Làm thế nào để tạo ra một tandoor từ một cái thùng bằng tay của chính bạn?

Tandoor là một chiếc lò nướng đất sét hình bình đựng tiện lợi để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Bất cứ ai muốn có cơ hội để làm một cấu trúc như vậy tại nhà gỗ của họ. Thiết kế có cấu hình hình tròn và được gắn trực tiếp trên mặt đất, không có công việc chuẩn bị sơ bộ. Bạn sẽ học cách làm tandoor từ thùng sắt, nhựa hoặc gỗ bằng tay của chính mình từ ấn phẩm này.

Ngày nay, ẩm thực châu Á khá phổ biến. Danh sách các món ăn bao gồm lavash, shashlik, shurpa, cơm thập cẩm nổi tiếng. Nếu bạn yêu thích nấu ăn các món ngon của ẩm thực các dân tộc phương Đông, thì bạn không thể thiếu tandoor.

Tandoor là một biến thể của bếp lò hoặc lò nấu nước, có hình dạng giống cái bình đặc biệt. Tandoor có đặc điểm là nó có khả năng tỏa nhiệt tốt, đồng thời, tiêu thụ rất ít nhiên liệu rắn - củi. Đây là phẩm chất cực kỳ cơ bản khi nấu ăn ở thảo nguyên, nơi rất khó kiếm củi.

Lò nướng này có cấu tạo rất đơn giản. Nó được thực hiện dưới dạng một cái bình bằng đất nung lớn với lỗ mở ở đáy cho phép không khí lưu thông. Mặt trên của thiết bị được che bởi một cái nắp, thường bằng gỗ.

Cấu trúc của tandoor cổ điển như sau:

• bản thân tandoor là một hộp gốm tròn;
• chất độn nhiệt để duy trì điều kiện nhiệt độ cao;
• cái lò đặt than trên đó;
• quạt gió để giữ ngọn lửa cháy;
• ốp bên ngoài.

Một chiếc brazier châu Á có thể được làm từ nhiều loại vật liệu khác nhau. Tandoor từ thùng được coi là giải pháp dễ dàng nhất để tạo ra.

Tandoor là một thiết bị không có ống khói. Thùng được sử dụng dưới dạng một đế, được lót từ bên trong bằng đất sét hoặc gạch.

Cấu trúc của tandoor bao gồm các yếu tố sau:

• sự thành lập;
• thổi;
• mạng tinh thể;
• đồ gạch;
• vật liệu cách nhiệt;
• thùng.

Để tự chế tạo một chiếc thùng châu Á từ thùng hai trăm lít, bạn sẽ cần những vật liệu sau:

• thùng sắt;
• gạch - số lượng của chúng phụ thuộc vào độ dày của tường (theo quy định, bạn cần từ 50 đến 80 miếng);
• đất sét;
• cát;
• nước;
• các thanh cốt thép;
• bảng;
• đất sét trắng (cao lanh);
• len lạc đà / cừu (để chèn bên trong);
• bất kỳ loại dầu thực vật nào.

Các công cụ sau sẽ cần thiết:

• kéo để cắt kim loại tấm;
• máy xay;
• máy khoan điện;
• bay;
• bột bả.

Sẽ không khó để bạn tự làm một chiếc tandoor từ thùng 200 lít. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.

Như chúng tôi đã nói, việc tạo ra một tandoor dựa trên một cái thùng được coi là đơn giản. Đồng thời, điều này chỉ liên quan đến việc tuân thủ các tỷ lệ: thùng đóng vai trò như một khuôn mẫu, người xây dựng không cần phải xử lý các phép đo bổ sung, tạo bản vẽ hoặc tìm kiếm trên Web để tìm bố cục, bản thiết kế sẵn có theo đơn đặt hàng.

Ở các khía cạnh khác, các yêu cầu đối với một chiếc brazier tự chế cũng giống như đối với một chiếc máy châu Á. Việc trộn đất sét đúng cách là một trong những điểm mấu chốt. Thủ tục này không bao giờ tồn tại trong thời gian ngắn. Nếu bạn coi thường nó, các vết nứt và hư hỏng nhanh chóng đối với tandoor sẽ được đảm bảo.

Sự lựa chọn tốt nhất là đất sét cao lanh màu vàng son hoặc vàng nhạt. Nếu nó vắng mặt, bạn sẽ phải làm việc với những gì có sẵn. Đất sét được ngâm trong thùng và để lắng trong một tuần. Các tạp chất và đá cuội lắng xuống đáy. Bạn không cần thêm cát vào hỗn hợp này, nhưng có thể trộn thêm một ít soda.

