Nướng: các loại và chức năng

Thực phẩm nướng có thể được xếp vào loại tốt cho sức khỏe vì nó không sử dụng dầu. Vì vậy, các thiết bị để tạo ra các món ăn như vậy sẽ là một mua rất có lợi nhuận. Sau khi hiểu rõ về chủng loại và tính năng của thiết bị nướng, bạn có thể dễ dàng lựa chọn mô hình phù hợp.

Lò nướng là một thiết bị để nấu chín thức ăn bằng nhiệt. Ngoài việc sử dụng than củi để đạt được nhiệt độ cần thiết, có nhiều cách khác để tách nhiệt - từ điện hoặc khí đốt.

Có một số lượng lớn các thiết bị với các công nghệ khác nhau để nướng thực phẩm. Các mô hình khác nhau được thiết kế để sử dụng ngoài trời hoặc trong nhà. Một số người trong số họ dễ vận chuyển, những người khác là cố định. Các sửa đổi đối với thiết bị có thể bao gồm sự hiện diện hoặc không có vỏ bọc.

Từ lâu, người ta đã yêu thích món thịt, cá hay rau thơm được nấu trên than hồng. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có thể hòa mình vào thiên nhiên. Với sự trợ giúp của công nghệ hiện đại, vấn đề này dễ dàng được giải quyết.

Các sản phẩm cũng có những lợi thế khác.

• Lợi ích của việc ăn những món ăn như vậy là chính đáng. Thật vậy, khi nấu ăn, bạn không cần sử dụng dầu, không giống như chiên trên chảo.
• Công nghệ chuẩn bị bao gồm việc hình thành một lớp vỏ, giữ lại tất cả nước trái cây với các vitamin và nguyên tố vi lượng bên trong.
• Những lợi ích của thực phẩm có thể được bảo tồn khi nấu ăn ở nhà. Vỉ nướng điện hiện đại với bức xạ hồng ngoại cho phép bạn chế biến món ăn hợp khẩu vị và dễ tiêu hóa nhất.
• Chế độ nướng giúp đa dạng hóa chế độ ăn kiêng của những người có vấn đề về dạ dày hoặc những người đang theo dõi cân nặng của họ. Trong trường hợp này, thực phẩm nên được nấu chín mà không có lớp vỏ chiên. Cá và rau được chế biến theo cách này đặc biệt hữu ích.

Tuy nhiên, một thiết bị như vậy có nhược điểm của nó. Một số trong số chúng có thể gây hại đáng kể cho cơ thể con người.

• Giấy bạc thường bị bỏ qua khi nấu thịt ngoài trời. Tuy nhiên, điều này có thể dẫn đến việc món ăn bị hỏng. Ngọn lửa bốc cháy trong than có thể làm cháy thực phẩm, và chất béo nhỏ giọt tẩm vào thịt những chất gây ung thư có hại.
• Một tỷ lệ lớn các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng việc sử dụng liên tục các sản phẩm thịt nướng rất nguy hiểm cho sức khỏe con người. Lớp vỏ được nhiều người yêu thích trên miếng thịt có thể dẫn đến những hậu quả đáng buồn cho cơ thể.
• Các cành và khúc gỗ mục nát thải ra các chất độc hại trong quá trình đốt cháy, do đó chúng không thích hợp để lấy than.

• Việc sử dụng chất lỏng đánh lửa cũng có hại. Những chất này sẽ làm hỏng hương vị của sản phẩm và tẩm hóa chất có trong hỗn hợp và trở nên độc hại hơn khi bị đốt cháy.
• Dùng giấy báo để châm vào thức ăn đã nấu chín sẽ gây hại. Mực in có chứa chì, một chất lắng đọng trong phổi và tích tụ trong cơ thể.
• Nướng thức ăn bằng lò vi sóng không mang lại lợi ích gì. Vi sóng xâm nhập vào thực phẩm và lấy đi tất cả các chất dinh dưỡng.

Thị trường hiện đại bày bán rất nhiều mẫu bếp nướng đa dạng phù hợp với không gian gia đình và ngoài trời.Chúng có thể được phân loại theo cách cung cấp nhiệt.

