Làm thế nào để chọn một vỉ nướng?

Những ngày nghỉ tháng Năm, những buổi tối cuối tuần mùa hè gắn liền với mùi khói và thịt nướng. Tại các dachas, các trung tâm du lịch, trong sân nhà, người ta đốt tiệc nướng để thưởng thức bữa tiệc no bụng. Có thể thấy rõ lợi thế của giá nướng so với các loại xiên truyền thống. Trên đó, bạn có thể dễ dàng chiên các miếng thịt với bất kỳ kích thước nào, rau củ, cá.

Thức ăn ngon, công ty vui vẻ - đây là những thành phần chính của một kỳ nghỉ thành công. Và để không bị những chuyện vặt vãnh khó chịu làm hỏng, bạn cần biết bếp nướng nào là tốt nhất để nấu thức ăn cho công ty.

Để mua giá nướng đơn giản, bạn chỉ cần đến siêu thị thông thường. Nó cung cấp cho chủ sở hữu của nó một phạm vi hoạt động rộng rãi trong việc chuẩn bị các món ăn thơm. Shish kebab là món đơn giản nhất trong số đó. Bạn có thể chiên bất cứ thứ gì trên ngọn lửa theo đúng nghĩa đen, tạo ra các món ăn khi đang di chuyển: xúc xích, rau, cá.

Tùy thuộc vào nhiên liệu được chọn, thực phẩm có được hương vị đặc trưng của riêng nó. Điều này được sử dụng bởi các đầu bếp trong các quán cà phê và nhà hàng, tạo ra các món ăn có vị cay. Ưu điểm lớn của thực phẩm như vậy là không có dầu hoặc chất béo, "đi" trong quá trình nấu trực tiếp vào vỉ nướng. So với chảo tự chế, lưới trông dễ lau chùi hơn. Bạn không cần ngâm mà chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước. Thường thì mạng tinh thể còn được gọi là lưới.

Nó có nhiều kích cỡ và hình dạng khác nhau. Các tùy chọn phổ biến nhất có sẵn bằng thép không gỉ. Chúng được nhiều người lựa chọn vì giá cả phải chăng. Thép không gỉ rất dễ sử dụng do trọng lượng nhẹ.

Thiết kế mạng tinh thể có hai loại: một mặt phẳng và hai mặt phẳng.

• Cái đầu tiên dùng để nấu trong lò, đây là cái gọi là vỉ nướng tích hợp. Nguyên lý nấu ăn trên nó tương tự như công nghệ nấu trong chảo rán. Để nấu ăn, bạn sẽ cần thìa hoặc nĩa đặc biệt.
• Hai mặt phẳng bao gồm hai mắt lưới được gắn chặt với nhau, được cố định bằng một vòng. Nhờ đó, món ăn có thể được chiên đều cả hai mặt bằng cách lật giá dây trên lửa.

Xem xét các giống khác.

• Để chiên thịt, bạn cần một vỉ phẳng để có thể ấn chặt các miếng thịt.
• Để nấu rau, có một lưới đặc biệt có thiết kế nhất định cho phép bạn chiên toàn bộ rau. Bạn có thể nấu cà tím, khoai tây, bí xanh, ngô, ớt. Đồng thời, sản phẩm vẫn giữ được hình dáng và không bị mất đi phẩm chất quý giá sau khi rang.
• Ngoài ra còn có một lưới kéo dài cho cá. Thậm chí một con cá lớn có thể được đặt trong đó.
• Các vỉ lớn dùng để nấu gia cầm. Điều này cho phép nấu chín toàn bộ gia cầm.

• Đối với việc chuẩn bị xúc xích hoặc các loại xúc xích khác, có một hình thức đặc biệt cho phép bạn nấu nhiều miếng cùng một lúc.
• Có một món nướng đa năng mà bạn có thể nấu bất cứ thứ gì. Đặc điểm phân biệt của nó là tay cầm có thể tháo rời. Chất lượng này mở rộng đáng kể khả năng của nó. Mẫu xe lý tưởng cho chuyến dã ngoại.
• Giá nướng trên chân cho phép bạn nướng trên than hoa mà không cần bếp nướng. Đối với cấu trúc carbon như vậy, vỉ nướng được làm bằng gang. Thường được sử dụng để nấu những miếng thịt lớn và ngon ngọt.
• Có một máy rang cơ học với một ổ điện, làm mọi thứ gần như độc lập. Kể cả nướng tôm hay xúc xích do vỉ nướng có thiết kế đặc biệt cùng lúc với shish kebab.

