thật khó để tưởng tượng rằng một thời gian trước đây, bắp cải trắng là giống bắp cải duy nhất trong các khu vườn. Hiện nay những người làm vườn ở tất cả các cấp đang cố gắng trồng một số loại bắp cải, trong đó súp lơ và bông cải xanh rất phổ biến. Các giống cải này không những không thua kém mà về nhiều mặt còn vượt trội hơn hẳn so với bắp cải truyền thống. Trước hết, chúng thắng về thành phần, lượng chất dinh dưỡng, vitamin. Súp lơ xanh và súp lơ trắng thuộc cùng một loại, nhưng chúng có rất nhiều điểm khác biệt, cả về hình thức lẫn chất lượng.

Các loại rau như bông cải xanh và súp lơ trắng là khách quen trong các mảnh vườn của nước ta. Trước hết, bạn nên xác định những phẩm chất chính của họ.

Súp lơ:

• hàng năm, có rễ dạng sợi nằm sát bề mặt đất;
• có thân tròn, chiều cao dao động từ 15 đến 72 cm, tùy theo giống;
• lá mọc đối: thẳng hoặc xiên;
• hoa thị được tạo ra ở các tán lá ở đỉnh;
• hình dạng của quả tròn hoặc tròn dẹt;
• màu sắc thay đổi từ trắng đến vàng kem, nhưng có nhiều loại có tông màu xanh lục, tím (thường thấy nhất là bắp cải trắng và kem).

Bông cải xanh:

• phổ biến ở nước ta muộn hơn nhiều so với súp lơ, chủ yếu được trồng ở Ý;
• chiều cao thân thay đổi từ 60 đến 90 cm;
• cụm hoa có nụ màu xanh được hình thành ở đỉnh;
• các chồi tập hợp thành chùm lớn và tạo thành quả dạng rời;
• màu sắc của quả là màu xanh lá cây.

Mặc dù thực tế là trái cây của cả hai loại trông giống nhau, chúng vẫn khác nhau:

• chiều cao của thân cây khác nhau: ở bông cải xanh dài hơn nhiều;
• súp lơ thường có màu nhạt: trắng, vàng, xanh lục, đôi khi tím, súp lơ xanh đặc biệt xanh;
• chùm hoa bông cải to hơn.

Để phân biệt cây con của hai loại cây, những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên bạn nên chú ý đến các sắc thái sau:

• hình dạng lá: ở bông cải xanh xoăn hơn, màu sắc tương tự như bắp cải trắng;
• tán lá màu nhỏ hơn, tròn hơn;
• lá cải xanh thô hơn, phiến sâu;
• cuống lá khác nhau: ở những cái có màu, chúng ngắn hơn nhiều.

Có rất nhiều yếu tố hữu ích trong chùm hoa của cả hai loại rau. Những loại rau này không cần nấu trong thời gian dài để có thể bảo quản tối đa. Súp lơ trắng rất tốt để ăn sống. Về thành phần, đối với súp lơ trắng như sau (cách tính trên 100 gam):

• hơn 90% rau bao gồm nước;
• protein có trong một lượng 2,5 g;
• chất béo - 0,3 g, trong số đó có chất béo Omega không bão hòa đa;
• carbohydrate - khoảng 6,3 g, bao gồm chất xơ, pectin và đường;
• hàm lượng calo - khoảng 30 kcal.

Về vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng, trong bắp cải có nhiều kali và canxi. Họ đứng đầu danh sách. Ngoài ra trong thành phần có một lượng vừa đủ:

• vitamin C;
• vitamin nhóm B, E, K;
• biotin;
• axit folic và pantothenic;
• nước brom;
• silicon;
• molypden;
• bioflavonoid.

Thành phần của súp lơ xanh không kém người anh em cùng họ của nó, cấu trúc và các nguyên tố cấu thành rất đa dạng:

• ít nước hơn trong rau - 89%;
• nhiều calo hơn một chút - 34 kcal;
• nhiều protein - 2,8 g;
• carbohydrate - 6,64 g, nhưng trong số đó có nhiều chất xơ hơn chứ không phải đường;
• chất béo - 0,6 g, cũng nhiều hơn một chút so với súp lơ.

