Tất cả về samovars đốt củi

Những người sành sỏi về văn hóa Nga đặt samovar ngang hàng với balalaika và matryoshka. Tuy nhiên, nếu bạn yêu cầu một người hiện đại pha trà trong đó, anh ta sẽ thấy mình đang gặp khó khăn nghiêm trọng. Đó là lý do tại sao chúng tôi quyết định đi sâu vào chi tiết hơn về các tính năng của hộp lửa và pha trà bằng samovar trên gỗ.

Không có thông tin chính xác về nơi xuất hiện các samova đốt củi nên không thể nói chắc chắn nó được tạo ra ở đâu. Có một phiên bản mà nó xuất hiện ở Trung Quốc - và trên thực tế, có những thiết bị tương tự ở đó. Họ được gọi là "ho-go", nơi người Trung Quốc phục vụ các khóa học đầu tiên.

Theo một truyền thuyết khác, samovar được phát minh ở châu Âu, và Peter I đã mang nó đến Nga. Theo giả thuyết thứ ba, samovar đốt củi là một phát minh nguyên thủy của Nga và được phát minh bởi thợ rèn Ural Demidov.

Người ta chỉ biết chắc chắn rằng vào năm 1778 ở Tula, việc sản xuất các thiết bị làm nóng nước lần đầu tiên được thành thục. Doanh nghiệp được mở bởi anh em Lisitsyn. Sự thật này được các tài liệu lịch sử xác nhận, chúng trở thành lý do cho ý kiến ​​rộng rãi rằng quê hương của samovar là Tula. Tuy nhiên, điều này không tương ứng với thực tế, vì đề cập đến sản phẩm này được tìm thấy trong danh sách tài sản của Demidov có từ năm 1740.

Bằng cách này hay cách khác, nhưng ở Nga, samovar đã nhận được sự phân phối rộng rãi nhất. Vào giữa thế kỷ 19, khoảng 3 chục nhà máy sản xuất samovar đã được mở trên lãnh thổ của đất nước. Tình yêu đối với thiết bị ban đầu này đã đi xuống thời đại của chúng ta - samova thường được chủ sở hữu của các ngôi nhà nông thôn và ngôi nhà nông thôn mua lại vào mùa hè.

Thiết kế của một samovar đốt bằng gỗ bao gồm một số yếu tố cơ bản.

• Bên trong có một ống giống như cái bình ở dạng brazier, nhiên liệu được đưa vào đó. Một quạt gió được đặt dưới đáy của chiếc bình này, một vành và một nắp được cố định ở trên.
• Trên nắp có các nhà thầu để loại bỏ hơi nước.
• Từ bên trong, sản phẩm được trang bị chân, bên trên có nắp đậy, trên đó bạn có thể đặt ấm trà với lá trà.
• Bất kỳ samovar nào cũng phải có một vòi thoát nước - nó có thể trông giống như một chiếc chìa khóa hoặc có những hình thức phức tạp khác.
• Khối chính được đại diện bởi một bức tường - nước được đổ vào đó.

Thiết kế của samovar đốt bằng gỗ được nghĩ ra theo cách mà tất cả nhiệt lượng tỏa ra trong quá trình đốt gỗ đều được chuyển sang làm nóng nước.

Ưu điểm của bất kỳ samovar nào là thiết bị này không chỉ đun sôi nước mà còn làm mềm nước. Đó là lý do tại sao trà từ samovar ngon hơn nhiều so với từ ấm trà. Và có hai lời giải thích cho điều này.

• Nước trong samovar sôi chậm hơn một chút so với ấm điện truyền thống. Kết quả là cấu trúc của nó vẫn giữ được đầy đủ các đặc tính hữu ích và không bị phá hủy.
• Một sự thật nổi tiếng: bất kể vật chứa nước được đun sôi, sớm hay muộn sẽ xuất hiện cặn trên thành và đáy. Đồng thời, để rót nước vào cốc từ ấm trà, bạn phải lật ngược lại, nước bị lỏng và một phần cặn nằm trong đó. Nó không tốt cho cơ thể. Trong samovar, các tác động bất lợi như vậy được loại trừ, tất cả các muối vẫn còn trên đáy và thành.

