Nướng than: tiêu chí lựa chọn

Nấu nướng bằng than là phương pháp nấu ăn lâu đời nhất. Nó đã được sử dụng bởi tổ tiên xa xưa của chúng ta. Thịt nướng ngon ngọt, thịt nướng thơm phức, rau củ nướng và cá được coi là những món ăn ngon. Và để nướng chúng đúng cách, bạn nên chú ý đến bếp nướng than hoa.

Hầu như tất cả mọi người đều đã thử thực phẩm nướng tại nhà, có thể là thịt gà ngon ngọt, thịt nướng hoặc rau không dinh dưỡng. Và chắc chắn, ai cũng biết rằng không thể bắt chước mùi thơm mà các sản phẩm thấm vào trong quá trình nấu nướng trên than hoa. Bếp nướng than hoa là đơn vị độc đáo trong lĩnh vực chế biến món ăn mà chưa có sản phẩm nào thay thế được.

Đặc điểm chính của thực phẩm nướng trên bếp than là mùi thơm - mùi thơm của ngọn lửa, tạo cho món ăn có mùi và vị đặc biệt, độc đáo. Quá trình nấu nướng trên bếp than có thể được gọi là "ngon". Nó cũng có thể được sử dụng như một bếp lò hoặc tandoor - một lò nướng đặc biệt phổ biến ở các dân tộc bản địa của châu Á.

Lò nướng có kích thước phù hợp duy trì nhiệt độ cao trong vài giờ, điều này cũng giúp tiết kiệm lượng than tiêu thụ. Do làm nóng nhanh (20-30 phút), quá trình nấu nướng giảm gần 2-3 lần. Đừng quên rằng trên bếp nướng than hoa bạn không chỉ có thể chiên thức ăn mà còn có thể xông khói.

Ngoài than, có thêm hai loại lò nướng - điện và gas.... Phiên bản than, ngoài hương thơm độc đáo, còn có một số ưu điểm khác. Ví dụ, không giống như điện, nó có thể được sử dụng ở bất cứ đâu, vì nó không bị ràng buộc với nguồn điện. Anh ấy vừa là phố vừa là nhà. Nó nhỏ hơn và nhỏ gọn hơn nhiều lần so với đối tác gas của nó, nó không cần bình gas mà bếp gas hoạt động.

Lò nướng truyền thống được chia thành than, gas và điện. Mỗi loại này còn được chia thành nhiều phân loài khác. Vì vậy, trong số các lựa chọn than, có một số loại:

• Tuscan nướng. Một trong những cách nướng đơn giản và dễ sử dụng nhất. Phiên bản cổ điển được thể hiện bằng một thanh kim loại đơn giản, chắc chắn, được nung. Nó thậm chí có thể được sử dụng trong lò sưởi hoặc trên đống lửa mở, trên ngọn lửa với than hồng cháy. Có một số sửa đổi của vỉ nướng như vậy, ví dụ, với một tấm lưới kép hoặc bản lề, các phụ kiện khác nhau.

• Hibachi... Đây là một món nướng truyền thống của Nhật Bản, phổ biến đến mức những cải biến của nó không chỉ được sử dụng bởi các dân tộc châu Á. Đây là một mô hình rất nhỏ gọn, là một hộp cứu hỏa bằng kim loại chắc chắn. Sản phẩm được trang bị lưới kim loại với lớp than bên dưới và hệ thống thông gió từ bên dưới. Các tấm lưới có thể được nâng lên và hạ xuống bằng cách thay đổi mức công suất và nhiệt độ, điều này tạo điều kiện thuận lợi cho cài đặt nướng thủ công.

• Lò nướng. Tùy chọn này không khó, và sự đơn giản trong trường hợp nướng luôn là một điểm cộng. Rất dễ dàng để sử dụng một thiết bị như vậy - than được đổ xuống đáy của nó, và các sản phẩm được đặt trên đỉnh của lò.Ngọn lửa không tắt nhờ các bức tường cao, nhiệt độ được kiểm soát bằng hệ thống thông gió, và nắp vòm cho phép mô hình này được sử dụng như một nhà khói.

