BBQ: hướng dẫn từng bước để làm

Thiết kế đồ nướng kết hợp lý tưởng những phẩm chất tốt nhất của lò nướng, bếp nướng và buồng xông khói. Có rất nhiều mô hình của cô ấy. Nhiều món nướng có thể được thực hiện theo cách của riêng bạn bằng cách làm theo hướng dẫn sản xuất từng bước.

Cơ sở của thiết kế đồ nướng là một chiếc hộp, bên trong có khay để than, vỉ nướng để làm chín thức ăn. Các tấm cản cao giúp bảo vệ nhiệt không bị thổi ra ngoài và nó giữ nhiệt độ ấm bằng cách tự làm nóng các tấm cản.

Ưu điểm không thể chối cãi của món nướng là tính linh hoạt của nó. cả về thiết kế và về khả năng chuẩn bị các món ăn và sản phẩm khác nhau. Trên đó, bạn không chỉ có thể nấu thịt nướng, cánh và bất kỳ loại thịt nào, mà còn có thể nấu các món ăn bình thường hơn hàng ngày từ súp đến cá nướng. Ngoài ra, nó rất lý tưởng để làm khô nhanh nấm và hoa quả. Một món nướng tự làm trong nước chắc chắn sẽ trở thành một thứ không thể thay thế. Để tự mình thực hiện, bạn cần lựa chọn phương án, bản vẽ phù hợp và nghe theo lời khuyên của các bác sĩ chuyên khoa.

Tất cả các mô hình thịt nướng được chia thành hai tùy chọn.

• Mô hình di động có thể gấp lại, dễ dàng mang theo, chúng có kích thước nhỏ và trọng lượng nhẹ;
• Mô hình văn phòng phẩm - đây là những lò nướng được xây bằng gạch hoặc đá. Chúng có kích thước lớn và hầu hết tất cả các mô hình đều yêu cầu lắp đặt trên nền.

Lò nướng thịt di động được làm bằng gạch, không sử dụng vữa. Các mô hình đường phố này rất dễ dàng tự lắp ráp, tháo rời và lắp ráp lại. Thiết kế trong các cấu trúc như vậy không phải là rất khó khăn. Lò nướng tại chỗ thường bằng gạch hoặc đá. Chức năng của một món nướng như vậy chỉ bị giới hạn bởi thiết kế của nó.

Lò nướng di động đơn giản nhất là loại dùng một lần. Cấu tạo của nó bao gồm một chảo than và một tấm lưới mỏng. Vì được làm bằng một loại thiếc mỏng nên pallet sẽ cháy hàng sau lần sử dụng đầu tiên. Có nhiều mẫu có thể gấp gọn lại vừa vặn trong một chiếc vali nhựa nhỏ để dễ dàng vận chuyển. Thiết kế của chúng rất đơn giản, bao gồm một thanh chắn và một tấm lưới.

Một mô hình phức tạp hơn là vạc BBQ. Phiên bản gốc của Mỹ này được làm từ niken chrome. Về ngoại hình, nó trông giống như một cái vạc hoặc một cái chảo sâu, được trình bày trên ba chân ổn định và được bổ sung bởi một nắp hình vòm. Dưới đáy có khay tròn thích hợp để đĩa và các đồ dùng phụ khác. Nhờ có một thiết bị như vậy và sự hiện diện của nắp, nó có thể dễ dàng được sử dụng như một lò nướng hoặc nhà khói.

Xe đẩy thịt nướng có bề mặt cố định hoặc bề mặt gấp.

Lò nướng điện thuận tiện cho việc sử dụng trong nhà trong nhà bếp. Lò nướng bằng gas là một tổng thể phức hợp bao gồm các chức năng cơ bản của một lò nướng và nướng. Các mô hình như vậy phù hợp hơn để sử dụng trong ngành công nghiệp ăn uống.Chúng rất lớn, nặng khoảng 60 kg, điều này đề cập đến chúng ở mức độ lớn hơn so với các mô hình tĩnh.

Bất kỳ mô hình nào cũng có nhiều yếu tố bổ sung, giúp bạn thoải mái hơn khi sử dụng.

