Khi nào hái lê?

Việc trồng lê ngon là chưa đủ - chúng còn phải được thu hái kịp thời. Điều quan trọng đối với những người mới làm vườn cần hiểu rằng thời điểm thu hoạch được xác định tùy thuộc vào mục đích sử dụng trái cây.

Một số yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến quá trình chín của quả lê. Thông thường, ngày thay đổi do điều kiện thời tiết: sương giá nghiêm trọng, mùa hè quá nóng hoặc cuối mùa thu. Nhiệt độ thường xuyên tăng lên hoặc nóng lên không kịp thời vào mùa xuân cũng có tác dụng tương tự. Lượng mưa liên tục hoặc tưới quá nhiều có thể ảnh hưởng đến vụ mùa. Ví dụ, nếu trời mưa liên tục trong suốt mùa hè và nhiệt độ thấp, thì lê sẽ chín muộn hơn rất nhiều, nếu họ làm điều đó. Vào mùa hè lạnh, trái cây có thể vẫn chưa chín.

Cũng có thể xảy ra rằng các quả lê của cùng một giống, phát triển cạnh nhau, nhưng trên các gốc ghép khác nhau, chín vào các thời điểm khác nhau. Việc cắt tỉa không đủ cho tán dày có thể đóng vai trò của nó, do đó lượng ánh sáng mặt trời nhận được bị giảm và tuổi của cây chính nó.

Không có ý nghĩa đặc biệt, nhưng các yếu tố tác động là các chi tiết cụ thể về vị trí của các mẫu vật chín - bên trong thân cây hoặc ở ngoại vi, cũng như tải trọng của các cành. Cuối cùng, sự xâm nhập của côn trùng, bào tử nấm và các tác nhân truyền nhiễm dẫn đến sự mất ổn định của cây trồng.

Ở lê, người ta thường phân biệt một số giai đoạn chín của quả. Có thể hiểu loại quả nào thích hợp để thu hoạch bằng cách tìm hiểu mục đích của quả... Giai đoạn đầu tiên được gọi là kỹ thuật... Lê được thu hoạch phù hợp với nó nhằm mục đích chế biến thêm, vì chúng có thể cho lượng nước ép tối đa. Thực tế là đã đến lúc lấy quả ra khỏi cây chỉ bằng chứng là hạt bắt đầu sẫm màu và tươi, nhưng vẫn không mất mùi vị, cùi. Trong quá trình nấu nướng hoặc đóng hộp, những quả như vậy không bị biến dạng.

Giai đoạn tiếp theo là có thể tháo rời hoặc thực vật, nó tương ứng với quá trình chín gần như hoàn toàn của quả lê. Nó thường xảy ra 7-10 ngày sau khi chín kỹ thuật.

Quả như vậy có thể dễ dàng tách ra khỏi cành, vì một lớp bần đã được hình thành giữa chồi và cuống. Trái cây vốn đã giàu vitamin và khoáng chất, và hạt của nó có màu đậm. Giai đoạn có thể tháo rời yêu cầu thời gian chín ngắn sau đó trong quá trình bảo quản.

Trái cây trở nên đặc biệt ngọt và thơm trong giai đoạn tiêu thụ.... Chúng có thể được ăn ngay lập tức và hương vị, mùi và màu sắc tương ứng với các đặc tính đã công bố của giống. Lợi thế của việc chỉ sử dụng những quả lê như vậy là khả năng nhận được số lượng tối đa các nguyên tố hữu ích. Thật không may, chúng có thể được lưu trữ không quá 20 ngày.

Trưởng thành hoàn toàn hoặc sinh lý Là chỉ định cho các loại trái cây quá chín. Những quả lê như vậy không có tinh bột, vitamin và khoáng chất, và cùi của chúng có cấu trúc nhão khó chịu. Về nguyên tắc, những quả này không thể ăn được nữa hoặc dùng để chế biến thêm. Nó là giá trị chờ đợi cho sự trưởng thành đầy đủ chỉ để thu thập hạt giống.