Tất cả các vỉ nướng có hình dạng khác nhau.

Chúng có thể là hình tròn và hình thuôn dài, hình vuông và hình chữ nhật.

• Lưới tròn được coi là linh hoạt. Hầu như tất cả các món ăn có thể được nấu trên đó.
• Các loại thuôn dài là tốt nhất để nướng thịt.
• Những hình vuông là hoàn hảo cho gia cầm và rau.
• Cá cũng có hình dạng cụ thể của riêng nó, trong đó nó được đặt hoàn toàn.

Để xác định kích thước phù hợp cho bếp nướng của bạn, bạn cần biết bạn cần đếm bao nhiêu người. Ví dụ: để nuôi 3-4 người, bạn sẽ cần 1,5-2 kg thịt và lưới có kích thước 26 x 35 cm, 20 x 43 cm. Đối với một công ty lớn hơn, bạn có thể xem xét các lưới có kích thước 600 x 400 mm.

Lưới phẳng tương tự như tấm nướng bánh có tay cầm bên. Có nhiều loại sản phẩm có thiết bị bay hơi. Mỡ từ thịt không chảy vào lửa mà bốc hơi trên người gọi là thịt chạy. Trên vỉ nướng sâu, thành trên cùng là bộ phận giữ, điều này cho phép bạn chuyển thực phẩm từ bên này sang bên kia trong quá trình chiên.

Có một vỉ nướng đồ sộ. Mục đích chính của nó là nấu nướng các sản phẩm thịt và rau quả bằng than. Thông thường, những tấm lưới lớn này có lớp phủ chống dính. Chúng rất lý tưởng cho các bữa tiệc nướng và tiệc nướng ngoài trời. Các sản phẩm có "râu" đặc biệt, nhờ đó mạng tinh thể có thể được đặt chắc chắn trên bề mặt của thịt nướng và sử dụng toàn bộ diện tích của nó để nấu nướng.

Mạng tinh thể giữa dành cho các công ty nhỏ. Nó cũng cho phép bạn nấu thịt, cá, rau nướng hoặc rau nướng.

Hãy xem xét các tùy chọn chính.

• Phổ biến nhất là lưới thép không gỉ. Chúng thuận tiện do trọng lượng nhẹ, thực tế và giá cả phải chăng so với các chất tương tự khác, chẳng hạn như gang. Nhưng đồng thời, thép không gỉ kém hơn họ về chất lượng. Một sản phẩm như vậy không thể sử dụng lâu dài do quá trình oxy hóa trên bề mặt. Nó nguy hại cho sức khỏe.
• Lưới nhôm lý tưởng để nấu trên lửa. Độ dày của nó là 10 mm. Nó dễ dàng được làm sạch khỏi phần còn lại của thức ăn bị cháy.
• Lưới sắt rèn chỉ được thực hiện theo đơn đặt hàng, cho một số kích thước nhất định. Độ dày của kim loại là 8 mm, đây là thông số tối ưu để hâm nóng thức ăn. Vỉ được xử lý nhiệt và an toàn khi sử dụng. Để thuận tiện khi làm việc và châm lửa, có tay cầm đôi.
• Thực tế nhất là mô hình gang. Đặc điểm của nó là duy nhất. Nó không cần gia nhiệt, do đặc tính này, thịt rất ngon. Nhưng cũng có một mặt trái của đồng xu. Đun nóng nhanh, mặc dù miếng bít tết có lớp vỏ đẹp nhưng phần thịt bên trong vẫn có thể bị nhão. Vì vậy, sau khi nướng bằng gang, món ăn cần phải sẫm màu một chút trong chảo dưới nắp hoặc trong lò nướng. Vỉ gang có trọng lượng lớn, nhanh chóng được làm sạch sau khi nấu, độ bền cao.

