Cách bảo quản súp lơ xanh?

Sau khi thu thập hoặc mua bông cải xanh, nhiều người bắt đầu nghĩ đến các phương pháp hiệu quả để bảo quản bắp cải đó. Vấn đề này đặc biệt thú vị đối với những người sống trong một căn hộ chung cư và không có hầm hoặc tầng hầm để có thể đặt rau. Chúng tôi sẽ nói về những cách bảo quản bông cải xanh phổ biến nhất trong bài viết.

Trước khi đưa ra các khuyến nghị liên quan đến việc bảo quản bắp cải bông cải xanh, cần lưu ý rằng không phải tất cả các giống đều thích hợp cho việc này. Vì vậy, nó là không thực tế để lưu trữ các giống sớm. Chúng sẽ ngồi trong khoảng hai tuần và sau đó bắt đầu xấu đi. Nhưng những giống bông cải xanh muộn có thể được bảo quản. Chúng có thể nói dối trong khoảng 2-3 tháng trong điều kiện thích hợp.

Ngoài việc chọn giống, bạn cũng cần chọn đúng loại rau nếu mua ở cửa hàng. Dưới đây là các đặc điểm chính của mẫu vật tốt:

• phối màu xanh đậm phong phú;
• kích thước đầu - không quá 15 cm;
• không có biến dạng trên đầu, không có vùng sáng;
• mẫu vật được nén chặt, không bở;
• chồi nhỏ nằm dọc theo rìa của ngã ba, trong khi chồi trung tâm lớn hơn.

Các phương pháp tương tự để xác định độ chín cũng được sử dụng khi thu hoạch từ vườn của họ. Cần thu hoạch cây trồng trên luống khi trời nhiều mây, nhưng không để xảy ra trường hợp sau khi mưa hoặc tưới. Đĩa bắp cải ướt rất dễ bị thối rữa.

Cải thảo sau khi thu hái về phải cho ngay vào phòng mát. Thu hoạch để lại hư hỏng ấm áp trong vài giờ... Trong khu vực sắp xếp cải thảo, cần tổ chức hệ thống thông gió chất lượng cao. Nếu nhiệt độ không khí trong phòng từ 5 đến 7 độ C, cây trồng sẽ ở đó không quá 8 ngày. Trong điều kiện cộng thêm 1-3 độ, có thể đảm bảo an toàn cho cây trồng trong một tháng rưỡi. Thời gian dài hơn chỉ thu được khi rau đông lạnh.

Phòng bảo quản bông cải xanh phải sạch sẽ... Trước khi sử dụng, tầng hầm cần được làm sạch, không có bụi. Tiếp theo, khu vực bảo quản được khử trùng. Đối với điều này, các hợp chất chống nấm được sử dụng. Bạn có thể uống chất lỏng Bordeaux hoặc đồng sunfat. Vật chứa mà bạn sẽ đặt nĩa vào phải được rửa bằng nước đang chảy, tráng bằng nước sôi và được xử lý bằng cùng một chất chống nấm.

Nhiệt độ không khí trong hầm nên từ 0 đến +3 độ. Nhiệt độ nhảy vọt không được phép, các chỉ số độ ẩm cũng phải ổn định. Hệ thống thông gió thích hợp cũng được yêu cầu.

Trước khi cất giữ bông cải xanh, hãy kiểm tra cẩn thận. Các trường hợp bị nấm mốc được loại bỏ ngay lập tức, vì chúng có thể lây nhiễm sang bắp cải khỏe mạnh. Bụi và cát từ nĩa được làm sạch bằng bàn chải hoặc vải mềm, rất cẩn thận để không làm hỏng cây trồng.

Bạn có thể bảo quản bông cải xanh trên kệ hoặc trong ngăn kéo. Ở cách bảo quản đầu tiên, bạn hãy lấy giấy dày khô, gói từng loại rau vào. Những chiếc nĩa được bọc sau đó được bày ra trên giá. Bạn không cần phải nhặt bỏ những lá tươi bên ngoài, vì vậy bạn sẽ có thể giữ cho bắp cải tươi được lâu hơn. Nhưng nếu chúng có dấu hiệu thối rữa thì trong mọi trường hợp chúng sẽ phải loại bỏ. Cứ vài ngày một lần, giấy gói bắp cải được kiểm tra. Nếu nó bị ướt, nó phải được thay thế ngay lập tức.

Những người sống trong căn hộ và không có hầm chứa cá nhân sẽ phải phát minh ra các phương pháp mới về cách bảo quản bông cải xanh tại nhà. Lưu ý rằng ở đây sẽ chỉ có hai nơi phù hợp: tủ lạnh và tủ đông.

Bông cải xanh tươi nên được bảo quản lạnh ngay sau khi mua. Nên làm trong vòng nửa tiếng, vì khi đó rau sẽ không có cơ hội giữ được lâu. Có một số phương pháp để bảo quản bông cải xanh trong tủ lạnh.

• Trong gói. Bạn cần rửa sạch bông cải cho sạch bụi bẩn, sau đó cắt bỏ phần cuống lá. Bạn không cần rửa dĩa vì chúng sẽ nhanh hỏng hơn. Tiếp theo, rau được xếp vào túi polyetylen, làm trong thùng, nhiều lỗ để thoát khí. Một gói nên chứa một cái nĩa. Các thùng chứa bắp cải được gấp vào vùng tươi mà không cần buộc các túi. Ở đó họ có thể nói dối đến một tuần.