• Lò gốm. Nó có một tên gọi khác - máy hút khói nướng bằng gốm. Biến thể này xuất hiện trên thị trường vào năm 1974, và có phần giống với sự cộng sinh của bếp nướng than gốm và hibachi. Bếp gốm bao gồm một hộp lửa, một tấm lò và một nắp đậy hình vòm. Nó là kinh tế - các bức tường gốm giữ nhiệt tốt đến mức cần rất ít than. Việc kiểm soát nhiệt độ được thực hiện bằng các lỗ thông hơi ở phía dưới và phía trên, đồng thời nắp đậy kín giữ hơi ẩm và hơi nước bên trong, cho phép thực phẩm hấp thụ nhiều nhất có thể.

• Bàn nướng. Đây là loại bếp nướng có hình dáng và kích thước tương tự như một chiếc bàn hình chữ nhật có hộp than. Nó được trang bị các tấm lưới có thể điều chỉnh, cho phép bạn điều chỉnh nhiệt bằng cách nâng cao hoặc hạ thấp bề mặt làm việc (quá trình tự diễn ra nhờ các cơ cấu nâng).

Và theo phương thức vận chuyển, có một số loại bếp nướng than:

• Đứng im... Lò nướng như vậy được lắp đặt ở một nơi nhất định, nó không thể được mang theo. Theo quy luật, nó có kích thước trung bình hoặc lớn, nắp có bản lề, được đặt trên hiên và cùng với mặt bàn, tạo thành một tổng thể nhà bếp.
• Di động hoặc xách tay. Tùy chọn này được trang bị bánh xe hoặc thiết bị khác cho phép bạn mang nó từ nơi này đến nơi khác. Kích thước của các mô hình như vậy không phải là lớn nhất, chúng cũng thường có xu hướng gấp lại. Cái hay của chiếc bếp nướng này là bạn có thể mang theo khi đi rừng hay đi picnic đều rất tiện lợi.

Có rất nhiều loại lò nướng than trên thị trường thế giới, nhưng hầu hết chúng được làm từ ba chất liệu - thép, gang và gốm sứ... Ví dụ, lò nướng gốm được công nhận bởi các đầu bếp nổi tiếng. Chúng nhẹ hơn so với các đối tác của chúng về trọng lượng, hâm nóng và giữ ấm tốt, và thức ăn không bị cháy trên chúng - chúng dễ rửa hơn vì các mảnh thức ăn không bị dính vào chúng.

Ngoài phần thân, vỉ nướng còn có một bộ phận quan trọng khác là vỉ nướng. Nó có thể được làm bằng gang hoặc thép, kể cả thép không gỉ. Gang gang nổi tiếng vì chúng có thể chịu được nhiệt độ cao mà không bị biến dạng, chúng cũng bền và thân thiện với môi trường, nhưng chúng cũng có trọng lượng lớn hơn so với các đối tác của chúng.

Kích thước của bếp nướng than hoa tùy thuộc vào mục đích sử dụng. Theo truyền thống, vỉ nướng được chia thành lớn, vừa và nhỏ.

Lò nướng than lớn phù hợp với những người thường xuyên tụ tập đông người, thích tổ chức tiệc tùng, hội họp hay đơn giản là thích ăn khẩu phần lớn. Các vỉ nướng này giúp bạn dễ dàng nướng được lượng thức ăn lớn (cho 15-30 người). Chúng cũng thường được sử dụng trong các nhà hàng và quán cà phê có lưu lượng truy cập cao.

Lò nướng vừa là lựa chọn tốt nhất cho một gia đình truyền thống gồm cha mẹ và hai con. Chính những mẫu này thường được lựa chọn nhiều nhất để sử dụng trong gia đình.