Khá khó để xác định chính xác giai đoạn trưởng thành. Tuy nhiên, vẫn có một số phương pháp cho phép bạn thiết lập thời điểm đáo hạn có thể tháo rời. Vì mục đích này, màu sắc của quả được đánh giá trên thang điểm đặc biệt và hạt được kiểm tra bằng mắt thường. Với sự trợ giúp của i-ốt, người ta có thể tìm ra hàm lượng tinh bột trong lê. Chế phẩm được pha loãng với nước theo tỷ lệ từ 1 đến 15 được áp dụng cho cùi của nửa quả. Phần cùi nhạt cho thấy sự sẵn sàng của quá trình nuôi cấy và phần cùi sẫm cho thấy cần phải chín.

Những người làm vườn có kinh nghiệm cũng tính đến các yếu tố như thời kỳ ra hoa, tổng giá trị nhiệt độ cần thiết cho quá trình chín của trái cây, cũng như số liệu thống kê về thời gian chín của trái cây của các mùa trước. Người ta tin rằng màu sắc của vỏ gần cuống chuyển thành màu nhạt hơn do quá trình chín có thể tháo rời. Ở một quả quá chín, vùng này có màu tím, và thịt quả có màu vàng tươi.

Khi chuẩn bị hái lê, bạn nên cố gắng tách cuống ra khỏi cành - nếu điều này xảy ra mà không cần nỗ lực, chỉ trong một động tác, thì quả đã chín. Ngoài ra, bạn cần ấn vào bề mặt - quả càng chín thì càng ít cứng, nhưng nếu vỏ bị bung ra thì có nghĩa là quả đã chín quá.

Cuối cùng, có thể xác định ngày thu hoạch lê đơn giản bằng cách đếm số ngày chín được chỉ ra trong mô tả của giống kể từ ngày cây ra hoa. Nó sẽ thậm chí còn dễ dàng hơn để nếm trái cây - nó phải phù hợp với các đặc tính của giống.

Theo nhiều cách, các đặc tính của giống trồng có ảnh hưởng đến thời kỳ thu hoạch lê.

Các giống mùa hè thường chín vào đầu tháng Tám. Một đặc điểm của nhóm lê này là sự bắt đầu đồng thời của quá trình trưởng thành có thể tháo rời và tiêu dùng. Tuy nhiên, các quả trên cùng một cây có thể chín không đều nên cần loại bỏ chúng theo nhiều đợt. Trong sản xuất công nghiệp, người ta thường thu hoạch quả trước khi chín vài ngày để trong quá trình vận chuyển không bị chín quá mà chín nát. Những mẫu vật như vậy dễ bị tách khỏi cành và có hạt sẫm màu.

Sẽ không thể bảo quản các giống cây mùa hè trong thời gian dài - chúng sẽ nằm nghỉ trong vài tuần nếu có điều kiện thích hợp.

Trong số các giống cây lê mùa hè, giống «Skorospelka Michurinskaya», «Bọn trẻ» và «Lada». Thời gian trưởng thành của người tiêu dùng bắt đầu từ giữa tháng Bảy và kéo dài cho đến những tuần đầu tiên của tháng Tám. Giống giữa mùa - «Tsarskaya», «Không gian», «Thánh đường»- được lấy ra khỏi cành từ nửa cuối tháng Tám đến đầu tháng Chín. Việc lưu trữ các giống này được giới hạn trong một vài tuần.

Các giống chín vào mùa thu được chia thành các giống sớm và muộn. Loại thứ nhất có tính chất tương tự như mùa hè và loại thứ hai tương ứng với mùa đông. Độ chín của những quả lê như vậy đạt được từ nửa cuối của tháng hè năm ngoái đến những tuần đầu tiên của tháng Mười. Thông thường thu hoạch thu hoạch đầu mùa thu ở giai đoạn cuối cùng của quá trình chín có thể tháo rời hoặc trong giai đoạn tiêu thụ.