Chúng bao gồm những điều sau:

• tích hợp cơ học và nhổ tự động;
• một khu vực lò sưởi mở có kích thước tăng lên, do đó dễ dàng tạo ra một biến thể của lò sưởi trong vườn;
• nướng được thiết kế để chiên thực phẩm;
• một nơi để lắp đặt một chiếc vạc, cho phép bạn nấu một số lượng lớn các tuyệt tác ẩm thực khác nhau trong không khí trong lành;

• khu riêng dành cho tiệc nướng;
• một công trình để nấu nướng thịt nướng;
• bề mặt nấu nướng và làm việc;
• buồng hút thuốc và hơn thế nữa.

Nền tảng cho tiệc nướng là kim loại, đá tự nhiên, gạch, khối xốp và bê tông chất lượng cao. Các yêu cầu chính đối với vật liệu sản xuất là khả năng chống chịu ứng suất và nhiệt độ cao. Đối với trang trí bên ngoài của lò nướng, có nhiều lựa chọn vật liệu (đá tự nhiên, đồ đá bằng sứ, đá vỏ sò). Cấu trúc thịt nướng có thể được thực hiện độc lập từ khối cinder, khối và khối bọt.

Vị trí đúng của một lò nướng không chỉ là vấn đề thuận tiện và đẹp mắt, mà trên tất cả là an toàn.

Các yêu cầu cơ bản đối với vị trí của tiệc nướng là giống nhau đối với tất cả các kiểu máy, cụ thể là:

• Bề mặt nhẵn bóng;
• không được có các vật dễ cháy (tòa nhà, nhà máy, ô tô, v.v.) gần đó;
• khoảng cách từ công trình nhà ở 5-15 mét;
• bảo vệ khỏi mưa dưới tán cây hoặc mái nhà;
• gió bốc lên (hướng khói nên ngược hướng với tòa nhà dân cư).

Đừng quên rằng sức nóng gay gắt từ bữa tiệc nướng có thể gây hại cho bất kỳ thảm thực vật nào, vì vậy bạn không cần phải đặt nó xung quanh bởi các bồn hoa hoặc luống vườn. Không chỉ sự xuất hiện của cảnh quan sẽ bị ảnh hưởng, mà còn cả thu hoạch. Và tốt hơn là bạn nên suy nghĩ trước về con đường dẫn đến tiệc nướng từ ngôi nhà và khu giải trí.

Yêu cầu đối với bất kỳ loại thịt nướng nào là tiêu chuẩn.

• Khoảng cách tối thiểu cho brazier phải là 70 đến 80 cm.
• Vị trí của bếp luôn thấp hơn 10 cm so với mức của lò sưởi.
• Cần có chỗ để củi và kẹp.

Chiều cao cuối cùng của bếp nấu, mặt bàn cắt và các kệ bổ sung được tính toán dựa trên chiều cao và sự thuận tiện cho gia chủ.

Các mô hình nướng đơn giản nhất được trang bị bếp nấu và bề mặt làm việc. Họ cũng có thể được dựng lên của riêng mình. Kích thước của một khu phức hợp như vậy là sâu 1210 mm, rộng 2240 mm và cao 1900 mm.

Mô hình đơn giản nhất của một lò nướng được lắp ráp bằng gạch thông thường, có kích thước tiêu chuẩn. Chiều cao của lò như vậy tương ứng với 13 hàng (mỗi hàng khoảng 702 mm), nó được quy định dựa trên độ dày của đường nối. Chu vi của cấu trúc tương ứng với cơ sở là 1810x900 mm. Ngay cả một nhà xây dựng thiếu kinh nghiệm cũng có thể xây dựng một cấu trúc như vậy.

Mô hình lò nướng thịt có bếp sẽ yêu cầu kỹ năng xây lò cơ bản. Kích thước của cấu trúc như vậy có các tiêu chuẩn sau: chiều sâu 1778 mm, chiều rộng 434 mm và chiều cao 1900 mm.

Để tự thi công lò nướng thịt đơn giản nhất, bạn sẽ cần những vật liệu như:

• khoảng một trăm viên gạch;
• Tấm kim loại;
• mạng tinh thể.

Việc tự lắp đặt cấu trúc và lớp phủ diễn ra theo một trình tự nhất định.