Các thiết bị được cấp nguồn từ nguồn điện được sử dụng phổ biến trong gia đình. Các mẫu điện sẽ chế biến món ăn mà không cần dầu mỡ khi nó thoát vào ngăn tích hợp. Ưu điểm của bếp nướng điện bao gồm thực tế là nó không khói. Bếp nướng đa chức năng tiện lợi cho gia chủ, ngoài chức năng chính còn có thể hâm nóng, hầm và thậm chí nướng bánh ngọt bằng các phụ kiện có thể thay thế được. Các sản phẩm được chuẩn bị trong các thiết bị điện này bằng cách sử dụng các bộ phận làm nóng, công suất của chúng nằm trong khoảng từ 0,7 đến 2,2 kW.

Tất cả các mô hình điện được chia thành tiếp xúc và không tiếp xúc.

• Dễ dàng sử dụng tại nhà hoặc tại các quán ăn nhỏ được phân biệt bởi phiên bản thiết bị đặt trên bàn có cơ cấu tiếp điểm kẹp. Thiết bị nhà bếp này bao gồm hai bề mặt gấp lại với nhau, và áp suất có thể được điều chỉnh theo ý muốn của bạn. Bề mặt của các mặt của thiết bị có thể nhẵn hoặc có rãnh. Thứ hai là khó làm sạch hơn, vì vậy tốt hơn là nên chọn các giống kết hợp. Các khía cạnh tích cực bao gồm hoạt động yên tĩnh và thực tế là chúng phù hợp trên bàn bếp mà không gặp bất kỳ vấn đề gì. Trong số các điểm hạn chế, đáng chú ý là hiệu suất thấp và tiêu thụ điện năng cao.
• Nhóm thứ hai loại trừ thực phẩm tiếp xúc với các bộ phận làm nóng. Sản phẩm nằm giữa các bộ phận làm nóng, bên trên hoặc bên dưới chúng. Ưu điểm của các mô hình này là khả năng chuẩn bị nhiều phần cùng một lúc.

Tùy thuộc vào phương pháp đặt thực phẩm, các mô hình không tiếp xúc được chia thành nhiều loại.

• Xiên que. Máy sản xuất shashlik bằng điện liên quan đến việc đặt thực phẩm trên các xiên quay trong quá trình hoạt động và đảm bảo nấu chín đồng đều. Ở bếp nướng điện BBQ ngoài thịt, có thể chế biến xúc xích cho xúc xích, lạp xưởng, hải sản cũng như sấy nấm, rau củ quả.
• Ở dạng băng chuyền của bếp nướng điện, thực phẩm được xếp vào các giỏ rời xoay theo một quỹ đạo nhất định. Bề mặt chiên đứng yên, nhưng duy trì nhiệt độ dọc theo toàn bộ đường chuyển động.
• Thiết kế trước đây đã hình thành cơ sở cho các lò nướng hành tinh. Chỉ ở những mẫu này, ngoài chuyển động chung, mỗi rổ sẽ quay độc lập, cho phép bạn nướng thực phẩm đều hơn.

• Lò nướng kỳ nhông thường có các bộ phận làm nóng ở trên cùng. Nó có thể là một phần tử sưởi ấm hoặc một phần tử sưởi ấm bằng thạch anh hoặc tia hồng ngoại. Thiết bị có loại thứ hai đắt hơn, nhưng chúng cho phép bạn nấu thức ăn nhanh hơn và không làm tăng nhiệt độ phòng. Có lưới thức ăn đặc biệt ở phía dưới. Mức nhiệt được điều chỉnh thủ công bằng cách nâng cao hoặc hạ thấp bảng điều khiển trên cùng hoặc vỉ nướng thực phẩm.
• Lò nướng Vapo là một sự đổi mới trên thị trường, nhưng đã nhận được sự chấp thuận của các chủ nhà hàng. Một bếp nướng nước giống như một nồi hấp cách thủy. Đối với thực phẩm, vỉ nướng có bề mặt có rãnh đặc biệt và một hộp chứa nước nằm bên dưới. Với sự trợ giúp của các bộ phận làm nóng, nước được chuyển hóa thành hơi nước, trên đó món ăn sẽ được nấu chín. Những mô hình như vậy cho phép không làm khô sản phẩm quá mức, giữ được trọng lượng ban đầu, trong khi các chất dinh dưỡng vẫn không bị ảnh hưởng.