Nếu chúng ta nói về năng suất, samovar đốt bằng gỗ kém hơn đáng kể so với than.Vấn đề là ở đó Trong quá trình đốt cháy than, một lượng đáng kể cacbon nguyên chất được giải phóng, điều này quyết định quá trình cháy trong khối dưới của cấu trúc. Kết quả là, chất lỏng nóng lên rất nhanh và bắt đầu đi lên trên, trong khi nước lạnh, ngược lại, đi xuống.

Nguyên lý hoạt động của các sản phẩm đốt củi hơi khác một chút. Khi đốt, gỗ phân hủy thành carbon và hydro, quá trình đốt cháy như vậy được thực hiện ở phần trên của bình. Trong trường hợp này, nước nóng lên rất chậm.

Những nhược điểm của samova cũng bao gồm chi phí cao và tính khả dụng thấp. Ngày nay, những thiết bị như vậy có thể được mua độc quyền từ tay hoặc trong các cửa hàng đồ cổ. Ngoài ra, bạn có thể đặt hàng trực tuyến, tuy nhiên trong trường hợp này, việc chờ đợi lâu để nhận hàng là điều không thể tránh khỏi.

Samovar đốt củi được trình bày dưới nhiều dạng khác nhau, mỗi dạng đều có những tính năng hoạt động riêng.

• Cái lọ - những samova này được yêu cầu vào đầu thế kỷ XIX-XX. Về ngoại hình, chúng trông giống như những chiếc bình bình thường nhất; những thiết bị như vậy thường được tìm thấy trong các quán rượu và quầy hàng buôn bán.

• Thủy tinh - một trong những lựa chọn phổ biến nhất. Các sản phẩm được phân biệt bởi giá cả phải chăng và độ bền. Ngày nay chúng thường được tìm thấy trong các viện bảo tàng và các bộ sưu tập tư nhân.

• Quả bóng - như tên cho thấy, những thiết bị như vậy có hình cầu. Đặc biệt ấn tượng là những mô hình như vậy của những người nhập cư từ phương Đông, những người luôn nổi tiếng vì yêu thích những hình thức như vậy khi bố trí nội thất. Không phải ngẫu nhiên mà những sản phẩm như vậy được gửi với số lượng lớn sang Thổ Nhĩ Kỳ và Ba Tư.

• Trứng - những samova này được sản xuất theo hai phiên bản: một quả trứng bình thường - trong trường hợp này, phần thu hẹp đáng chú ý là gần phía dưới, và Easter - phần thu hẹp nằm ở phía trên.

• Lọ cắm hoa - các sản phẩm đó được trang trí bằng cột, huy chương, hoa văn, hình nổi và các yếu tố trang trí khác. Vào thế kỷ 19, những đồ dùng như vậy đã tô điểm cho những ngôi nhà của các đại diện của tầng lớp tư sản và quý tộc lớn.

Các samova đốt gỗ cũng khác nhau về vật liệu sản xuất.

• Đồng - tùy chọn phổ biến nhất. Đồng là một vật liệu chịu lửa và dẻo, tăng khả năng dẫn nhiệt. Nó được đánh bóng, khắc, được đúc và rèn hoàn hảo. Những samova như vậy thường được vẽ.

• Thau - Đồng samova luôn đắt tiền, vì vậy để giảm giá thành, chúng bắt đầu được sản xuất từ ​​đồng thau. Sự hiện diện của đồng trong hợp kim này là khoảng 55-60%. Các sản phẩm như vậy cứng hơn và thực tế hơn so với các sản phẩm bằng đồng, trong khi giá thành rẻ hơn nhiều.

• Tompak - Các samova làm bằng Tombak rất phổ biến. Kim loại này còn được gọi là "đồng vàng" hoặc "vàng giả". Nó chứa thiếc, kẽm và chì. Nhìn bề ngoài, nó giống vàng, nhưng các thông số vận hành gần giống đồng nhất có thể. Những samova như vậy chỉ được mua bởi những người giàu có và giàu có nhất.

• Cupronickel - được đại diện bởi các hợp kim dựa trên đồng, kẽm và niken. Kim loại này có màu bạc, vì vậy các samova thường bắt chước các loại bạc.

Đồ cổ có nhu cầu lớn nhất. Trong toàn bộ lịch sử của nghề thủ công này, chỉ có một số nhà sản xuất thành công để nhận danh hiệu "các vị vua samovar" - đó là Batashevs, Shemarins và Lomov.