• trên mặt phẳng ổn định có chu vi 1x1 mét, người ta bày hàng thứ nhất. Hình dạng của thịt nướng trong tương lai có thể là hình vuông, tròn hoặc đa giác. Sự lựa chọn bị giới hạn bởi mong muốn của nhà thiết kế;
• ở hàng đầu tiên, các viên gạch được đặt cách nhau một khoảng 5 cm;
• phần còn lại của các hàng gạch được xếp theo hình bàn cờ bằng công nghệ tương tự;

• số hàng được tính từ chiều cao mong muốn của brazier;
• một tấm kim loại được đặt trên đế kết quả, trên đó than sẽ nằm. Trên cùng của nó, 2-3 hàng gạch khác được đặt theo nguyên tắc tương tự;
• sau đó lưới và hai hàng gạch hoàn thiện được lắp đặt.

Cấu trúc này được lắp ráp mà không cần sử dụng vữa., đảm bảo dễ lắp ráp. Nó không yêu cầu bất kỳ kỹ năng xây dựng đặc biệt nào và cần thời gian tối thiểu.

Việc lắp dựng một cấu trúc vững chắc hơn đòi hỏi phải đặt nền móng, kích thước của nó phụ thuộc vào kích thước của bữa tiệc nướng trong tương lai cộng với 30 cm xung quanh chu vi. Chúng được tính toán dựa trên kích thước của hộp cứu hỏa và sự sẵn có của các cấu trúc bổ sung. Việc tự xây dựng một bữa tiệc nướng chỉ trong tích tắc nếu bạn làm theo các khuyến nghị của các chuyên gia.

Có ba lựa chọn nền tảng.

• Tấm bê tông cốt thép hoàn thiện. Dưới đáy hố đào lót một lớp đệm cát sỏi dày khoảng 5 cm, trên đó đặt bản bê tông cốt thép. Chiều sâu của hố như vậy được tính toán dựa trên chiều rộng của bản sàn cộng với lớp của gối. Phương án này sẽ tốn ít thời gian, nhưng nó có những bất tiện đáng kể do cần cẩu đặt bản sàn, độ co ngót của gối có thể xảy ra không đồng đều.

• Nền tảng là một lựa chọn đáng tin cậy hơn. Tính đặc thù của nó nằm ở chỗ một tấm bê tông cốt thép được đổ trực tiếp trong hố. Công nghệ rất đơn giản: đào hố sâu khoảng 35 cm, trải lớp đệm cát sỏi, lắp ván khuôn, lồng cốt thép và đổ bê tông.
• Tùy chọn phổ biến và đáng tin cậy nhất là nền móng dải. Đối với việc xây dựng một món nướng, nó không được đặt theo hình chữ U, nhưng dọc theo một mạch kín. Đối với nó, một hố được kéo ra với độ sâu khoảng 50 cm, làm một lớp cát sỏi đệm dày khoảng 15-20 cm, và đổ nền bê tông cốt thép.

Việc lựa chọn tùy chọn móng phụ thuộc vào loại đất mà công trình sẽ được xây dựng. Sau khi chọn địa điểm xây dựng và nền móng, bạn có thể bắt đầu xây dựng một lò nướng. Gấp một món nướng kiểu truyền thống thật dễ dàng. Thiết kế này không yêu cầu bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào.

Bước thứ hai bắt đầu với việc chuẩn bị vật liệu xây dựng. Đối với việc xây dựng một món nướng, hai loại gạch được sử dụng: chịu lửa và đối mặt. Gạch chịu lửa (nung hoặc rắn) được sử dụng để đặt hộp cứu hỏa. Các phần tiếp theo của tòa nhà được lát bằng gạch ốp lát (có thể sử dụng các vật liệu khác, cả khối và nguồn gốc tự nhiên). Việc lát gạch đòi hỏi ít kỹ năng hơn và chi phí hợp lý hơn cho các bữa tiệc nướng tự làm. Trước đó, không lâu trước khi bắt đầu đặt, toàn bộ viên gạch được ngâm trong nước.