Lò nướng nhỏ là lý tưởng nếu không có đủ không gian trống, nhưng đôi khi bạn muốn nấu một món thịt nướng hoặc bít tết shish kebab. Các mô hình như vậy thậm chí có thể được đặt trên hiên của ngôi nhà hoặc ban công của căn hộ. Chúng thích hợp để chế biến 1-2 phần thịt hoặc rau ngon.

Sản xuất không đứng yên. Lò nướng than liên tục được thay đổi để cải thiện chúng. Quả cầu thiết kế không bị tụt hậu - hình dạng và diện mạo của nhiều lò nướng than rất khác biệt đến nỗi mọi người mua sẽ tìm thấy thứ gì đó theo ý thích của họ.

Câu hỏi về việc lựa chọn một nhà sản xuất luôn luôn có liên quan. Hầu hết người mua đều muốn tiết kiệm tiền, và các thương hiệu đáng tin cậy thường có giá rất cao. Vì vậy, cần phải lựa chọn giữa giá cả và chất lượng. Rốt cuộc, thiết bị rẻ nhất được sản xuất tại Trung Quốc có thể ngừng hoạt động sau một vài lần sử dụng, và thậm chí một ít tiền trong trường hợp này cũng sẽ tan thành mây khói.

Có lẽ, khi lựa chọn bếp nướng than hoa, bạn cần dựa vào độ nhận biết của thương hiệu. Rốt cuộc, sự nổi tiếng có được không phải do quảng cáo và tiếp thị, mà bởi đánh giá của khách hàng và kinh nghiệm của họ trong việc sử dụng thiết bị của một công ty cụ thể. Các nhà sản xuất hàng đầu có chế độ bảo hành - đôi khi thậm chí là trọn đời và các cửa hàng nơi chúng được bán, trong vòng 1-3 năm, cam kết thực hiện sửa chữa hoặc thay thế miễn phí một sản phẩm không đúng yêu cầu.

Một số công ty nằm trong số các nhà sản xuất lò nướng than phổ biến và đã được chứng minh:

• Quả trứng lớn màu xanh lá cây Là thương hiệu độc đáo đến từ Mỹ, nổi tiếng với những chiếc vỉ nướng bằng sứ hình quả trứng, được cả những đầu bếp nổi tiếng, sao Michelin tin dùng. Ngoài vỉ nướng hình trứng, công ty còn sản xuất các mô hình có hình dạng khác, cũng như các phụ kiện nhà bếp và bếp nướng khác nhau - nắp đậy, nhiệt kế, bàn chải làm sạch, bát đĩa - bằng nhôm, gang, thép không gỉ và gốm sứ. Bếp nướng than rẻ nhất sẽ có giá 67-70 nghìn rúp, và loại đắt nhất - dưới nửa triệu.

• Broil King. Công ty này sản xuất vỉ nướng và phụ kiện bằng thép không gỉ. Đại diện rẻ tiền nhất của dòng họ này là Porta-Chef 120, có giá khoảng 30 nghìn rúp. Mô hình đắt nhất là Imperial XL, chi phí trong đó là khoảng 300 nghìn rúp. Các lò nướng của hãng này được trang bị tính năng kiểm soát nhiệt độ chính xác, có chế độ nướng, nướng chín và ninh nhừ thức ăn, đầu đốt được cấp bằng sáng chế với thiết kế dạng ống, đảm bảo chiên chín đều.

• Weber - Đây là một lựa chọn ngân sách hơn so với các công ty trên. Lò nướng rẻ nhất có thể được mua với giá 8 nghìn, một chiếc đắt tiền - với giá 200 nghìn rúp. Các mô hình của công ty này được làm bằng thép, lưới được trình bày bằng thép không gỉ hoặc mạ chrome. Tay cầm có khả năng chống nóng. Một số mẫu đắt tiền hơn có mặt bàn gấp, nắp đậy và còn được phủ lớp sứ, có bánh xe để di chuyển. Chân nướng có thể gấp lại được, điều này có ảnh hưởng tích cực đến tính di động của chúng.