• Nướng chống dính khơi dậy sự quan tâm của người mua. Nhưng bạn cần biết một nhà sản xuất đáng tin cậy, người sẽ cung cấp một sản phẩm chất lượng. Do tác động của nhiệt độ cao, lớp chống dính có thể mất tính chất và giải phóng các chất độc hại.

Khi mua, các chuyên gia khuyên bạn nên ưu tiên biết ơn sâu. Đây là lời khuyên thiết thực. Về vấn đề này, lưới phẳng chỉ dành cho một loại sản phẩm, ví dụ, thịt. Không chắc rằng sẽ có thể nấu các loại rau trên đó cùng một lúc. Trên vỉ nướng phải có một tay cầm bằng gỗ để tránh nhiệt cho đồ nướng khi thao tác với thức ăn.

Ở Nga, một số thương hiệu được biết đến sản xuất sản phẩm này. Mỗi người có đối tượng tiêu dùng riêng.

• Công ty Forester Tôi chọn việc tạo ra một nền văn hóa tiệc nướng và dã ngoại làm ý tưởng chính của cô ấy. Trong suốt thời gian tồn tại, nó đã đạt được vị trí dẫn đầu trong số các đồng nghiệp. Chỉ cung cấp các sản phẩm chất lượng cao nhất. Có một số dòng sản phẩm. Người dùng lưu ý chất lượng tốt, dễ sử dụng và quan trọng nhất là độ tin cậy.Trong danh mục có nhiều loại vỉ nướng chống dính cho nhiều loại sản phẩm, từ xúc xích đến thịt. Tất cả chúng đều được làm với yêu cầu an toàn, đó là các sản phẩm có tay cầm dài, "râu" để cố định trên vỉ nướng. Làm bằng thép và gang. Giá thành của các sản phẩm khá phải chăng.

• Một thương hiệu khác cung cấp các sản phẩm dã ngoại là Hướng đạo sinh... Ngoài ra còn có nhiều loại lưới với nhiều hình dạng và kích thước để nấu ăn cho bất kỳ công ty nào. Tất cả chúng đều có lớp chống dính và lớp hoàn thiện bằng crom. Các sản phẩm được trang bị một tay cầm dài, thoải mái bằng gỗ.
• Công ty có một đề nghị rất thú vị "Bếp-BBQ", công ty sản xuất lưới thép không gỉ AISI 304. Điều này có nghĩa là các sản phẩm tuân thủ GOST và an toàn cho con người. Chịu được nhiệt độ lên đến 900 độ, một trong những độ bền nhất. Các chuyên gia đã sẵn sàng để thực hiện một món nướng nướng theo yêu cầu của bạn, nhưng sự lựa chọn ở đây đã rất rộng rãi. Các sản phẩm để chiên rất nhiều loại sản phẩm được cung cấp. Thích hợp cho gia đình, quán cà phê và nhà hàng.

• Nhóm công ty Nga "Wanda" cung cấp cho khách hàng những tấm vỉ nướng thực tế được làm bằng thép chống ăn mòn với một tay cầm đơn giản. Các sản phẩm được chứng nhận và an toàn. Laconic, đơn giản và tốt. Theo các chuyên gia, nhu cầu mua sắm đồ dã ngoại đang bắt đầu có đà tăng trưởng. Giá trung bình cho một sản phẩm như vậy đạt 600 rúp.

Để trở thành chủ sở hữu của lưới điện, chỉ cần đến siêu thị. Nhưng nhiều người yêu thích bít tết thích tự làm. Các sản phẩm tiêu biểu của các nhà sản xuất không phải lúc nào cũng phù hợp với các bữa tiệc nướng tự làm. Thêm vào đó, bạn có thể tiết kiệm tiền khi mua một cái lò bằng gang. Những thứ này trong cửa hàng luôn có thứ tự lớn hơn.

Cách tính kích thước của mạng tinh thể trong tương lai như sau:

• 2 kg thịt - một công ty có tối đa 4 người, bạn sẽ cần một tấm lưới có kích thước 35x26x3 cm;
• 3,5 kg thịt - một đại đội tối đa 7 người, kích thước của mắt cáo là 70x45x4 cm.

Bản thân quá trình sản xuất có thể được chia thành nhiều giai đoạn.