Các mô hình như vậy rất phổ biến ở những nơi phục vụ ăn uống do tốc độ đạt được nhiệt độ yêu cầu. Các thiết bị sử dụng gas cho phép bạn nấu thức ăn mà không cần ngọn lửa, vẫn giữ được hương vị và không bị ám khói.

Các mô hình gas được thiết kế để nấu và làm nóng một số lượng lớn các món ăn. Đồng thời, nhiệt độ nhiệt có thể được điều chỉnh dễ dàng. Các mô hình được trang bị bình gas với van an toàn.

Các thiết bị như vậy có đá núi lửa được làm nóng bằng dòng điện hoặc khí, từ đó nhiệt được tỏa ra.Thực phẩm được chiên đều và có mùi vị như được nấu trên lửa. Đồng thời, các đặc tính có lợi của sản phẩm không bị mất đi, chất béo chảy ra được hấp thụ vào các viên đá. Nhược điểm của các mô hình này bao gồm khói thải ra và độ hấp thụ không khí cao.

Các mô hình này được thiết kế để nấu ăn ngoài trời. Tại dacha, bạn có thể lắp đặt máy nướng thịt cố định với vỉ nướng hoặc lò nướng di động trên bánh xe, và cho chuyến dã ngoại, tốt hơn là nên chọn một mô hình nhỏ gọn. Bộ dụng cụ này thường bao gồm một cái bát bằng gang hoặc thép để đựng than hoặc củi và một cái lò.

Gang thường được dùng để làm vỉ nướng. Chất liệu này giữ nhiệt tốt, giảm tiêu hao nhiên liệu, nhiệt lượng phân bổ đều. Lò nướng bằng gang có thể được tráng men, giúp bảo vệ thiết bị khỏi bị gỉ sét, nhưng lớp men sẽ nứt theo thời gian, vì vậy việc chọn kiểu không tráng men sẽ thực tế hơn. Nhưng chúng phải được rửa ngay lập tức, lau bằng vải khô, và đánh lửa. Trong số các điểm hạn chế của các mô hình bằng gang, chỉ có thể ghi nhận trọng lượng nặng.

Dễ dàng vận chuyển và mô hình bằng thép không gỉ rẻ tiền. Thép còn có khả năng giữ nhiệt lâu, chịu được các tác nhân bên ngoài và dễ dàng vệ sinh dù đã qua một thời gian. Vỉ thép có thể sẫm màu theo thời gian, nhưng rất dễ làm sạch mà không ảnh hưởng đến mùi vị của thực phẩm.

Một lựa chọn đáng tin cậy là các mô hình làm bằng đá hoặc gạch chịu lửa. Chúng chịu được nhiệt độ cao và giữ ấm tốt.

Khi chọn kích thước của việc lắp đặt bếp nướng, cần phải tính đến kích thước của căn phòng mà thiết bị sẽ được sử dụng. Bếp nướng điện mini thích hợp dùng trong gia đình, không tốn nhiều diện tích. Trong kinh doanh nhà hàng, một quán nướng nhỏ không có khả năng cung cấp các món ăn đầu ra thích hợp, vì vậy mô hình công nghiệp được lựa chọn. Nếu bạn định vận chuyển thiết bị, thì bạn nên chọn một bản sao nhỏ có thể thu gọn.

Ngoài ra, cần xem xét số lượng khẩu phần mà bếp nướng có thể nấu trong một lần. Đối với 3-4 người thì nên chọn loại vỉ có kích thước 35x26x2 cm, còn công ty từ 5-7 người cần nướng 3-3,5kg thịt thì cần loại có kích thước khoảng 70x45x4 cm.

Thông thường, các loại vỉ nướng đều có dạng hình chữ nhật tiêu chuẩn, bạn cũng có thể tìm thấy các kiểu hình vuông. Sự phổ biến của các hình thức này được giải thích bởi thực tế là, ngoài việc ghi lưới, việc đặt xiên lên mô hình như vậy rất tiện lợi. Ngoài ra, chúng có bề mặt rộng rãi để đựng thức ăn.