Có thể thấy qua các chỉ số đã trình bày, chất xơ và pectin phong phú hơn so với bông cải xanh, hơn nữa về loại này thì nó đứng “top Olympus” trong các loại bắp cải. Thành phần của loại khoáng chất và vitamin là sang trọng. Chỉ 100 g sản phẩm đã đáp ứng đầy đủ nhu cầu về vitamin C, đối với vitamin K - hơn 80%. Ngoài ra, loại rau này rất giàu các yếu tố sau:

• A-xít hữu cơ;
• phytosterol;
• chất carotenoid;
• lutein;
• zeaxanthin;
• vitamin nhóm B, E, A;
• phốt pho;
• iốt;
• lưu huỳnh;
• kali;
• silicon;
• boron

Sự khác biệt về điều kiện trồng trọt của các loại rau này cũng rất rõ ràng. Trước hết, súp lơ có yêu cầu cao hơn nhiều, nó cần được bảo dưỡng nhiều hơn:

• cô ấy không thích nhiệt độ khắc nghiệt, hạn hán, sương giá;
• phát triển tốt nhất ở nhiệt độ từ 15 đến 20 độ;
• yêu cầu nơi có nhiều ánh sáng, sinh trưởng kém trong bóng râm.

Nhưng trên hết, súp lơ rất thất thường trong các vấn đề về thành phần đất:

• thích đất ẩm ướt, nhưng không úng nước;
• đất cần đủ lượng bo, đồng, magie nên cần bón thúc.

Có thể trồng súp lơ trên đất nghèo dinh dưỡng và trong điều kiện bất lợi, nhưng điều này đòi hỏi nhiều quy trình nông học hơn. Mặt khác, bông cải xanh ít thất thường hơn, đặc biệt là về thành phần đất. Định kỳ cho ăn là đủ để cây phát triển tích cực. Đối với điều kiện nhiệt độ lý tưởng, chúng dao động trong khoảng 16-26 độ.

Súp lơ chín trông như thế này:

• được sơn màu tương ứng với giống cây trồng;
• có khối lượng 0,5 kg.

Về thời gian, chúng phụ thuộc vào sự liên kết giống nhau của loại rau được trồng trên trang web.

• Một đầu bắp cải của các giống chín sớm đã sẵn sàng để cắt trong 2-3 tháng sau khi trồng. Bạn có thể thu hoạch vào cuối tháng hè đầu tiên hoặc đầu tháng hai.
• Các đại diện giữa mùa giải đã sẵn sàng để cắt giảm vào cuối tháng Bảy hoặc trong thập kỷ đầu tiên của tháng Tám. Họ cần thêm thời gian để đạt đến độ chín. Từ khoảng 100 ngày.
• Cũng có những loại súp lơ chín muộn nhưng chỉ thích hợp trồng ở các vùng phía Nam. Thời gian tối thiểu để các giống này chín là 150 ngày. Nhưng bắp cải này được bảo quản tốt. Bắp cải muộn phải được thu hoạch trước khi nhiệt độ xuống dưới +10 độ.

Đối với bông cải xanh, mọi thứ lại khác ở đây: không có giai đoạn chín rõ ràng, chúng khá bền. Phụ thuộc nhiều vào điều kiện khí hậu, thời tiết theo mùa, quy trình nông nghiệp. Tuy nhiên, có những ngày gần đúng, thường được ghi trên túi hạt giống. Chúng dao động từ 2 tháng đến 85 ngày. Tuy nhiên, người ta phân biệt các giống chín sớm, loại sẵn sàng để cắt 2 tháng sau khi trồng, cũng như các loại chín muộn, cần 75 đến 85 ngày.

Để tăng tốc độ chín, tốt hơn là không nên trồng cây ở bãi đất trống mà nên chuẩn bị cây con. Bạn có thể xác định mức độ chín của rau theo các tiêu chí sau:

• đường kính của đầu trên 10 cm;
• trọng lượng vượt quá 250 g;
• quả có cấu trúc dày đặc và màu xanh lục mọng nước.

Đầu của bắp cải không được để chuyển sang màu hơi vàng. Điều này cho thấy rằng thời điểm chín bị bỏ qua và quả đã quá chín. Tốt hơn là từ chối sử dụng mẫu vật này làm thực phẩm, vì nó đã mất đi hương vị và phẩm chất hữu ích. Trong trường hợp này, phần đầu của bắp cải bị cắt bỏ, và phần thân vẫn ở nguyên, vì sau khi cắt phần quả phía trên, các quả bên bắt đầu hình thành.