Bước thứ ba là cương cứng. Trước khi bắt đầu công việc lắp đặt, hãy kiểm tra độ ngang của nền bằng cách sử dụng một mức. Nếu sai sót được phát hiện, chúng được sửa chữa khi đặt hai hàng đầu tiên bằng cách sử dụng độ dày của lớp vữa. Lớp chống thấm là bắt buộc trên nền móng. Vật liệu lợp hoặc vật liệu cuộn khác được sử dụng như nó. Trong quá trình xây dựng, một kế hoạch đặt hàng được sử dụng. Nó được tính toán trên cơ sở một kích thước gạch tiêu chuẩn là 230x114x65 mm. Khi đặt hộp lửa và bếp, dung dịch đất sét được sử dụng để đặt thêm - một loại vữa thông thường. Dung dịch Fireclay được trộn trước từ cát, đất sét đỏ, nước và xi măng.

Khi quá trình xây dựng lò kết thúc, cần phải đốt các bề mặt bên trong của lò. Để làm điều này, than hoặc gỗ được nung trong hộp lửa, đưa nó đến nhiệt độ tối đa.

Sau khi làm nóng lò, nó nên được làm khô. Lựa chọn tốt nhất cho cô ấy là một khoảng thời gian mùa hè ấm áp, sau đó sẽ mất ít nhất 5 ngày.Nếu sấy khô được thực hiện trong thời tiết mùa thu nhiều mây - không quá 20 ngày. Trong mọi trường hợp, việc bảo vệ lò nướng khỏi mưa và che đậy nó là điều đáng quan tâm. Giai đoạn cuối cùng vẫn còn - đây là làm bóng. Các viên gạch được làm sạch cặn vữa và sơn để các đường nối được nhấn mạnh. Bây giờ bạn có thể bắt đầu hoạt động.

Có những lựa chọn khác thường để tự làm đồ nướng bằng kim loại. Cần lưu ý ngay rằng thiết kế của họ cũng bị giới hạn bởi mong muốn, khả năng và trí tưởng tượng của nhà sản xuất. Một trong những lựa chọn này là món nướng từ bình gas. Đây là một lựa chọn rất tiết kiệm và hợp túi tiền, tuy nhiên cần phải có kinh nghiệm với máy hàn và máy mài.

Từ một bình ga cũ rỗng, bạn có được một miếng thịt nướng với chiều dài 120 cm. Nếu muốn, có thể giảm bớt bằng cách cắt bỏ những cm không cần thiết và hàn dọc vết cắt. Một món nướng như vậy, thậm chí là món đơn giản nhất từ ​​một bình khí, hóa ra có trọng lượng, do đó nó không thích hợp để vận chuyển, nhưng do thiết kế của chân, nó có thể được làm cả tĩnh và di động.

Ưu điểm chính của thiết kế này là tính đơn giản và tốc độ sản xuất, vì nó sẽ không mất quá 2 giờ. Do độ dày của thành xi lanh, tùy chọn này có đặc điểm là tăng khả năng chống mài mòn. Thiết kế có khả năng chịu nhiệt độ cao.

Về tính hợp lý của việc thực hiện một món nướng như vậy, các tranh chấp nảy sinh về sự an toàn của các sản phẩm được nấu trong đó, vì cặn khí có thể vẫn còn trên thành của chai khí. Vì vậy, bạn nên nghĩ ngay đến sự an toàn và trước khi sử dụng, cấu trúc phải được rửa kỹ và làm nóng nhiều lần. Sau khi xử lý này, thịt nướng thích hợp để chế biến thực phẩm an toàn. Trước khi bắt đầu làm việc với chai khí, hãy đảm bảo rằng nó đã rỗng.

Để loại bỏ khí còn lại trong xi lanh, nó được đặt ngược và van được mở ở cuối. Thủ thuật này rất hiệu quả vì khối lượng riêng của khí lớn hơn khối lượng riêng của không khí nên sẽ thoát ra ngoài nhanh hơn. Để kiểm tra lỗ thoát khí, bạn cần phải xà phòng cổ của nó.

Mô tả từng bước hướng dẫn chuyển đổi bình gas thành lò nướng thịt.