Samovars của Batashevs có nhu cầu cao nhất; ngày nay chúng có thể được tìm thấy trong các bộ sưu tập tư nhân và bảo tàng. Trong số đó thậm chí có những sản phẩm được làm riêng cho các thành viên của gia đình hoàng gia. Shemarins là nghệ nhân nổi tiếng, hậu duệ của nông nô. Việc kinh doanh samovar được mở bởi năm anh em, và đến đầu thế kỷ XX, nhà máy của họ đã sản xuất hơn một trăm mẫu.

Theo thời gian, họ có rất nhiều đối thủ xứng tầm không kém. Samovars Teile, Chernikov, Vorontsov, Kopyrzin luôn được phân biệt bởi chất lượng cao của họ. Malikovs, Vanykins và Puchkovs được coi là những người tham gia tích cực vào sản xuất samovar.

Sản phẩm có giá trị cao:

• trên 100 tuổi;
• sản xuất tại Tula;
• Mô hình của Ba Lan thế kỷ 17-19;
• Các samova bằng đồng chịu lực;
• Mô hình Batashev;
• được thực hiện tại các nhà máy của Vorontsov;
• được sản xuất bởi nhà máy hộp mực ở thành phố Tula.

Những ngày này, nhu cầu sử dụng đồ samova của Thổ Nhĩ Kỳ rất cao.

Giá thành của gỗ sa mộc khá cao nên khi lựa chọn cần hết sức chú trọng những đặc điểm sau.

• Ngoại hình. Đảm bảo rằng không có vết nứt, vết nứt, vết xước hoặc vết lõm trên bề mặt của sản phẩm. Hãy chắc chắn để xem samovar ổn định như thế nào trên bề mặt nằm ngang. Nếu nó chao đảo hoặc lắc lư, có nhiều nguy cơ thiết bị bị hỏng.
• Vật liệu. Ước tính vật liệu mà tàu được tạo ra. Nếu nó dựa trên sắt mỏng - một sản phẩm như vậy sẽ nhanh chóng cháy hàng, bạn khó có thể thưởng thức một samovar như vậy trong một thời gian dài. Nếu bạn muốn mua một chiếc samovar bằng gỗ nung chất lượng cao thì nên ưu tiên những sản phẩm bằng đồng. Các mô hình như vậy không bị gỉ và phục vụ trong một thời gian dài.
• Độ chặt chẽ. Đảm bảo rằng không có vấn đề gì với vòi. Nếu có rò rỉ, họ sẽ yêu cầu công việc sửa chữa bổ sung. Kiểm tra để đảm bảo rằng tất cả các bộ phận không đóng hộp được sắp xếp sao cho nước không tiếp xúc trực tiếp với kim loại, nếu không bạn có thể bị nhiễm độc.

Samovars được sản xuất với số lượng khác nhau, việc lựa chọn kiểu máy tối ưu được thực hiện có tính đến số lượng người dùng:

• với gia đình 4 - 6 người thì loại nhỏ 3 lít là đủ;
• cho 6-8 người, tốt hơn nên ưu tiên cho các đơn vị 5 lít;
• một công ty có 10-12 người dùng sẽ cần một thiết bị 7 lít;
• Nếu cần thiết, để uống cùng lúc từ 30 đến 50 người sử dụng rượu samova tự chọn, được thiết kế cho 40-50 lít.

Để thắp sáng một chiếc samovar, các nguyên liệu thô khác nhau có thể được sử dụng làm nhiên liệu.

• Than âm ỉ từ thịt nướng - chúng có thể được dịch chuyển bằng kẹp kim loại. Trong trường hợp này, thời gian đun sôi của nước được tăng tốc đáng kể.
• Gỗ vụn - tốt nhất là sử dụng cây táo, anh đào, lê hoặc cây dương để tạo giống samovar. Những cây này cho trà có mùi thơm và vị đặc trưng.
• Hình nón - thích hợp cho samova, thể tích không vượt quá 2 lít. Vật liệu này cháy rất nhanh, và nếu công suất của samovar cao hơn, thì nón đơn giản là sẽ không có thời gian để làm ấm nước trước khi nó sôi.

Chuỗi các hành động để tạo ra một samovar rất đơn giản.