Vỉ nướng tròn không có góc, giúp chắc chắn và an toàn hơn. Tuy nhiên, nó có ít không gian hơn để đặt thức ăn. Vỉ nướng hình trứng hoặc hình cầu có nắp đậy tạo thành một không gian kín sẽ cho phép bạn nấu món ăn nhanh hơn.

Thông thường, việc lựa chọn mô hình bị ảnh hưởng bởi các phụ kiện trong bộ. Tất cả các thành phần được chia thành những thành phần không thể thiếu trong quá trình nấu ăn và những thành phần tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình này. Kẹp đặc biệt sẽ giúp nhẹ nhàng xếp thức ăn ra giá đỡ bằng dây kẽm, lấy món ăn đã hoàn thành ra khỏi bếp và lật mặt than trong quá trình chiên. Tấm nướng đi kèm sẽ cho phép bạn nấu những miếng rau hoặc cá nhỏ và tinh tế nhất, và đá núi lửa sẽ cho phép bạn dễ dàng có được món nướng theo yêu cầu.

Bộ sản phẩm có thể bao gồm một bộ khởi động để đốt than, một nhiệt kế điện tử cho thực phẩm, bàn chải, găng tay và xẻng. Một số mô hình được trang bị phương tiện đánh lửa và diêm đặc biệt, xi lanh polyme-composite cho các mô hình khí.

Việc lựa chọn bếp nướng trực tiếp phụ thuộc vào vị trí và số lượng người sử dụng. Đối với mục đích sử dụng trong gia đình, bếp nướng điện tiếp xúc để bàn sẽ là lựa chọn tốt nhất. Khi mua, bạn nên ưu tiên những dòng máy mạnh hơn, nấu nhanh hơn. Bề mặt để nấu ăn nên chống dính để không cần sử dụng dầu. Lớp men phủ sẽ không tồn tại lâu.

Thân của bếp nướng điện loại tốt được làm bằng kim loại. Lựa chọn giá rẻ được làm bằng nhựa, phải chịu nhiệt. Các chức năng bổ sung dưới dạng khởi động trễ hoặc tắt máy tự động, điều chỉnh và duy trì nhiệt độ có thể tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nấu nướng.

Đối với những người thích hòa mình vào thiên nhiên, phiên bản thịt nướng gấp gọn phù hợp, có sẵn xiên que để làm thịt nướng và nướng. Các mô hình như vậy có trọng lượng nhẹ và dễ vận hành. Nên chọn mô hình đốt than hoặc đốt củi vì loại nhiên liệu này có thể lấy được bất cứ lúc nào. Sự hiện diện của một phụ kiện dưới dạng túi đựng sẽ tăng tốc đáng kể cho việc chuẩn bị dã ngoại của bạn.

Đối với những người yêu thích phòng tắm và nhà nghỉ mùa hè, tốt hơn là nên chọn thiết bị cố định vững chắc. Tùy theo khả năng tài chính mà bạn có thể lựa chọn chất liệu và độ hoàn thiện của thiết bị. Không nên lắp đặt bếp nướng than gần nhà. Các mô hình gas được đặt ở vị trí thuận tiện gần bếp mùa hè và dễ dàng lắp đặt bất kỳ loại thiết bị nào trong vọng lâu được chỉ định đặc biệt.

Thị trường lắp đặt bếp nướng của Nga được đại diện rộng rãi bởi cả các nhà sản xuất trong nước và nước ngoài. Giá của thiết bị thay đổi rất nhiều do thương hiệu và mức độ hoàn thiện của các mô hình. Tổng quan ngắn gọn về một số nhà sản xuất sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn của mình.

Nhà sản xuất thiết bị gia dụng nhỏ của Ý Ariete cung cấp các mô hình giá cả phải chăng, nhưng nguyên bản cho ngôi nhà. Đồng thời, giá của các mẫu xe này thấp hơn đáng kể so với các sản phẩm tương tự có tên tuổi. Người mua lưu ý sự nhỏ gọn và dễ sử dụng của vỉ nướng, hoạt động tuyệt vời với một chức năng khá nhỏ. Model Party Grill 733 sẽ trở thành trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong những lúc không còn thời gian để nhóm lửa chiên rán.