• Một chai năm mươi lít tiêu chuẩn được lấy, có một đường may sản xuất trên đó, cùng với đó là một vết cắt. Đối với điều này, một máy mài và một bánh xe viền cho kim loại được sử dụng. Các thành bên, nghĩa là đáy và đỉnh của hình trụ, vẫn còn nguyên vẹn, nếu không nó sẽ gây hại cho brazier. Kết quả của việc cắt được thực hiện, hình trụ được chia thành hai phần: một trong số đó là cơ sở cho thịt nướng, phần còn lại là nắp.

• Bằng phương pháp hàn, các bản lề được cố định, ban đầu được cố định vào các đinh tán làm bằng nhôm.
• Tay cầm bằng kim loại chịu nhiệt được gắn vào nắp nướng.
• Các góc kim loại có kích thước 32x32 mm được hàn dọc theo chu vi của lỗ trên hình trụ, sẽ làm giá đỡ cho xiên. Làm tương tự với mặt trong của nắp. Các góc sẽ ngăn chặn sự biến dạng trong các vết cắt.

• Chân nướng có tính hàn. Nếu nó đứng yên, thì chân được cố định bằng bê tông để có độ ổn định cao hơn. Nếu nó được coi là di động, thì bánh xe hoặc ghim nhỏ có thể được gắn vào chân để dìm xuống đất.
• Để cung cấp lực kéo, các lỗ nhỏ được khoan khắp đáy của vỏ máy.
• Hoàn thiện các đường nối và làm sạch bề mặt tường nội thất.

Bất kỳ điều gì cũng cần được chăm sóc đúng cách và kịp thời. Để tránh những hậu quả khó chịu, bạn nên tuân thủ các quy tắc vận hành.

Tất cả các bộ phận kết cấu phải được làm sạch kịp thời, cụ thể là:

• lưới, cửa và các bộ phận tiếp theo của bếp phải được lau sạch bụi bẩn và muội than sau khi sử dụng, sau khi chờ bếp nguội hoàn toàn;
• ống lò phải được làm sạch muội than ít nhất 2 lần trong năm;
• đổ sạch than cháy và mảnh vụn thức ăn sau mỗi lần sử dụng;
• cần phải kiểm tra hộp cứu hỏa xem có nước hoặc tuyết tích tụ trong trường hợp không có đầu trong ống khói hoặc có vòm che trên ống khói hay không.

Các chuyên gia khuyên bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc an toàn sau:

• cần theo dõi liên tục cường độ của ngọn lửa;
• không để vật dụng dễ cháy gần bếp.

Trong trường hợp sử dụng phương tiện đánh lửa, cần nhớ rằng:

• chỉ được phép sử dụng bộ khởi động, tuân thủ nghiêm ngặt hướng dẫn sử dụng của chúng;
• việc sử dụng xăng, dầu hỏa và các chất bôi trơn khác bị nghiêm cấm;
• đậy nắp thịt nướng ít nhất 15 phút sau khi thắp sáng để tránh phát sinh khí dễ cháy tích tụ;
• trong mọi trường hợp gỗ không được ngâm tẩm bằng các phương tiện đó, chỉ được phun thuốc để bắt lửa.

Vào mùa lạnh, thịt nướng khi bắt đầu sử dụng phải được sấy trong 20 phút trên lửa nhỏ. Điều này sẽ ngăn ngừa sự mài mòn sớm và sự xuất hiện của các vết nứt trong cấu trúc lò do nhiệt độ giảm mạnh.

• Khi xây dựng một món nướng, một kế hoạch đặt hàng được sử dụng. Nó dựa trên một kích thước gạch tiêu chuẩn là 230x114x65 mm.
• Lò nướng thịt di động bằng gạch, được bày ra ngoài mà không cần dùng vữa, có thể dễ dàng tự lắp ráp và nếu cần, hãy tháo rời và lắp ráp lại. Thiết kế này phù hợp với các mô hình góc.
• Một trong những mô hình thịt nướng khác thường, được làm từ một bình khí, trông khác thường và phong cách. Thiết kế này bị giới hạn bởi mong muốn, khả năng và trí tưởng tượng của nhà sản xuất. Bất kỳ vọng lâu nào cũng sẽ trở nên tiện dụng hơn với thiết kế này.

Để biết cách làm lò nướng thịt ngoài trời kiểu Phần Lan bằng tay của chính bạn, hãy xem video tiếp theo.