• Xác định đặc tính của sản phẩm. Ở giai đoạn này, chúng tôi nghĩ về kích thước, hình dạng, loại khung.
• Thực hiện các bản vẽ.
• Lựa chọn vật liệu.
• Chuẩn bị que tính.
• Cài đặt khung.
• Lựa chọn kích thước, hình dạng, loại lưới.
• Gắn.

Đối với lưới, bạn cần phải quyết định ngay lập tức xem nó sẽ là gì: đơn hay kép. Về hình dạng của mạng tinh thể, hình chữ nhật được coi là lý tưởng. Khi xác định vật liệu để sản xuất mạng tinh thể, người ta cần tiến hành các quy tắc sau: nó phải chịu được nhiệt độ cao, không bị rỉ sét, an toàn cho sức khỏe.

Khi làm lưới, bạn nên tuân thủ các quy tắc sau:

• không được sử dụng hợp kim kim loại màu hoặc không rõ nguồn gốc;
• lựa chọn tốt nhất là khung thép và lưới thép không gỉ;
• khung của mạng tinh thể tương lai phải chắc chắn, các thanh sẽ được gắn vào nó.

Xem xét một lựa chọn sản xuất.

• Bạn sẽ cần hai thanh thép có tiết diện 10x8 mm. Chúng sẽ được sử dụng để tạo ra một cơ sở nằm ngang. Cắt các phần dài 45 cm từ các que.
• Chúng tôi cắt thanh thép không gỉ với đường kính 5 mm và chiều dài 25 cm.
• Chúng tôi làm sạch các phần của đế và cứ sau 15 mm, chúng tôi tạo các vết khía trên chúng cho các thanh của mạng tinh thể.
• Chúng tôi khoan lỗ.
• Hãy bắt đầu kết nối. Đưa các thanh mỏng vào một thanh dày theo chiều dọc.Chúng tôi làm tương tự với phôi thứ hai.
• Chúng tôi căn chỉnh cấu trúc kết quả bằng một cái búa. Chúng tôi kết nối các thanh với cơ sở bằng cách hàn. Chúng tôi làm sạch các cạnh bằng giấy nhám.
• Nếu bạn không có kỹ năng của một thợ hàn, thì tốt hơn là nên tin tưởng một chuyên gia. Bạn có thể buộc chặt các thanh theo những cách khác, chẳng hạn như uốn dây bằng một con rắn thường xuyên và ở các cạnh của khung, buộc chặt nó bằng kẹp làm bằng thép không gỉ hoặc kẹp.
• Tay cầm có thể được hàn vào sản phẩm, có tính đến các đặc điểm của món nướng.
• Kiểm tra tấm lưới. Để làm điều này, bạn cần nấu chảy brazier và đặt sản phẩm trên than. Sau 5-7 phút, vỉ sẽ nóng, bạn cần lật sang mặt còn lại. Đó là, chúng tôi đánh lửa ở cả hai phía.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Nấu thịt lợn mất đến 25 phút, thịt gà khoảng 15 phút, cá khoảng 10 phút, rau từ 5 đến 7 phút.

Các chuyên gia có kinh nghiệm không khuyên bạn nên tự làm lưới gang. Khi thực hiện công việc hàn, bạn cần tuân thủ một nhiệt độ nhất định và sử dụng các điện cực đặc biệt. Nếu chế độ nhiệt độ bị vi phạm, thì cấu trúc của kim loại sẽ bắt đầu sụp đổ. Công việc như vậy chỉ được thực hiện bởi các chuyên gia có kinh nghiệm.

Không có khó khăn cụ thể trong việc sử dụng lưới. Điều chính là biết làm thế nào để chế biến thực phẩm đúng cách để chiên trên lửa.

Tất nhiên, giống như bất kỳ loại bàn ủi nào, vỉ nướng không ưa ẩm ướt, do đó, sau khi vệ sinh và rửa sạch, nhất thiết phải lau sạch bằng khăn khô. Nên bôi trơn tấm gang bằng dầu thực vật để tạo lớp bảo vệ.

Để thực phẩm không bị dính vào giá đỡ dây điện, có một số mẹo nhỏ sau đây.