• Trong nước. Cần lấy bát nhỏ, đổ nước vào. Mức chất lỏng không được quá 2 cm. Sau đó, đặt nĩa bắp cải vào hộp với thân cây hướng xuống. Một túi nhựa được đặt trên rau, một số lỗ cũng được tạo trong đó. Đặt nó trong tủ lạnh. Chất lỏng trong bình chứa nên được thay hàng ngày. Cách bảo quản này sẽ giúp cải thảo được tươi từ 7-9 ngày.

• Trong một chiếc khăn giấy. Bạn cần làm ẩm bông cải xanh một chút; có thể dùng bình xịt để làm điều này. Sau đó, các nĩa được bọc trong một chiếc khăn giấy, mỗi cái riêng biệt. Không cần thiết phải quấn chặt, nếu không dịch cấy sẽ bắt đầu thối rữa. Sau đó, nĩa được đặt trong tủ lạnh, và chúng phải được kiểm tra hàng ngày. Kỹ thuật này tồn tại trong thời gian ngắn: với sự trợ giúp của nó, chỉ có thể cứu rau trong tối đa 4-5 ngày.

• Trong giấy bạc... Nguyên liệu này rất tốt nếu nĩa cần được bảo quản trong tủ lạnh từ 15-30 ngày. Bông cải xanh, chưa rửa sạch nhưng không dính bụi bẩn, được gói từng bông một trong giấy bạc và gửi đến vùng tươi. Việc kiểm tra được thực hiện vài ngày một lần. Nếu bắp cải bị thâm đen hoặc ngả sang màu vàng thì bạn cần vớt bắp cải ra và dùng để nấu ăn. Bạn không thể lưu trữ một loại rau như vậy hơn nữa.

Giữ bông cải xanh tươi cho mùa đông chỉ có thể được thực hiện bằng cách đông lạnh nó. Nếu bạn sơ chế và đông lạnh bắp cải đúng cách, thì bắp cải sẽ giữ được tất cả các phẩm chất hữu ích trong khoảng thời gian từ 6-12 tháng. Hãy xem xét kỹ thuật theo từng giai đoạn.

1. Trước hết, cải thảo rửa sạch. Tất cả các chất bẩn được loại bỏ, và nó cũng cần thiết để loại bỏ các tán lá và thân cây. Mỗi chạc được tháo rời thành những chùm hoa riêng biệt.
2. Tiếp theo, khuấy một thìa muối trong một lít nước nguội.... Các bộ phận của chùm hoa được ngâm trong dung dịch này trong nửa giờ. Muối hoạt động như một chất khử trùng, loại bỏ bụi bẩn và các ký sinh trùng có thể có. Sau khi ngâm, cải thảo rửa sạch lại dưới vòi nước.
3. Đồng thời với quá trình rửa, chất lỏng được làm nóng trong một thùng chứa lớn. Sau khi đợi sôi, các chùm hoa bông cải xanh được ngâm ở đó, nghĩa là trong 120 giây. Sau thời gian này, bắp cải được vớt ra và cho vào thau nước lạnh. Cần lưu ý rằng chần là một thủ tục không bắt buộc. Tuy nhiên, nhờ cô mà cải thảo sau này ăn ngon hơn rất nhiều, màu sắc tươi tắn và dễ chịu hơn.
4. Sau khi chế biến với nước đá, trải bắp cải lên một chiếc khăn và đợi cho đến khi nó khô hoàn toàn. Sau đó, các chùm hoa được bày ra một khay lớn và cho vào ngăn đá. Với chức năng cấp đông nhanh, quy trình chỉ mất 60 phút. Sau khi kết thúc, khay được lấy ra và các bộ phận của nĩa được đặt thành từng phần trong túi. Và lại cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Có một số lựa chọn khác để tiết kiệm bông cải xanh cho mùa đông. Phổ biến nhất trong số này là sấy khô. Hãy xem làm thế nào nó được thực hiện một cách chính xác.

1. Bạn nên bắt đầu mọi thứ như thể bạn chuẩn bị cho bắp cải đông lạnh.... Các loại nĩa được rửa sạch, xử lý với muối, chần và làm khô.
2. Sau đó, những chùm hoa bắp cải đã chuẩn bị được nhúng vào lò nướng.... Rau được đặt trên lưới, sau đó thiết bị được khởi động. Bạn có thể xác định độ chín của bắp cải bằng cách dùng ngón tay nếm thử. Các chùm hoa phải đầy đặn, nhưng nước không thể chảy ra từ chúng. Nếu mọi thứ đều như vậy, trái cây có thể được đặt để bảo quản. Đối với điều này, họ thường lấy lọ thủy tinh hoặc các vật chứa khác có nắp đậy kín.
3. Nếu không có tủ sấy thì có thể dùng tủ sấy.... Bạn cần lấy một tờ giấy nướng, phủ giấy nướng lên trên. Sau đó, bắp cải được đặt ở đó, và trong một lớp. Nhiệt độ được đặt ở 60 độ, đối lưu được bật. Cửa lò phải mở ra một chút để không khí bão hòa ẩm không lưu thông trực tiếp trong lò. Phải mất 2 đến 4 giờ để làm khô bắp cải trong điều kiện như vậy, kiểm tra thường xuyên. Nếu vượt quá thời gian, dĩa sẽ bắt đầu vỡ vụn.

Bắp cải khô vẫn giữ được lợi ích và màu sắc của nó trong 12 tháng. Các phương pháp bảo quản khác ít phổ biến hơn vì chúng làm thay đổi mùi vị của sản phẩm. Điều này có thể bao gồm, ví dụ, đóng hộp hoặc ngâm rau. Mỗi bà nội trợ đều có những phương pháp riêng, nhưng chỉ có thể đảm bảo độ tươi ngon khi bảo quản trong hầm, tủ lạnh hoặc tủ đông.