Theo quy luật, hai khoảng thời gian này trùng nhau hoặc chênh lệch nhau vài ngày. Quả thu được có thể ăn ngay hoặc có thể bảo quản từ 1 tháng rưỡi đến 2 tháng.

Các giống cuối thu được loại bỏ khi đạt độ chín có thể tháo rời. Trước khi sử dụng, chúng sẽ phải nằm nghỉ từ vài tuần đến một tháng tại nhà, và nói chung, chúng sẽ được bảo quản trong ba tháng. Những người làm vườn đã biết rõ về các giống "Conference", "Autumn Dream", "Beauty Chernenko".Chúng chín vào khoảng tháng 9 và tháng 10 - đó là lúc chúng nên được loại bỏ. Nó được phép giữ chúng ở nơi mát mẻ từ một tháng rưỡi đến 2,5 tháng.

Mặc dù thực tế là các giống muộn thường được gọi là giống mùa đông, chúng cần được loại bỏ khỏi cây không phải vào tháng 12 mà từ cuối tháng 9, cho đến khi sương giá bắt đầu. Sự trưởng thành của người tiêu dùng của một loại giống như vậy xảy ra sau 3-4 tuần kể từ khi ở nhà. Thời hạn sử dụng của lê mùa đông đạt sáu tháng.

Việc trồng cây lê có thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực nơi vườn cây ăn quả được trồng. Ví dụ, ở vùng Matxcova, cũng như ở các vùng miền trung nước Nga, tất cả các loại giống được trồng: mùa hè, mùa thu và mùa đông. Theo quy định, việc thu hoạch quả đầu tiên được thực hiện vào đầu tháng 8, và quả thứ hai - vào cuối. Quả muộn được loại bỏ vào tháng 9 và lưu trữ cho đến năm mới. Ở Urals và Siberia, những khu vực nổi tiếng với khí hậu khắc nghiệt hơn, chỉ trồng các loại cây trồng vào mùa hè và mùa thu.

Lê "Pervomayskaya" thường được thu hoạch vào cuối tháng 9, cũng như "Belorusskaya Late". Chất lượng giữ của các giống này có thể kéo dài sáu tháng. "Rossoshskaya muộn" cũng nên được loại bỏ vào cuối tháng 9, và sau đó lưu trữ trong 3-4 ngày.

Để chế biến thêm, người ta thường hái quả của các giống mùa hè hoặc đầu thu. Tuy nhiên, chúng phải ở giai đoạn chín kỹ thuật để hàm lượng nước ép đạt mức tối đa. Nếu bạn thu hoạch lê đã đến độ chín, quá trình đóng hộp sẽ dẫn đến phá hủy hình dạng và mất thẩm mỹ. Việc sản xuất nước trái cây hoặc rượu vang cũng sẽ không thành công, vì bã sẽ không thể cung cấp đủ độ ẩm.

Lê chưa chín cũng không tốt khi chế biến, không có mùi thơm và vị ngọt. Thời điểm thu hoạch ngay được xác định tùy thuộc vào đặc điểm cụ thể của giống, nghĩa là khi một giống cụ thể đạt độ chín kỹ thuật.

Như đã nói ở trên, chỉ có giống lê cuối thu và đông mới thích hợp để trữ đông.... Chúng được thu hoạch khi đạt đến độ chín có thể tháo rời, khi hạt có màu nâu và lượng chất dinh dưỡng dồi dào.

Việc thu hoạch được thực hiện vào một ngày mùa thu khô ráo, miễn là không có mưa và gió lớn. Điều quan trọng cần nhớ là nếu quy trình được thực hiện vào buổi tối, khi mẫu có thời gian ấm lên, thì trước khi chuyển đến nơi bảo quản cố định, lê sẽ cần được làm lạnh.