• CMI... Lò nướng của thương hiệu này được làm bằng gang. Chúng được trình bày dưới dạng mô hình di động có nắp trên bánh xe. Bộ sản phẩm cũng bao gồm một cảm biến nhiệt độ. CMI là một đại diện nổi tiếng của phân khúc ngân sách.

Khi nói đến hình dạng của vỉ nướng, hầu hết các chuyên gia khuyên bạn nên chọn hình dạng hình trứng hoặc hình tròn. Do hình dạng của chúng, chúng giữ nhiệt lâu hơn, và cũng rẻ hơn, trông gọn gàng hơn, thậm chí chúng có thể trở thành một đối tượng nghệ thuật bổ sung. Do tác dụng giữ nhiệt rõ rệt, chúng có thể được sử dụng thành công như một lò xông khói, làm bánh mì và làm chảo để nấu borscht hoặc cơm thập cẩm. Họ có thể nấu bất kỳ loại thức ăn nào, từ thịt, cá đến đồ nướng.

Khi chọn một món nướng, hãy chắc chắn quyết định những gì sẽ được nấu trong đó trong tương lai. Việc lựa chọn chế độ nhiệt của thiết bị phụ thuộc vào điều này. Ví dụ, công suất 180 ° C là đủ cho xúc xích hoặc rau. Nhưng để nấu thịt nướng và bít tết, nhiệt độ nên cao hơn. Lựa chọn tốt nhất sẽ là một mô hình có bộ điều khiển nhiệt độ hoặc có khả năng điều chỉnh chiều cao của tấm lưới. Theo cách đơn giản như vậy, nhiệt độ sẽ tự điều chỉnh và bạn sẽ không phải đổ đầy nước vào than để hạ nhiệt độ.Các mô hình di động không chỉ lý tưởng cho gia đình mà còn cho cả căn hộ.

Mỗi người mua rất quan tâm đến giá cả, điều này phụ thuộc vào chất lượng, kích thước và nhà sản xuất. Vì vậy, các mô hình nhỏ của các nhà sản xuất không rõ có thể có giá khoảng 5 nghìn rúp, nhưng chúng sẽ tồn tại trong một thời gian rất ngắn. Thông thường, với những lò nướng như vậy sẽ xảy ra một số sự cố nguy hiểm, vì chúng được làm bằng vật liệu dễ vỡ, khó làm sạch, than có thể bắn ra ngoài không chỉ làm hỏng thức ăn mà còn phá hoại sự yên bình.

Giá trung bình có thể được mua từ 30 nghìn rúp trở lên. Trong danh mục này, bạn có thể tìm thấy một đơn vị chất lượng. Hầu hết các hãng sản xuất đều sản xuất vỉ nướng ở phân khúc giá trung bình nên ai cũng cố gắng làm hài lòng người mua, để cải tiến sản phẩm của chính mình. Kết quả là, ngày nay có rất nhiều lựa chọn các mô hình khác nhau.

Lò nướng than cao cấp là những mẫu bếp từ các thương hiệu nổi tiếng, hầu hết được làm bằng gốm sứ. Mỗi công ty trong số đó có đặc điểm là tuổi thọ lâu dài, bởi vì các công ty nổi tiếng coi trọng danh tiếng của họ.

Đừng quên về các phụ kiện có thể đa dạng hóa và thuận tiện cho quá trình nấu nướng. Chúng bao gồm bánh xe, một miếng thịt gà hoặc shawarma, và các phụ kiện khác nhau. Bạn sẽ cần một tấm che để bảo vệ vỉ nướng của mình khỏi các yếu tố và một bàn chải có lông kim loại cứng để làm sạch. Và để quá trình nấu nướng diễn ra thoải mái nhất, bạn chắc chắn sẽ cần đến găng tay, thìa hoặc kẹp, cũng như than.

Để biết thông tin về cách châm lửa nướng bằng than, hãy xem video tiếp theo.