Cả hai loại rau này đều đủ tốt cho sức khỏe của bạn và tốt cho một chế độ ăn uống lành mạnh.... Do đó, bạn có thể lựa chọn giữa chúng theo một nguyên tắc đơn giản: cái nào ngon hơn cho bạn. Nếu bạn thích cả hai loại rau như nhau, nhưng không có chỗ trên trang web, bạn nên đánh giá điều kiện trồng trọt và chọn tùy chọn thích hợp. Ngoài ra, điều quan trọng là phải đánh giá những lợi ích đối với các khía cạnh nhất định của sức khỏe. Đây có lẽ là loại quan trọng nhất để đánh giá rau.

Vì vậy, về mặt thành phần, súp lơ có thể hữu ích:

• như một sản phẩm ăn kiêng cho những người thừa cân, bệnh nhân tiểu đường;
• với bệnh gan, vấn đề sỏi mật;
• bị xơ vữa động mạch.

Loại rau này có tác dụng lành mạnh đối với cơ thể con người:

• cải thiện tiêu hóa và bình thường hóa cân bằng muối-nước;
• làm cho xương và khớp chắc khỏe hơn, ngăn ngừa các bệnh viêm khớp và loãng xương khác nhau;
• giúp sản xuất hormone một cách chính xác, cải thiện trạng thái của toàn bộ hệ thống;
• củng cố các dây thần kinh, làm giảm các tình trạng trầm cảm, mất ngủ;
• cải thiện tình trạng của tim và mạch máu;
• không để cát, đá đọng lại ở bất kỳ cơ quan nào;
• giúp kiểm soát lượng đường và cholesterol, củng cố mạch máu;
• hoạt động như một chất chống oxy hóa, có tác dụng chống viêm;
• ngăn ngừa ung thư.

Với tất cả những phẩm chất hữu ích, loại rau này nên được giới hạn trong chế độ ăn uống ở một số danh mục nhất định:

• bệnh gout;
• bị tăng chức năng của tuyến giáp;
• người bị bệnh thận;
• bệnh nhân cao huyết áp;
• trong giai đoạn hậu phẫu, khi các can thiệp đã được thực hiện trong ổ bụng;
• những người không dung nạp cá nhân và những người bị dị ứng.

Thành phần của súp lơ xanh không hề thua kém về giá trị. Nếu bạn thường xuyên đưa bắp cải vào chế độ ăn uống của mình, bạn có thể giúp cơ thể đối phó với các vấn đề khác nhau:

• nó là một chất chống oxy hóa mạnh có tác dụng chống ung thư;
• lợi mật tuyệt vời;
• trợ lý hệ tiêu hóa;
• ngăn ngừa viêm dạ dày, loét, viêm đại tràng, viêm ruột;
• thích hợp để bình thường hóa mức độ glucose, cholesterol;
• làm sạch cơ thể một cách hoàn hảo các chất độc và muối;
• giảm đau răng;
• cải thiện sức khỏe của mắt;
• giúp chữa bệnh xương chũm;
• phù hợp với chế độ dinh dưỡng béo phì.

So với súp lơ trắng, súp lơ xanh chắc chắn được hưởng lợi từ các lợi ích chống oxy hóa. Do thành phần độc đáo của nó, loại rau này có thể làm chậm sự phát triển của các khối u ác tính đã tồn tại. Nó chứa indol, vitamin C, có tác dụng tiêu diệt các khối u. Loại rau này không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của phụ nữ ở độ tuổi trưởng thành, khi mức độ estrogen suy giảm. Ngoài ung thư phụ nữ, lợi ích của bông cải xanh đối với ung thư ruột, tuyến tiền liệt và ung thư tiết niệu đã được chứng minh.

Nhưng có những người nên cảnh giác với việc bao gồm bông cải xanh trong chế độ ăn uống của họ. Nó:

• những người có nồng độ axit trong dạ dày cao;
• những người có vấn đề về cục máu đông: huyết khối, viêm tắc tĩnh mạch, máu quá đặc;
• bị dị ứng và không dung nạp cá nhân với sản phẩm.