• Trước khi thắp sáng một chiếc samovar, bạn cần chọn nơi thích hợp cho nó. Nó nên được đặt trên một khay kim loại, nơi than nóng và nhiên liệu cháy sẽ được lấy ra khỏi quạt gió. Chỉ được phép sử dụng samovar đốt củi trong không gian kín nếu nó được trang bị hệ thống thông gió.
• Trước khi bắt đầu nung, đổ nước vào samovar. Điều này phải được thực hiện rất cẩn thận để độ ẩm dư thừa không vô tình lọt vào khoang lửa. Nếu không, sẽ không thể nhấn chìm nó.
• Tiếp theo, họ đặt củi và đốt lửa, theo quy luật, với sự trợ giúp của dăm gỗ. Trong trường hợp này, cửa trên và quạt gió phải càng mở càng tốt - điều này sẽ tạo điều kiện cho luồng không khí lưu thông và đảm bảo đánh lửa tốt.
• Điều quan trọng là đảm bảo rằng vòi nước chảy ra được đóng chặt.

Sau khi samovar sôi, ngăn nhiệt phải được đậy bằng nắp đặc biệt.Điều này làm giảm luồng không khí và đảm bảo rằng nhiệt được giữ lại bên trong chính samovar. Điều này tạo ra các điều kiện cần thiết để pha trà.

Tiếp theo, bạn cần lấy một chiếc ấm trà bằng sứ, đổ các loại thảo mộc thơm, cánh hoa hồng hoặc thuốc phí vào, sau đó đổ nước từ ấm tử sa vào và đậy nắp lại. Trong trường hợp này, không nên dùng nước sôi mà dùng nước nóng.

Thường thì ấm trà được đặt ở khối trên, trước đó nắp được tháo ra khỏi ống. Trong quá trình đun sôi nước trong samovar, lá trà cũng được truyền vào. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể rót trà bằng cách trộn lá trà và nước theo tỷ lệ cần thiết.

Đôi khi, việc tẩy cặn cho samovar trở nên cần thiết. Để rửa sạch nó, hãy sử dụng các biện pháp dân gian.

• Giấm. Cách phổ biến nhất là sử dụng hỗn hợp làm từ giấm, bột mì và muối. Bột và muối được trộn với lượng bằng nhau và giấm được đưa vào cẩn thận sao cho thu được hỗn hợp sệt vừa phải. Chế phẩm này dùng để lau sản phẩm và rửa kỹ bằng nước.
• Chanh vàng. Cắt một lát chanh và lau cẩn thận bên trong và bên ngoài của thiết bị bằng nó, chải và rửa sạch nếu cần. Chanh giúp loại bỏ samovar khỏi màu xanh lá cây, cặn than và dấu vết rỉ sét.
• Tốt nhất là làm sạch samova bằng đồng bằng dung dịch axit oxalic hoặc amoniac. Để làm điều này, vải được làm ẩm nhẹ bằng dung dịch tẩy rửa, lau bề mặt và xả bằng nước.
• Vệ sinh các bộ phận nhỏ của samovar được thực hiện bằng nửa giờ đun sôi trong dung dịch soda tro, nó được tạo thành với tỷ lệ 1⁄2 muỗng canh. l. cho 500 ml nước.
• Samovars làm bằng thép không gỉ theo thời gian chúng bị ố vàng, phai màu và mất đi vẻ sáng bóng đặc trưng. Bạn có thể khắc phục tình trạng này bằng bột Goi hoặc giấm 9%.
• Bạn có thể sử dụng Sprite hoặc Coca-Cola để làm sạch bên trong bề mặt. Soda ngọt được đổ vào samovar, để qua đêm, sáng hôm sau dùng bàn chải mềm rửa sạch và xả sạch.
• Vỏ khoai tây đem lại hiệu quả tốt. Nhân tiện, đây là phương pháp được sử dụng bởi tổ tiên xa xưa của chúng ta. Để loại bỏ cáu cặn, phải rửa sạch, đổ vào một ấm samovar, đầy nước, đun sôi trong nửa giờ, và sau đó để trong vài giờ.

Những người lưu giữ các món ăn truyền thống của Nga đều nhận thức rõ rằng thức uống được chế biến trong một chiếc samovar đốt bằng củi có hương vị tinh tế và hương thơm phức tạp. Một trăm năm trước, những đồ dùng như vậy đã phổ biến khắp nơi. Ngày nay, samovar cho phép bạn tôn vinh truyền thống uống trà lâu đời của người Nga.