Cần phải chú ý kỹ lưỡng đến việc xây dựng nền móng, nơi sẽ lắp đặt bếp. Tandoor được đặt trên mặt đất tách biệt với các công trình nhà ở, đảm bảo không có cây cối, bụi rậm gần đó dễ bén lửa.

Bước đầu tiên là xây dựng một lớp phụ không có đất sét và các thành phần hữu cơ khác. Trên cùng, một chiếc gối dài khoảng 15-20 cm được bố trí từ hỗn hợp đá cuội và đá cuội hoặc sỏi. Nền phải nhô lên khỏi mặt đất ít nhất 10-15 cm và sâu hơn 25-30 cm nữa. Bắt buộc phải trải vật liệu chống thấm xung quanh nền.

Chúng tôi đang bắt đầu sản xuất lò nướng.

1. Chuẩn bị thùng. Sau khi hoàn thành việc chuẩn bị tất cả các vật tư và dụng cụ cần thiết, thiết bị nền có thể hoạt động. Bước đầu tiên là chuẩn bị thùng. Đầu tiên, nó được làm sạch. Vì mục đích này, các thợ thủ công có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng một tia nước mạnh. Một bức tường bên được làm bằng máy mài, trên đó sẽ đặt cửa sổ lồi. Một cửa sổ quạt gió được hình thành ở đáy bể.
2. Thành trong khoang thùng được lót bằng gạch. Máy chà nhám được cấu hình để tạo ra khoảng cách tối thiểu giữa các viên gạch.
3. Ở dạng chất kết dính, bạn có thể sử dụng dung dịch đất sét nung hoặc đất sét. Bề mặt trong hốc tandoor được phủ bằng chế phẩm này dày 2-3 cm.
4. Quạt gió phải được trang trí bằng gạch và có cấu hình hình thang. Bên ngoài của hình thang phải nhỏ hơn bên trong.
5. Một phích cắm có tay cầm được tạo ra từ một viên gạch, sẽ che kín cửa sổ.

Để tandoor hoạt động tốt hơn, anh ta cần làm một cái nắp. Nó được khuyên là được làm từ thép tấm 3 mm. Ví dụ, một tay cầm được làm trên bìa, làm bằng gỗ. Tất cả các loại gỗ đều có thể được sử dụng, nhưng gỗ sồi là phù hợp hơn cả. Nó được đặc trưng bởi độ bền cao và khả năng giữ nhiệt tuyệt vời. Mặt trên của nắp sẽ cần được phủ bằng vật liệu cách nhiệt. Tay cầm phải được lắp vừa tầm không để tay tiếp xúc với bề mặt.

Sau khi tandoor sẵn sàng, nó cần được nung 3 lần trong 2-3 giờ. Để nung, người ta sử dụng củi nhỏ hoặc vụn. Mức nhiệt độ trong bếp được đưa đến mức giới hạn. Trước khi thắp sáng, các bức tường trong lò được phủ bằng dầu thực vật. Dầu hạt bông vải là tốt nhất, nhưng dầu hạt hướng dương cũng có tác dụng. Một mảnh giấy được đặt trong lỗ trong tandoor. Củi được cho vào dần dần cho đến khi nhiệt độ đạt 1000 ° C.

Khó khăn chính trong việc tạo ra một bếp tròn là duy trì cấu hình hình trụ mong muốn của đế đất sét. Mặc dù một số người cố gắng tạo ra những chiếc lò nướng hình vuông, chỉ có điều chế độ nhiệt độ trong những chiếc bếp này khác nhiều so với những thiết kế hình tròn. Về vấn đề này, để thuận tiện, xi lanh thành phẩm nhất ở dạng thùng được sử dụng. Có một số tùy chọn để tạo tandoors bằng cách sử dụng thùng.

Đối với điều này, các bức tường của thùng được bôi trơn bên trong bằng dầu thực vật (tốt nhất là bông). MỘT từ dung dịch đất sét đã trộn, người ta tạo ra các tấm phẳng dày 3-4 cm. Họ đậy thùng từ bên trong, lấp đầy các khoảng trống bằng đất sét dẻo và san phẳng mặt phẳng một cách triệt để. Không có đất sét nào được đặt dưới đáy thùng. Phần cổ của tandoor được làm dày hơn, tạo độ tròn cho mặt trong. Để một cửa sổ cho quạt gió.