• Kệ dây phải sạch trước khi rang. Vì vậy, việc rửa sạch sau mỗi lần nấu nướng là vô cùng quan trọng.
• Bôi dầu sẽ giúp bạn lấy thức ăn ra dễ dàng hơn.
• Trước khi chiên, nhớ hâm nóng vỉ nướng.
• Đừng cố gắng lật các miếng bánh một cách nhanh chóng, điều cần thiết là phải có một lớp vỏ trên chúng.

Trong quá trình vận hành, cần tuân thủ các quy tắc an toàn cơ bản khi làm việc với kim loại nóng, dầu, lửa.

Khi sử dụng một lưới thép không gỉ mới, có một số điều cần lưu ý.

• Sau lần nấu đầu tiên, nó sẽ thay đổi màu sắc, nhưng điều này được coi là bình thường. Do đó, kim loại tự bảo vệ khỏi bị ăn mòn.
• Một vài lần sử dụng đầu tiên có thể không thành công lắm: thức ăn sẽ dính vào giá đỡ dây điện.
• Sau lần rang đầu tiên, sản phẩm phải được làm sạch. Thức ăn phải được làm chín kỹ ở một mặt trước khi lật. Sau đó, thịt, cá sẽ không còn dính vào giá dây.
• Không nấu thức ăn đông lạnh. Do nhiệt độ chênh lệch, thức ăn sẽ bị dính và cháy.

Đối với lần sử dụng đầu tiên của một tấm lưới bằng gang, các quy tắc như sau:

• tráng sản phẩm trong nước với chất tẩy rửa bát đĩa, rửa kỹ và để khô;
• sau đó bôi dầu bằng chổi silicon lên toàn bộ bề mặt;
• giữ nó trên vỉ nướng trong nửa giờ hoặc hơn ở nhiệt độ 180-200 ° C;
• chỉ sau đó bạn có thể nấu ăn.

Đối với việc chuẩn bị sản phẩm chính xác, các đầu bếp đưa ra một số khuyến nghị.

• Độ dày của bất kỳ miếng nào không được quá 5 cm.
• Một miếng thịt nên được cắt theo chiều dọc và không hoàn toàn. Sau đó, nó cần được mở rộng như một cuốn sách. Đối với cá cũng vậy.
• Có những thức ăn mà người nướng không thích. Chúng mất rất nhiều thời gian để nấu và bị cháy trong quá trình nấu. Đó là sườn lợn, khoai tây, thịt gà. Các sản phẩm như vậy phải được nấu chín trước một nửa, ví dụ như trong tủ nấu nhiều bánh. Và trên bàn nướng, chỉ cần mang nó đến một kết quả chiến thắng.
• Đối với các loại rau, cà tím và ớt phải được chiên toàn bộ cho đến khi vỏ chuyển sang màu đen. Bí ngòi tốt nhất nên cắt đôi.

Sau một chuyến dã ngoại vui vẻ, khung cảnh của bếp nướng khiến bạn rất mong muốn, nhưng việc vệ sinh vỉ nướng cũng đủ dễ dàng. Để loại bỏ phần mỡ đã đun nóng, bạn có thể dùng dao chạy dao nhiều lần dọc theo các thanh ngang. Nên làm điều này khi giá treo dây vẫn còn nóng.

Sau đó, khi nguội bớt, bạn có thể rửa sạch bằng bất kỳ chất tẩy rửa nào.

• Không dùng bàn chải cứng để làm sạch vỉ nướng chống dính. Làm như vậy có thể làm hỏng lớp phủ và nguy hiểm cho sức khỏe khi sử dụng một sản phẩm như vậy.
• Vỉ thép không gỉ có thể dễ dàng làm sạch bằng bất kỳ chất tẩy rửa nào.
• Đối với lưới thép rèn và gang, cần có bàn chải thô để dễ dàng làm sạch sản phẩm khỏi cặn cacbon.

Sau đó, vỉ nướng phải khô ráo. Bất kỳ chiếc vỉ nướng nào cũng sẽ mang lại nhiều cảm xúc tích cực cho chủ nhân của nó. Điều quan trọng nhất là chuẩn bị thức ăn một cách chính xác và đi dã ngoại với tâm trạng thoải mái.

Bạn sẽ học cách làm lưới cho bếp nướng bằng tay của chính mình trong video sau đây.