Công ty Nga-Anh Scarlett sản xuất hàng hóa thuộc phân khúc trung bình, có tính đến nhu cầu của thị trường Nga. Nhiều thiết bị gia dụng nhỏ từ thương hiệu này có thể được xếp hạng là những thiết bị giá rẻ tốt nhất. Mô hình nướng SC-EG350M01, có gói cơ bản và công suất tốt, đáp ứng được nhiệm vụ của nó. Mặc dù các tấm không thể tháo rời nhưng vỉ nướng rất dễ vệ sinh. Nhưng khay nhỏ giọt có thể được tháo ra và rửa sạch.

Nhà sản xuất Thổ Nhĩ Kỳ Sinbo chuyên sản xuất các thiết bị rẻ tiền có kích thước nhỏ. Lò nướng SSM 2530 điển hình là một lựa chọn dễ sử dụng và rẻ tiền. Chức năng hạn chế và việc sử dụng vật liệu rẻ tiền mang lại giá thành rẻ mà còn ảnh hưởng đến độ bền của thiết bị. Những bất lợi bao gồm thực tế là chất béo từ thực phẩm không phải lúc nào cũng chảy vào hộp đựng. Khi kiểm tra trực quan, bạn cũng có thể nhận thấy chất lượng xây dựng thấp, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hoạt động của lò nướng.

Nhà sản xuất trong nước lính kiểm lâm chuyên sản xuất các sản phẩm và phụ kiện cho bếp nướng và đồ nướng. Các tiêu chuẩn sản xuất cao đảm bảo chất lượng phù hợp của các thiết bị. Lò nướng để nướng đặc biệt phổ biến. Với giá thành cao so với các dòng máy khác, hầu hết người mua chọn thương hiệu này vì lớp chống dính, chịu lực và giữ tốt. Về bếp nướng than trên bánh xe, người dùng cho rằng sơn nhanh bong tróc, thân xe có thể bị rỉ sét và giá cả rõ ràng là quá đắt.

Tên thương hiệu Màu xanh lá cây glade được người mua Nga biết đến rộng rãi nhờ hàng hóa dacha.Lò nướng than Green Glade với chức năng lò khói chỉ nhận được những đánh giá tích cực của người dùng. Sự thuận tiện trong vận chuyển, dễ sử dụng và bảo trì, cũng như hương vị tuyệt vời của các món ăn được kết hợp hoàn hảo với chi phí lắp đặt hợp lý hơn.

Đối với những người sành ăn thịt nướng và thịt hun khói, một công ty Canada Người nghiện thuốc lá cung cấp khói điện. Gần đây nhất, công ty đã giới thiệu hàng hóa của mình cho người Nga. Một mức giá khá cao ẩn chứa một công nghệ hút chuyên nghiệp mà không có sự can thiệp của con người. Bạn chỉ cần thiết lập các thông số và chờ đợi. Những bất lợi bao gồm chỉ cần mua các loại than nướng đặc biệt cho món nướng.

Đôi khi bạn muốn thưởng thức món thịt nghi ngút khói nhưng không phải lúc nào thời tiết hay hoàn cảnh cũng cho phép bạn được hòa mình vào thiên nhiên. Trong tình huống như vậy, một chiếc brazier với một tấm lưới che cho ban công sẽ trở thành một cứu cánh thực sự.

Bếp nướng tiếp xúc điện gia dụng là tiện ích nhất cho căn hộ. Việc sử dụng thiết bị hai mặt với các bộ phận làm nóng ở phần trên và phần dưới cho phép bạn nấu món ăn nhanh hơn bằng cách chiên cả hai mặt cùng một lúc. Nếu cần thiết, vỉ nướng có thể được mở rộng và sử dụng trên hai mặt phẳng cùng một lúc, cho phép bạn nấu nhiều thức ăn hơn trong một lần.

Khu vực ngoại ô rộng rãi giúp bạn có thể thể hiện tối đa trí tưởng tượng và lắp đặt các tùy chọn khác thường nhất cho tiệc nướng bằng bếp nướng.

Cùng tìm hiểu cách làm món thịt nướng chuẩn vị dưới đây nhé.