Sau khi đất sét khô, các vòng trên thùng được giãn ra và vạc được lấy ra khỏi đất sét. Trong khi nó khô đi, bạn có thể xây nền và vỏ cho tandoor bằng gạch và đất sét. Dưới chân đế đào một hố dài nửa mét có đường kính lớn hơn đường kính ngoài của đế 10 phân.

Sau đó, đổ lớp vữa xi măng - cát thứ nhất dày 10 phân. Khi nó khô đi, một tấm lưới thép được đặt trên đó và lớp vữa thứ 2 được đổ vào. Cơ sở cho tandoor phải lớn, vì toàn bộ cấu trúc sẽ có một khối lượng lớn. Mặt trên của móng được san phẳng.

Ngay sau khi dung dịch đông lại, bạn có thể bắt đầu xây một lớp vỏ bằng gạch. Đó là khuyến khích để sử dụng gạch đỏ. Đường kính bên trong vỏ phải lớn hơn khoảng 2-3 cm so với đường kính bên ngoài giới hạn của nồi đất sét. Một cửa sổ cho quạt gió được làm ở phía dưới. Nồi đất được lắp vào lớp gạch, nối ống dẫn bằng lỗ ở đáy vỏ. Khoảng trống giữa đế đất sét và vỏ được bịt kín bằng chất độn nhiệt (muối hoặc cát).

Với mục đích này, bạn sẽ cần:

• thùng có dung tích 100-150 lít;
• Đất sét trắng;
• cát;
• một chút lông cừu hoặc lạc đà;
• gạch.

Vữa xây từ đất sét được chuẩn bị trước. Bằng cách nhào và khuấy hỗn hợp, chúng đạt được độ đàn hồi và mật độ dẻo của hỗn hợp.

Sau đó người ta đổ đầy nước vào thùng để nó tăng thể tích. Dung dịch thành phẩm được phủ trên thùng một lớp đều bề ngoài có độ dày 5 cm. Ở dưới cùng của tandoor, một cửa sổ có đường kính khoảng 15 cm được tạo ra để hút gió.

Sau đó, mui xe được hình thành. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một đoạn ống nhựa có cùng đường kính và chiều dài khoảng 10 cm. Nó được chèn vào một lớp đã được hình thành và được bao phủ bởi đất sét từ bên ngoài. Tất cả các khớp, góc đều được sơn bả kỹ lưỡng. Đất sét thừa được loại bỏ từ bên trong đường ống.

Để một tandoor tự chế có thể phù hợp với công sức, thời gian và tiền bạc đã bỏ ra cho nó, bạn cần có khả năng sử dụng nó một cách chính xác.

1. Nó là cần thiết để chọn một cách chính xác nhiên liệu cho nó. Không nên sử dụng than trong khả năng này. Nó tạo ra một sức nóng mạnh mẽ phá hủy cấu trúc của đất sét. Vôi và mảng bám có thể hình thành trên các bức tường bên trong bếp, có mùi hôi. Nó sẽ không thể xóa này được nữa.
2. Ngoài ra, không sử dụng thức ăn viên và than củi. Khi đun nóng, chúng sẽ sinh ra nhiệt độ cao và điều này có nguy cơ gây nứt thành lò và không tuân thủ kỹ thuật nấu nướng.
3. Nó có giá trị sử dụng dưới dạng chất đốt của lá và cành cây không chứa nhựa. Gỗ phải được sấy khô trước khi nhóm lửa. Do đó, bạn có thể loại trừ sự xuất hiện của creosote trên các bức tường.
4. Củi được đặt trong tandoor khoảng 1/5-1 / 6 chiều cao. Cho đến khi than được hình thành, quá trình đốt cháy chuyên sâu phải được duy trì. Sau đó, bạn có thể đóng nhẹ cửa sổ quạt gió. Điều này sẽ giúp cây cháy lâu. Lò sẽ duy trì nhiệt độ mong muốn trong một số giờ.
5. Nên nấu các món nướng trong khoang của lò và trên phần bên ngoài của lò. Bánh nướng được nướng chín trên các bức tường bên trong. Bên ngoài bạn có thể nướng bánh cuốn. Các món thịt được làm chín trên xiên hoặc giá đỡ dây. Dưới đáy buồng đốt phải lắp một tấm lưới và đặt một chậu đất sét trên đó. Nó sẽ thu được nước trái cây, có thể hữu ích khi chế biến các món ăn khác nhau.

Làm thế nào để làm một tandoor từ thùng bằng tay của chính bạn, hãy xem video bên dưới.